Utiliser les orties fraîches ou les congeler ?

Du pré à l'assiette ou au congélateur ? Nous vous montrons comment récolter les orties et les cuisiner fraîches. Décidez vous-même si vous voulez commencer tout de suite avec une délicieuse recette de smoothie ou de pesto. Vous pouvez aussi en profiter pour congeler des orties afin de constituer une réserve.

Les points clés

Utilisez des gants pour récolter les orties.
Cueillez-en plus que vous ne le pensez, car les feuilles se flétrissent à la cuisson, de la même manière que les épinards.
Lavez les feuilles d'ortie à l'eau chaude et pressez-les pour éviter toute réaction cutanée ultérieure.
Les orties peuvent être congelées, fraîches ou cuites.
Retirez les tiges si vous ne voulez pas les utiliser plus tard.
Utilisez des récipients réutilisables et hermétiques pour congeler les orties.

Récolter les orties et les cuisiner fraîches

Si vous récoltez vous-même des orties, veillez à porter des gants. Vous éviterez ainsi facilement la réaction désagréable des feuilles d'ortie sur votre peau. Il est recommandé de cueillir plus d'orties que vous ne pensez en avoir besoin. Comme pour les épinards, la quantité d'orties fraîches semble être supérieure à celle que l'on obtient une fois qu'elles ont été cuites. La raison en est la forte proportion d'eau qui s'échappe des feuilles lors de la cuisson ultérieure.

Vous venez d'entrer dans votre cuisine et vous êtes prêt à vous lancer dans une délicieuse recette ? Nous vous proposons ensuite une autre astuce pour préparer facilement des feuilles d'ortie fraîches. Avant de préparer de délicieux smoothies, du pesto ou des salades fraîches, il convient de rincer soigneusement les feuilles d'ortie à l'eau chaude. Utilisez ensuite des gants pour presser les feuilles. À partir de ce moment, vous pouvez toucher les feuilles sans gants. Les poils à la surface de la feuille sont pliés par le processus de pressage et ne peuvent plus irriter votre peau.

Ingrédients pour deux portions de smoothie aux orties :

2 poignées de feuilles d'ortie
1 cuillère à soupe de graines d'ortie séchées
1 poignée de canneberges
1 pomme
1 banane
2 poignées de laitue
1 poignée de glaçons

Recette de smoothie aux orties

Les orties sont idéales pour un smoothie savoureux et riche en vitamines. Avec les fruits et légumes de votre choix, vous pouvez préparer en un rien de temps un smoothie vert pour le corps et l'esprit. Si vous ne pouvez pas vous passer de notre smoothie à l'ortie, nous vous recommandons d'essayer des variantes avec de la mangue, de la poire, du concombre ou de l'avocat. Vous pouvez également remplacer ou compléter les graines d'ortie par d'autres graines à votre convenance.

Préparation d'un smoothie à l'ortie

1. Préparer les feuilles d'ortie comme décrit ci-dessus.

2. Laver la laitue et l'éponger.

3. Laver la pomme, enlever le cœur et le pédoncule et la couper en gros cubes.

4. Éplucher la banane et la couper en deux.

5. Placer les glaçons dans un mixeur. Ajoutez ensuite les fruits, les légumes, les graines et les feuilles d'ortie, et mixez.

6. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

7. Servez et savourez !

Ingrédients pour le pesto d'orties

3 poignées d'orties
½ poignée de noix
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel aux herbes
Poivre

Recette de pesto d'orties

Vous pouvez préparer un délicieux pesto d'orties rapidement et facilement à la maison. Le pesto frais est délicieux avec les pâtes, mais aussi sur le pain ou comme garniture savoureuse dans les salades. Au lieu des noix, vous pouvez également combiner des pignons de pin ou des graines de tournesol avec les feuilles d'ortie. La torréfaction des graines leur confère également une saveur supplémentaire.

Préparation d'un pesto d'orties

1. Préparer les feuilles d'ortie comme décrit ci-dessus. Veillez à bien presser les feuilles afin que l'huile et l'eau ne se séparent pas dans le pesto par la suite.

2. Peler l'ail et les noix.

3. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur ou utiliser un mixeur à main.

4. Assaisonner selon les besoins, par exemple avec du sel et du poivre aux herbes.

5. Verser le pesto dans un bocal hermétique. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur.

6. Au moment de servir, vous pouvez éventuellement ajouter du parmesan ou un autre fromage à pâte dure pour souligner le goût de noisette.

7. Bon appétit !

Congélation des orties

Si vous avez une abondance de feuilles d'orties ou si vous ne voulez pas vous priver de pesto ou de smoothies frais même pendant les mois froids, vous pouvez facilement congeler les orties.

Vous pouvez congeler les orties fraîches ou brièvement blanchies. Dans tous les cas, il convient de laver les feuilles d'ortie et de les sécher avant de les congeler. En fonction de la façon dont vous souhaitez préparer les feuilles à l'avenir, il est conseillé d'enlever les tiges avant la congélation si vous ne souhaitez pas les utiliser. Cependant, vous pouvez facilement utiliser les tiges pour des smoothies ou du pesto.

Utilisez des boîtes réutilisables et hermétiques pour portionner et congeler les orties.