Accessoires pour le vin : il s'agit de l'équipement de base que tous les amateurs de vin doivent posséder
Le marché offre une multitude d'accessoires et d'innombrables gadgets destinés à rendre le vin encore plus agréable pour les connaisseurs. Mais quels sont les accessoires pour le vin dont vous avez vraiment besoin ? Le maître sommelier de Liebherr, Frank Kämmer, donne son avis.
Les points clés
- Il est important d'avoir des lunettes de qualité et de formes différentes.
- Une vis à bouchon à levier simple est indispensable.
- La décantation améliore le goût et élimine les sédiments.
- Le stockage dans un endroit frais et sombre est essentiel pour le vin.
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Accessoires pour le vin : ce dont vous avez vraiment besoin
Quiconque considère une bouteille de vin comme plus qu'une simple boisson agréable à déguster a certainement réfléchi à la manière de manipuler ce jus de raisin pour lui rendre justice. Mais en réalité, il y a quatre éléments principaux auxquels vous devez prêter une attention particulière. Ces accessoires pour le vin sont indispensables :
1. Verres à vin
Les bons vins ont besoin de bons verres pour présenter toute leur qualité. Un verre à vin de haute qualité se remarque par ses nombreuses caractéristiques. Par exemple, le volume devrait toujours être proportionnel à l’intensité et à la complexité du vin. La proportion entre le corps du verre et le pied doit être équilibrée de manière à ce que le verre soit facile à incliner lorsque le vin est versé. Les verres de qualité supérieure ont généralement des parois particulièrement fines et - ce qui est très important - un bord poli au lieu du bourrelet que l'on trouve généralement sur les verres simples. Mais le matériau lui-même a également un impact sur la dégustation du vin. Par exemple, les vins servis dans un verre en cristal de haute qualité ont généralement un arôme plus intense et plus clair que ceux servis dans des verres simples et bon marché. Pour votre équipement de base, vous devriez vous concentrer sur quatre formes de verre :
- Un verre à vin blanc universel assez petit
- Une version légèrement plus grande pour les vins blancs plus corsés, les vins rosés ou les vins rouges plus légers
- Un verre plus grand, en forme de tulipe, pour les vins rouges plus corsés
- Un verre fin en forme de tulipe pour les vins mousseux
- Si vous le souhaitez, cette sélection peut être complétée par un verre ballon pour les vins de Bourgogne
2. Vis en liège
Même les vins les plus raffinés n'apporteront que peu de plaisir si l'ouverture de la bouteille devient un casse-tête. Une vis à bouchon décente est donc essentielle - et pourtant, de nombreux ménages n'en possèdent pas. Mais il ne doit pas nécessairement s'agir d'un appareil high-tech coûteux. Une simple vis à bouchon à levier, également connue sous le nom de couteau de serveur, souvent offerte comme cadeau promotionnel par les vignobles ou les magasins de vin, est tout à fait suffisante. Même les sommeliers professionnels utilisent presque toujours ce simple outil.
Ce qui importe ici, c'est que la pointe qui perce le bouchon est en forme de fuseau, de sorte que l'on pourrait planter un cure-dent dans son axe. Cette forme est nécessaire pour retirer de manière fiable même les bouchons qui sont fermement collés dans la bouteille. En revanche, les vis à liège domestiques standard sont généralement munies d'une pointe qui rappelle une perceuse et qui s'accroche beaucoup moins bien dans le liège.
3. Carafe
Une carafe pour servir votre vin ne doit en aucun cas être considérée comme un simple élément de la gastronomie. La décantation, qui consiste à transvaser le vin dans une carafe, peut également avoir une influence très importante sur le goût du vin, en particulier pour certains vins rouges de grande qualité. Il y a trois raisons à cela.
Premièrement : l'apport d'oxygène permet à un vin jeune de gagner enmaturité et en rondeur, en adoucissant l'astringence de l'acide tannique.
Deuxièmement : les vins rouges mûrs présentent parfois des sédiments dans la bouteille. Celle-ci est conservée par une décantation soigneuse de la bouteille.
Troisièmement : certains vins peuvent avoir un goût légèrement fade ou même rassis peu de temps après leur ouverture. C'est ici que l' apport d'oxygène aide le vin à développer son bouquet; dans le cas de très vieux vins, cela peut éventuellement faire disparaître des substances perturbatrices telles que l'acide acétique volatil. Mais même certains vins blancs de caractère peuvent bénéficier de l'aération de la carafe.
4. Cave à vin ou réfrigérateur à vin
Si vous souhaitez profiter de vos bouteilles de vin non seulement pendant une courte période, mais aussi pendant une période plus longue, peut-être même pendant plusieurs années, vous devez penser aux conditions de conservation correctes pour vos précieuses bouteilles. En effet, des températures trop élevées ou des fluctuations fréquentes , des vibrations ou une lumière intense pendant le stockage peuvent rapidement entraîner des pertes de qualité. Le stockage de vos bouteilles sur une étagère dans la cuisine devrait donc être limité à quelques semaines, voire pas du tout.
Si vous souhaitez profiter plus longtemps de vos bons vins, aménagez un endroit pour les conserver dans la cave (au frais, à l'abri de la lumière et des vibrations). Toutefois, si vous ne disposez pas d'une cave appropriée, vous devriez envisager l'achat d'un réfrigérateur à vin approprié cave à vin appropriée. Liebherr-Hausgeräte GmbH propose un large choix d'appareils.
L'auteur
Frank Kämmer
J'ai travaillé pendant de nombreuses années dans des restaurants haut de gamme et je suis devenu l'un des meilleurs sommeliers d'Europe. En 1996, j'ai obtenu le titre de maître sommelier, la plus haute qualification internationale dans ma profession. Aujourd'hui, je travaille principalement comme consultant dans le secteur international du vin et de la gastronomie. J'ai également publié de nombreux ouvrages sur les vins et les spiritueux et j'ai été le premier Allemand à être accepté au sein du British Circle of Wine Writers.
