Yuzu - un goût et des bienfaits pour la santé qui dépassent largement les frontières du Japon

Le prix élevé est principalement dû aux grandes distances qu'il doit parcourir pour arriver jusqu'à nous et à la complexité du transport. Comme le yuzu ne se conserve qu'environ trois semaines et qu'il ne mûrit plus après sa récolte, le transport doit se faire rapidement. Disposer de cette infrastructure maritime en appuyant sur un bouton est toutefois très coûteux, car les principales zones de croissance se trouvent dans des pays lointains tels que le Japon, la Chine et la Corée. C'est pourquoi il est rarement facile de se procurer le fruit à l'état frais. Si, malgré tout, vous souhaitez vous offrir un yuzu frais, votre réfrigérant Liebherr le gardera aromatique et vitaminé bien plus longtemps. Grâce à la technologie BioFresh fresh, votre Liebherr offre un climat parfait pour les fruits et légumes. Dans les épiceries fines ou en ligne, vous pouvez également trouver des produits tels que du jus ou de la purée de yuzu, ainsi que du thé au yuzu, qui se conservent plus longtemps.

Le yuzu est un croisement entre une mandarine et un citron ichang. C'est le côté citronné de la famille qui permet au fruit de survivre même dans les climats les plus froids. Ce croisement permet d'obtenir un fruit qui ressemble à une petite orange. Mais le goût du yuzu est beaucoup plus complexe et intense. La plénitude de son arôme est bien plus importante que sa taille de balle de tennis pourrait le laisser croire. Les notes délicieusement acidulées et légèrement amères, semblables à celles d'un pamplemousse, sont complétées par un arrière-goût agréablement sucré. En raison de l'intensité de son goût, un peu de yuzu suffit. En général, quelques gouttes suffisent pour aromatiser tout un repas.

Outre le traditionnel bain de yuzu, le thé au yuzu gagne en popularité au Japon. Toutefois, ce n'est pas l'écorce séchée du yuzu qui constitue la base de ce thé, mais plutôt une masse gélifiée, mélangée à du sirop de sucre ou du miel. Pour préparer le thé au yuzu, on verse de l'eau chaude sur une à deux cuillères à café de cette gelée. La vitamine C contenue dans le fruit - environ trois fois plus que celle contenue dans un citron - est considérée comme un rempart contre le virus du rhume, même le plus virulent.

Le yuzukosho est également très populaire au Japon . Il s'agit d'une pâte d'épices à base de yuzu à laquelle on ajoute du sel et du piment. Les piments verts produisent une pâte d'épices verte et les piments rouges une pâte orange. Il y a aussi le yuzu ponzu, une sauce soja aromatisée au yuzu, qui ajoute une complexité supplémentaire à la richesse de la cuisine asiatique.

En général, le yuzu peut être ajouté sous forme de pâte, de sauce, de jus, de purée ou simplement frais comme un fruit à une grande variété de recettes. Le fruit est parfait pour les plats sucrés et salés. Qu'il s'agisse d'un curry, d'un plat au wok ou d'un sauté, il suffit de quelques gouttes de ce fruit pour donner à vos plats un tout nouveau spectre d'arômes. Mais même les plats à base de crème douce ou les tartes peuvent être aromatisés au yuzu. Si vous avez envie de quelque chose de plus frais, pensez à un cocktail au yuzu avec, par exemple, 30 ml de purée de yuzu et 40 ml de gin mélangés à 120 ml d'eau tonique. Pour les plus abstinents d'entre vous, ajoutez un peu de jus de yuzu à de la bière de gingembre et du sirop de sureau. Santé !