Valeurs nutritionnelles de la Weisswurst : cette spécialité est-elle saine ?
La valeur nutritionnelle de la Weisswurst est connue bien au-delà des frontières de la Bavière. Si vous demandez à d'autres personnes ce qu'elles associent à l'Allemagne, vous entendrez souvent "Weißwurst" en guise de réponse. La Weisswurst appartient à la catégorie des saucisses bouillies et se compose de bœuf et de porc. Nous vous présentons les faits les plus intéressants sur les valeurs nutritionnelles de la Weisswurst.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Meat & Dairy juste au-dessus de 0 °C avec une faible humidité | 8 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 1 jour |
| Compartiment congélateur -18 °C | 3 mois |
Les points clés
- Valeurs nutritionnelles : La saucisse contient beaucoup de protéines et de graisses.
- Goût : légèrement épicé avec une chair à saucisse délicate, raffiné avec du persil, du citron et de la noix de muscade.
- Stockage : frais pendant une courte période
- Tradition : classique avant midi avec des bretzels, de la moutarde douce et de la bière de blé.
Weisswurst : valeurs nutritionnelles, ingrédients et goût en un coup d'œil
La Weisswurst regorge de valeurs nutritives. Pour 100 g, il contient en moyenne 290 à 320 calories, ce qui est principalement dû à sa teneur en matières grasses, de l'ordre de 28 à 30 g. La teneur en protéines est d'environ 12 à 14 g, ce qui fait de la Weisswurst une bonne source de protéines. Avec moins de 1 g, les glucides jouent un rôle négligeable, ce qui rend la Weisswurst adaptée aux régimes pauvres en glucides.
En plus des graisses et des protéines, la saucisse de Weiss apporte également du sodium, de la vitamine B12 et du zinc, ce qui lui confère une valeur nutritionnelle mais aussi un caractère copieux. Le goût est doux, épicé et agréablement délicat, caractérisé par des épices typiques telles que le zeste de citron, le persil, la noix de muscade et le poivre. La texture délicate et la finesse de la chair à saucisse font que la Weisswurst est agréablement douce en bouche. Les ingrédients de la Weisswurst sont le jeune bœuf avec peu de nerfs et de graisse, le veau et le jeune bœuf grossièrement parés, le porc gras et le lard.
La fraîcheur est particulièrement importante pour la Weisswurst : La Weisswurst est très périssable et doit être consommée le jour même de sa production ou conservée au frais. Associé à de la moutarde douce et à des bretzels, il crée un contraste équilibré entre épices, douceur et pâte, qui est devenu un véritable rituel de dégustation dans le sud de l'Allemagne. Les amateurs de Weisswurst aiment l'accompagner d'une bière de blé tout en profitant de la compagnie d'un grand groupe.
Et n'oubliez pas : le processus de succion! Pour de nombreuses personnes, l'aspiration du contenu du boyau est indissociable de la dégustation de la saucisse de veau. Bien entendu, un couteau et une fourchette peuvent également être utilisés. En règle générale, la peau des saucisses de veau est comestible, à condition qu'il s'agisse d'un boyau naturel (généralement des intestins de porc). Il convient de faire attention aux boyaux artificiels, qui peuvent être en plastique et ne sont donc pas comestibles.
Si vous préférez déguster une saucisse de veau fraîche chez vous plutôt que dans une brasserie, prenez note des conseils suivants. Les saucisses bouillies ne doivent pas être placées dans de l'eau bouillante, mais idéalement dans de l'eau salée chauffée à 70 °C pour la cuisson. Sinon, les boyaux de porc peuvent facilement éclater. Après dix bonnes minutes, les saucisses sont chaudes et peuvent être consommées.
Quelle est la meilleure façon de conserver la saucisse Weisswurst et de préserver toute sa valeur nutritionnelle ?
Contrairement à la saucisse fumée, la Weisswurst est très périssable, il faut donc veiller à la conserver correctement au réfrigérateur. Les saucisses ne se conservent généralement qu' une journée dans la partie réfrigérateur ordinaire du réfrigérateur à 7 °C. Grâce à un faible taux d'humidité et à une température légèrement supérieure à 0 °C dans le réfrigérateur Liebherr, les saucisses se conservent plus longtemps BioFresh Meat & Dairy safe la Weisswurst peut être conservée jusqu 'à huit jours. Si les saucisses sont emballées sous vide, elles se conservent globalement plus longtemps.
Par ailleurs, la Weisswurst est traditionnellement consommée avant que ne sonne la cloche de midi. En effet, la saucisse de veau se détériore très facilement, surtout si l'on n'a pas accès à un réfrigérateur, comme c'était le cas dans de nombreux endroits il y a environ un siècle. C'est pourquoi, à l'époque, la saucisse de veau était consommée directement après avoir été produite le matin même.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
