Physalis - un fruit aux bonnes valeurs nutritionnelles
Le physalis ressemble à une praline par son aspect : Ferme et arrondi avec un joli emballage en papier - ou plutôt une gousse feuillue. Il n'est donc pas étonnant qu'il soit si souvent utilisé pour décorer les plateaux de buffet ou les compositions florales. Aujourd'hui, nous mettons en lumière le physalis et vous montrons pourquoi nous devrions profiter plus souvent de ce fruit orange à l'emballage naturel unique. Tout savoir sur la conservation du physalis et ses valeurs nutritionnelles.
Durée de stockage*
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 24 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 19 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 12 mois |
Les points clés
- Le Physalis est originaire d'Amérique du Sud et se trouve aujourd'hui dans le monde entier, dans les régions tempérées et tropicales.
- Les physalis ont un goût aigre-doux qui rappelle celui des groseilles à maquereau et sont riches en vitamine B, en vitamine C, en caroténoïdes et en fer.
- Les fruits mûrs se reconnaissent à leur calice de couleur paille, à leur odeur sucrée, à leur consistance ferme et à leur surface orangée, légèrement collante.
Physalis et ses valeurs nutritionnelles : un fruit exotique puissant et bénéfique pour la santé
Le Physalis, aux excellentes valeurs nutritionnelles, est originaire du Pérou et du Brésil. À partir de là, cette plante herbacée annuelle s'est répandue dans toute la région des Andes. Elle fait partie de la famille des morelles, qui comprend également les tomates. Il y a près de 200 ans, des marins portugais ont apporté l'orange en Afrique du Sud, ce qui a valu à ce fruit le nom de groseille du Cap. Aujourd'hui, ce fruit est cultivé dans le monde entier, dans les régions tempérées et tropicales d'Afrique du Sud, d'Amérique du Sud, d'Australie, de Nouvelle-Zélande et d'Inde.
Les fruits du physalis, de la taille d'une cerise, peuvent être de couleur rouge, orange ou jaune-vert et sont enveloppés d'une enveloppe fine comme une lanterne, qui n'est pas comestible. Le goût des fruits est rafraîchissant, sucré et légèrement acide. Elles rappellent les groseilles à maquereau, bien qu'elles n'aient aucun lien de parenté. Le fruit contient de nombreuses graines qui sont consommées avec le fruit. Les physalis sont riches en vitamines B et C, en caroténoïdes et en fer. Par ailleurs, selon leur degré de maturité, 100 grammes de physalis contiennent entre 50 et 70 calories.
Conseils sur la maturité, la préparation et la conservation des valeurs nutritionnelles des physalis
Les Physalis sont idéalement consommés crus comme un petit snack de fruits, de préférence à température ambiante. Pour un résultat plus raffiné et plus substantiel, les petits fruits peuvent être trempés dans du chocolat. Avec une préparation plus poussée, les fruits peuvent également être utilisés pour relever les desserts grâce à leur acidité subtile, par exemple dans les gâteaux ou les tartes. Et si vous voulez être vraiment sophistiqué, vous pouvez même pocher les fruits pour le dessert. La teneur élevée en pectine permet également de produire des confitures.
Mais comment savoir si ces petits fruits sont mûrs ? Il est évidemment préférable de le faire sans l'enveloppe. Les fruits doivent dégager une odeur sucrée et être orange, sans défaut, fermes et légèrement collants. Cependant, une enveloppe de couleur paille indique également la présence d'un fruit mûr. Dans ce cas, les niveaux les plus élevés de sucre et de bêta-carotène sont présents.
À ce propos : Les Physalis se conservent très bien. Tant qu'ils ont encore leur enveloppe, qui sert d'emballage naturel, ils se conservent longtemps au réfrigérateur. À une température d'environ 7 °C, ils restent frais jusqu' à 19 joursCompartiment EasyFresh jusqu' à 24 jours. Sans leur enveloppe, les physalis peuvent également être congelés ou séchés au congélateur pour préserver leur valeur nutritionnelle.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
