Effets et nutriments des graines de lin
Que ce soit dans votre yaourt, comme garniture de salade ou dans votre pain : ces graines brunes sont petites mais elles sont puissantes ! En plus de leurs nombreuses utilisations dans la cuisine, ces petites centrales à noix contiennent une tonne de substances saines. Découvrez pourquoi les graines de lin sont un véritable superaliment grâce à leur effet, quels sont leurs bienfaits pour la santé et bien d'autres faits passionnants sur ces petites dynamos.
Durée de stockage*
| Partie réfrigérateur 7 °C | 180 jours |
| Température ambiante 20 °C | 90 jours |
Les points clés
- Les graines de lin sont riches en fibres, en protéines et en précieux acides gras oméga-3, bons pour le cœur, le système immunitaire et la digestion.
- Satiété et digestion: les fibres et les mucilages assurent une satiété durable et stimulent la digestion.
- Un maximum de 45 g par jour, sous peine de flatulences, de constipation ou d'interactions indésirables avec des médicaments.
- Mieux broyées et refroidies : les graines de lin moulues sont plus faciles à digérer - il est préférable de les acheter en petites quantités et de les conserver de manière optimale.
Valeurs nutritionnelles de la graine de lin et ses effets
Chaque graine de lin contient environ un quart de fibres, un quart de protéines et environ la moitié d' acides gras insaturés oméga-3 tels que l'acide oléique, l'acide linoléique et l'acide linolénique. Nombre de ces acides gras sont essentiels pour l'homme. Cela signifie que l'organisme ne peut pas les produire lui-même et que l'homme doit les consommer par le biais des aliments. Les acides gras oméga-3 ont un effet positif sur notre santé cardiaque, ils ont des propriétés anti-inflammatoires et ils aident le système immunitaire à rester fort.
Ces graines brillantes sont également idéales pour ceux qui souhaitent perdre des kilos superflus. On pense que cet effet est dû à la teneur élevée en fibres et aux mucilages contenus dans leur coquille. Les fibres contribuent à ralentir l'augmentation du taux de sucre dans le sang et à prolonger la sensation de satiété. Le mucilage contenu dans les coquilles se lie à l'eau dans les intestins, se gonflant à l'intérieur de l'organisme et stimulant la digestion. Cependant, avec un peu moins de 500 calories pour 100 grammes, les graines de lin ne sont pas vraiment un poids plume en termes de calories.
Outre sa bonne composition, la graine de lin a également beaucoup à offrir en termes de vitamines et de minéraux. C'est une excellente source, entre autres, de magnésium, de zinc, de fer, de potassium, des importantes vitamines B B1 et B6, ainsi que de vitamine E. Les graines de lin contiennent également des composés végétaux secondaires, tels que les lignanes, dont la teneur peut même dépasser de loin celle des céréales et des légumineuses. En raison de leur structure, les lignanes sont considérées comme des hormones végétales (phytoestrogènes) et sont censées contribuer à prévenir différents types de cancer, en particulier le cancer du sein et de la prostate.
Les graines de lin et leurs effets : beaucoup ne sert pas à grand-chose !
Malgré toutes ces merveilleuses caractéristiques, il ne faut pas abuser des graines de lin. En effet, la consommation de plus de 45 grammes de graines de lin par jour a l'effet inverse, à savoir des gaz et de la constipation. Il est également essentiel de boire suffisamment: au moins 1,5 litre par jour. Les graines de lin contiendraient également des glycosides cyanogènes, qui libèrent du cyanure d'hydrogène toxique. Toutefois, selon l'Institut fédéral allemand indépendant pour l'évaluation des risques (BfR), les graines de lin ne sont pas dangereuses tant que l'on ne dépasse pas la dose journalière recommandée. Il faut également garder à l'esprit que les graines de lin peuvent affecter l'absorption des médicaments dans l'intestin. Après avoir consommé des graines de lin, attendez une heure avant de prendre un médicament.
Conseils pour l'achat et la conservation des graines de lin
En ce qui concerne les graines de lin saines, vous avez le choix entre les graines entières et les graines grossièrement moulues. Les graines entières sont souvent simplement excrétées en l'état après avoir été consommées. Il est donc recommandé d'utiliser des graines moulues. Les substances qu'ils contiennent peuvent être absorbées plus facilement par votre intestin. Il est préférable de prendre un emballage plus petit et de conserver les graines au frais après ouverture.
Dans la partie réfrigérateur de votre appareil, à 7 °C, les graines de lin restent fraîches pendant 180 jours - alors qu'à 20 °C, à température ambiante, elles ne restent fraîches que pendant 90 jours. Le froid empêche l'oxydation des précieux acides gras oméga-3 contenus dans les graines broyées, ce qui pourrait entraîner un goût salé et une perte de nutriments importants. Le stockage au frais ralentit considérablement le processus d'oxydation et permet aux graines de lin, même moulues, de rester fraîches, savoureuses et nutritives plus longtemps. Cela signifie que vous bénéficiez non seulement de la saveur des graines de lin, mais aussi de leurs bienfaits pour la santé.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
