Artichaut : ce qu'il faut savoir sur la valeur nutritionnelle de ce légume
En salade, sur une pizza ou en antipasti - les artichauts sont idéaux comme plat d'accompagnement ou en combinaison avec d'autres ingrédients. Les bourgeons et les pétales de la plante sont particulièrement adaptés à la consommation. Mais ce que la plupart des gens ne savent pas, c'est que même les feuilles et les racines, qui sont généralement jetées, ont non seulement un goût délicieux, mais sont également très saines. Découvrez dans cet article les valeurs nutritionnelles des artichauts et comment les conserver correctement.
Durée de stockage*
| Compartiment BioFresh Fruit & Vegetable juste au-dessus de 0 °C avec une humidité élevée | 14 jours |
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 3 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 3 jours |
| Partie congélateur -18 °C | 6 mois |
Les points clés
- Les artichauts contiennent des nutriments sains : les vitamines et les minéraux favorisent la digestion et réduisent le taux de cholestérol.
- Les artichauts frais se conservent mieux au réfrigérateur.
- Ne coupez pas la tige, elle permet à l'artichaut de rester frais plus longtemps.
- Préparation : laver avant de faire bouillir, casser la tige, couper les feuilles extérieures et les pointes, puis faire bouillir dans de l'eau salée pendant 30-45 minutes.
Les artichauts sont-ils bons pour la santé en raison de leur valeur nutritionnelle ?
Les artichauts ont de bonnes valeurs nutritionnelles, sont peu caloriques et très riches en vitamines et minéraux tels que le fer, le magnésium, le phosphore et le calcium. Ils contiennent également des substances qui stimulent la digestion et peuvent avoir un effet positif sur les taux de lipides sanguins. Grâce à ses valeurs nutritionnelles et à ses effets, l'artichaut est particulièrement utile pour soulager les sensations de satiété et les flatulences après les repas gras. Ils réduisent le taux de cholestérol et donc le taux global de lipides dans le sang. Les artichauts et les cœurs d'artichauts sont donc très sains lorsqu'ils sont préparés correctement.
Culture des artichauts
Les artichauts adorent le soleil et sont donc cultivés dans des régions chaudes et ensoleillées. Le sol doit être riche en nutriments et toujours bien arrosé. La plante germe chaque année à partir d'un porte-greffe solide et peut atteindre une hauteur de 1 à 2 mètres, selon la variété. Comme le chou-fleur et le brocoli, l'artichaut est un légume à inflorescence, c'est-à-dire que c'est principalement la base de la fleur qui est consommée. Cependant, les bractées intérieures qui se chevauchent sont parfois consommées.
Le goût des artichauts dépend beaucoup de la façon dont ils sont préparés. Grâce à la cynarine, une substance amère, les artichauts frais ont un goût acidulé à amer. Cependant, le goût peut varier considérablement en fonction de la variété et de la méthode de préparation. Certains ont un goût légèrement sucré, de noisette ou même un peu amer. Les artichauts sont également souvent vendus marinés dans les épiceries fines. La variante saumurée du rayon réfrigérateur a un goût légèrement aigre.
Comment conserver correctement les artichauts
Idéalement, les artichauts frais doivent être conservés dans votre réfrigérateur Liebherr réfrigérateur. Ils peuvent être conservés dans la partie réfrigérateur habituelle jusqu'à six jours. Lorsque la température est maintenue juste au-dessus de 0 °C à l'aide de technologies telles que BioFresh, le produit reste frais jusqu'à 14 jours. La technologie de Liebherr repose sur un contrôle climatique précis qui assure des conditions de conservation idéales pour prolonger de manière significative la durée de vie des aliments frais. Des parties spéciales du réfrigérateur - appelées coffres BioFresh - sont maintenues à une température constante légèrement supérieure à 0 °C. Parallèlement, l' humidité est adaptée au type d'aliments, qu'il s'agisse de fruits et légumes (humidité élevée) ou de poissons, viandes et produits laitiers (climat plus sec).
Il est important de ne pas couper la tige, car elle alimente l'artichaut en eau et le maintient frais. Les fonds d'artichauts cuits peuvent également être congelés et se conservent environ six mois.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type d'aliment et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/la production jusqu'à l'appareil Liebherr électroménager. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
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