Le gombo : un légume ancestral aux effets bénéfiques importants
Sain et polyvalent dans la cuisine : le gombo est de plus en plus populaire grâce à ses effets bénéfiques. Le fruit à capsule verte, qui a des racines tropicales, est visuellement attrayant et obtient de bons résultats grâce à ses précieux ingrédients. Dans cet article, vous apprendrez tout sur la préparation, les effets bénéfiques et la conservation de ce fruit particulier.
Durée de stockage*
| Compartiment EasyFresh 7 °C avec plaque de régulation de l'air | 7 jours |
| Partie réfrigérateur 7 °C | 6 jours |
| Compartiment congélateur -18 °C | 6 mois |
Les points clés
- Les okras sont très polyvalents: ils peuvent être consommés crus en salade, bouillis, cuits à la vapeur, grillés ou frits.
- Le mucilage contenu dans le gombo est idéal pour épaissir les soupes et les sauces.
- Les okras sont riches en vitamines et en minéraux tels que la vitamine C, A, K, le calcium et le magnésium.
- Il est faible en calories et sans graisse, ce qui le rend idéal pour un régime alimentaire soucieux de la santé.
Préparation et effets bénéfiques du gombo
Les fruits de l'okra, qui mesurent jusqu'à 15 cm de long, sont verts à l'extérieur - plus rarement brunâtres- et poilus. Ils sont également appelés doigts de la main en raison de leur forme effilée. La plante est originaire des régions tropicales et subtropicales d'Asie et d'Afrique. C'est aussi là qu'il est principalement cultivé. Il n'est donc pas surprenant que ce légume soit largement utilisé dans les cuisines africaines et asiatiques.
Compte tenu de leur aspect inhabituel, vous vous demandez peut-être comment préparer correctement les gombos. La préparation est simple et offre de nombreuses possibilités. Lavez d'abord les okras et séchez-les soigneusement.Retirez ensuite la base de la tige et l'embout avant. Vous pouvez utiliser les fruits entiers ou coupés en morceaux. Elles peuvent être utilisées crues, par exemple en les coupant en tranches et en les mangeant en salade. La cuisson ou le blanchiment du gombo produit un arôme doux, semblable à celui des haricots. Les okras peuvent également être cuits à la vapeur ou grillés.
À l'intérieur des capsules se trouvent des graines rondes et pâles et une bave laiteuse. Les deux sont comestibles et délicieux. Les graines sont meilleures grillées et peuvent être utilisées comme substitut de café. La bave s'échappe pendant la cuisson. Il en résulte un effet épaississant qui peut être utilisé pour épaissir les soupes ou les sauces. Cependant, le gombo devient moins ferme. Si cela n'est pas souhaité, il est possible d'empêcher la bave de s'échapper en faisant frire ou sauter brièvement le fruit entier.
Okra : comment conserver la fraîcheur de ses nutriments
Les okras ne sont pas seulement amusants à expérimenter dans la cuisine, ils sont aussi bons pour la santé. Les okras sont pleins de vitamines et de minéraux tels que les vitamines C, A et K ainsi que le calcium, le magnésium et le fer. Ils sont donc bons pour la peau, les yeux, le système immunitaire et les os. Les okras ne contiennent pas d'acides gras saturés ni de cholestérol, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes soucieuses de leur santé. Grâce à leur faible teneur en calories, les okras constituent un complément précieux à un mode de vie pauvre en calories.
En avez-vous acheté ou récolté trop ? Si le gombo sain ne peut pas être consommé immédiatement, la question de la conservation et de la congélation se pose. Dans ce cas, le gel ne pose aucun problème ! Dans votre congélateur Liebherr, le gombo se conserve sans problème jusqu' à six mois à -18 °C. Toutefois, les fruits doivent être frais lorsqu'ils sont congelés. D'une manière générale, les okras ridés ne doivent plus être consommés. Un compartiment EasyFresh avec plaque de régulation de l'air ou une partie réfrigérateur normale conviennent pour une conservation de quelques jours. À une température d'environ 7 °C, le gombo conserve sa valeur nutritive jusqu' à sept jours.
*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.
