Blettes : quelles sont les valeurs nutritionnelles de ce légume coloré ?

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Comme vous le savez peut-être, les blettes ont des feuilles frisées vert foncé. Étonnamment, les tiges de ce légume-feuille peuvent prendre une grande variété de couleurs - du blanc au rose, en passant par le rouge, le violet, le jaune et l'orange. Mais les feuilles ne se contentent pas d'impressionner visuellement, leur saveur est également unique. Il est épicé et terreux, et rappelle la betterave ou les épinards.

D'une manière générale, on distingue deux variétés de ce légume vert : les blettes à feuilles et les blettes à tiges. La bette à carde a de petites feuilles larges qui produisent un légume semblable aux épinards. La bette à carde a de très grandes feuilles avec des tiges et des côtes épaisses. Ce dernier peut être utilisé pour créer un composant végétal similaire à l'asperge. La saveur de la bette à carde est plus forte et plus épicée que celle de la bette à carde à feuilles, plus délicate.

Les blettes sont un légume particulièrement nutritif et font partie des légumes à feuilles sains. 100 grammes de blettes fraîches ne contiennent que 20 à 25 calories, ce qui en fait un aliment idéal pour les régimes hypocaloriques. Il contient une variété de vitamines et de minéraux importants, notamment la vitamine K, qui joue un rôle central dans la coagulation du sang et la santé des os. Les blettes contiennent également des quantités importantes de vitamines A et C, qui peuvent entre autres soutenir la vue et le système immunitaire. Les blettes fournissent également de l' acide folique, du fer, du potassium, du magnésium et du calcium, des éléments vitaux pour la formation des cellules, le métabolisme énergétique et la fonction musculaire. Grâce à sa teneur élevée en substances végétales secondaires et en antioxydants, la bette à carde peut également contribuer à prévenir les inflammations et le stress oxydatif, ce qui en fait un élément précieux d'une alimentation équilibrée.

Outre ses valeurs nutritionnelles, la bette à carde a un goût unique. Il est naturellement légèrement terreux et quelque peu amer. Lorsque vous cuisinez des blettes, vous pouvez les affiner avec un peu de lait ou de crème pour adoucir leur arôme prononcé. Cela signifie que vous pouvez préparer les blettes - tout comme les épinards - de différentes manières.

Si vous souhaitez également préparer des blettes hors saison, le plus simple est de les congeler à la maison. Il est préférable de blanchir les blettes avant de placer le légume croquant dans le congélateur congélateur. À une température de -18 °C, les blettes se conservent maintenant pendant 10 à 12 mois.

Mais les blettes ne sont pas seulement faciles à cuisiner lorsqu'elles sont fraîches, elles peuvent également être conservées dans un endroit frais. Il est préférable de l'envelopper dans un torchon humide et de conserver les feuilles dans une boîte hermétique réutilisable. Dans le réfrigérateur au réfrigérateur, les blettes et leurs valeurs nutritionnelles se conservent pendant trois à cinq jours. Si le légume est conservé dans un endroit approprié, par exemple dans un compartiment à 0 degré comme le coffre-fort pour fruits & Vegetable de Liebherr, vous pouvez même conserver le légume frais jusqu'à dix jours de plus. En effet, la température et l'humidité peuvent être contrôlées avec précision dans le coffre-fort spécial de BioFresh. Les blettes et les éléments nutritifs qu'elles contiennent bénéficient en particulier d'un taux d'humidité élevé, maintenu juste au-dessus de 0 °C. Dans ces conditions, le légume-feuille reste croquant, nourrissant et perd beaucoup moins vite son humidité et ses vitamines. Cela permet de ralentir efficacement le processus naturel d'altération, sans aucun conservateur.

^{*Toutes les spécifications indiquées doivent être considérées comme des valeurs indicatives et dépendent dans chaque cas du type de denrées alimentaires et du stockage correct et sans interruption de la chaîne du froid depuis la récolte/production jusqu'à l'appareil Liebherr Product. Si les produits alimentaires comportent des informations sur la durée de conservation minimale, c'est toujours la date figurant sur l'emballage qui s'applique.}