Tanghulu - une spécialité sucrée chinoise
Qu'il soit dégusté comme en-cas sucré entre les repas ou comme friandise lors de fêtes, le tanghulu constitue une option simple mais impressionnante pour déguster des fruits d'une manière très spéciale. Avec un peu d'entraînement et les bons ingrédients, vous pouvez également réaliser vos propres brochettes de fruits croustillantes à la maison.
Les points clés
- Le Tanghulu est un bonbon chinois.
- Des morceaux de fruits sont placés sur une brochette et enrobés d'un glaçage au sucre croquant.
- Tanghulu est également disponible à l'achat lors de foires en Allemagne.
Brochettes de fruits Tanghulu - liste des ingrédients
Qu'est-ce que le tanghulu ?
Tanghulu - qu'est-ce que c'est exactement ? Le Tanghulu est un bonbon traditionnel chinois. Il s'agit à l'origine d'un aliment de rue populaire du nord de la Chine. Il s'agit de fruits recouverts d'un glaçage de sucre croquant sur une brochette. Les raisins et les fraises sont particulièrement appréciés. Cependant, le bonbon est traditionnellement préparé avec des baies d'aubépine chinoise.
L'enrobage de sucre caractéristique confère au fruit une couche brillante et dure qui se brise en croquant. Tanghulu est également disponible à l'achat lors de foires en Allemagne. Mais une autre option intéressante est de faire son propre tanghulu.
Recette du Tanghulu
Comment faire du tanghulu soi-même ? La clé de la préparation est de trouver l'équilibre parfait entre le glaçage au sucre croquant et les fruits à l'intérieur.
La solution de sucre doit être chauffée à la température optimale. Cette couche fine et dure confère au fruit une saveur sucrée et lui permet de rester frais.
La préparation du tanghulu est en fait très simple. Il faut toutefois garder à l'esprit que le sucre chaud atteint des températures supérieures à 100 °C et peut provoquer de graves brûlures de la peau.
De plus, il ne faut jamais utiliser que des fruits propres, car sinon les fruits sous le glaçage au sucre se gâtent. Au contraire, le glaçage au sucre assure une fermeture hermétique autour des fruits et permet de les conserver plus longtemps.
Ingrédients pour le tanghulu
| 600 g | fruits |
| 75 ml | l'eau |
| ½ cuillère à café | vinaigre |
| 500 g | sucre de betterave |
| 1 sachet | sucre vanillé |
| Si vous le souhaitez, du colorant alimentaire | |
| brochettes en bois | |
| Eau glacée pour le refroidissement |
Comment préparer le tanghulu :
1. Préparer les fruits : laver et sécher soigneusement. Sinon, l'humidité pourrait empêcher la couche de sucre d'adhérer au fruit.
2. Caraméliser le sucre : Dans une casserole, porter doucement à ébullition le sucre, le vinaigre et l'eau. La solution doit être chauffée à environ 150 °C. Un thermomètre de cuisine vous aidera à contrôler la température.
3. Embrochez les fruits : placez les fruits sur une brochette afin de pouvoir les tremper facilement dans la solution sucrée.
4. Immerger et refroidir : tremper les fruits choisis dans le sucre chaud jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés. Plongez ensuite les brochettes dans de l'eau glacée. Vous pouvez les placer dans le compartiment congélateur Liebherr pendant quelques instants afin qu'ils continuent à refroidir rapidement, puis les ranger dans le réfrigérateur.
5. Très approprié : Le raisin, les myrtilles et les fraises sont particulièrement appropriés, mais vous pouvez également choisir quelques autres fruits.
Malheureusement, tous les fruits ne conviennent pas au tanghulu. En effet, le sucre n'adhère pas aux aliments qui contiennent trop d'eau. Par exemple, les agrumes comme les oranges ou les melons conviennent moins bien. D'autre part, les types de fruits dont vous pouvez également manger la peau ou l'écorce sont idéaux.
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