Skyr - pika traditsiooniga toiteväärtused
Islandi piimatoode "Skyr" ei ole alles hiljuti muutunud paljude inimeste toitumise lahutamatuks osaks. Aga mis see toode täpselt on? Kas skyr on tõesti nii tervislik, kui see trend näitab, ja kas selle toiteväärtus võib konkureerida teiste piimatoodetega? Me teeme asjad selgeks!
Säilitamisaeg*
| Meat & Dairy-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja madala õhuniiskusega | 20 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 7 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 10 kuud |
Põhipunktid
- Skyr on traditsiooniline islandi piimatoode, mille valgusisaldus on kõrge (11 g/100 g) ja rasvasisaldus madal (0,2 %).
- See sisaldab umbes 60 kcal 100 g kohta ja annab 150 mg kaltsiumi portsjoni kohta, mis on oluline osa teie igapäevasest kaltsiumitarbimisest.
- Skyr sisaldab sarnaselt jogurtile või kvarkile laktoosi, kuid on tänu piimhappebakteritele sageli paremini talutav.
- Skyr on eriti populaarne sportlaste ja terviseteadlike inimeste seas tänu oma täidisele ja valgurikkusele.
Skyr - pika traditsiooniga tervislik piimatoode
Legendi kohaselt tõid viikingid skyr'i Islandile rohkem kui 1000 aastat tagasi ja andsid oma teadmised edasi riigi elanikele. Toode loodi algselt selleks, et muuta piim talveks kauem säilivaks. Alguses eelistati lambapiima, erinevalt tänapäeval tavaliselt kasutatavast piimast. Tootmisprotsessi käigus lisatakse kooritud piimale elusaid bakterikultuure ja see paksendatakse laabiga, nagu kohupiima puhul. Islandlased söövad oma skyr'i traditsiooniliselt koos mustikatega.
Kas skyr on alternatiiv laktoosisisaldusega piimatoodetele? Jah ja ei, sest kolm kuni neli protsenti skyr sisaldab sama palju laktoosi kui jogurt või madala rasvasisaldusega kvark. Sarnaselt jogurtile ja kvarkile võivad mõned inimesed, kes kannatavad laktoositalumatuse all, siiski taluda skyr'i, sest sellele on lisatud piimhappebaktereid. Veelgi enam, Islandi piimatooteid ei ole traditsiooniliselt kuumtöödeldud, et piimhappebakterid säiliksid. Seetõttu peaks igaüks ise proovima, kas ta talub Islandi piimatooteid.
Skyr'i tuleks alati hoida külmikus - tavalises külmkapis umbes 7 °C juures säilib see värskena umbes seitse päeva. Liebherri spetsiaalses külmkapis säilib see veelgi kauem BioFresh liha & Piimatoodete ohutu: Tänu madalale õhuniiskusele ja temperatuurile veidi üle külma säilitab skyr oma toiteväärtuse ja jääb söödavaks kuni 20 päeva - ideaalne kõigile, kellele meeldib varuda.
Skyr ja selle toiteväärtused
Eriti sportlased ja terviseteadlikud inimesed on huvitatud sellest uuest piimatootest turul. Oma 11-protsendilise valgusisalduse, madala rasvasisalduse (0,2 protsenti ) ja väikese kaloraažiga (60 kcal/100 g) paistab skyr silma suurepärase toiteväärtusega. Tänu oma kõrgele valgusisaldusele hoiab Islandi piimatoode pikalt täiskõhutunnet ja on kasulik lihaskasvule. Kaltsiumisisaldus 150 mg 100 g kohta on samuti märkimisväärselt kõrge ja moodustab 15 protsenti kaltsiumi soovitatavast päevasest tarbimisest.
Kui võrrelda skyr'i, kvarki ja jogurti toiteväärtust, on igal tootel omad eelised ja puudused. Madala rasvasisaldusega jogurt võib olla vähem kaloreid kui skyr, kuid oma maksimaalselt 4-10 grammi valguga ei suuda see võistelda selle valgujõuga. Selle põhjuseks on see, et skyr'i tootmiseks on vaja neli korda rohkem piima ja seega ka rohkem valku. Mõlema toote kaltsiumisisaldus on siiski umbes sama. Kui me nüüd võrdleme skyr'i ja madala rasvasisaldusega kohupiima, siis näeme, et madala rasvasisaldusega kvarkevenedestab skyr'i valgusisalduse poolest, mis on 14 g 100 g kohta. Madala rasvasisaldusega kvark on samuti võrreldav Islandi skyriga ja selle toiteväärtusega. Erinev on ainult kalorite ja kaltsiumi väärtus. Kohupiima kalorisisaldus on 65 kcal 100 g kohta veidi kõrgem ja kaltsiumisisaldus on 40 mg 100 g kohta, mis on seevastu oluliselt madalam kui skyril.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toiduainete tüübist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
