Sarapuupähklid: tervislik energia koos heade toiteväärtustega
Lihtsalt vastupandamatu! Kreemjas pähklivõie leivale hommikusöögi ajal või teie lemmikšokolaad tervete sarapuupähklitega, mis annavad sellele magusale maiuspalale väärtuslikke toitaineid. Mõnikord unustame oma šokolaadifantaasiate keskel, et šokolaadis sisalduvad pähklid on pärit põõsast: sarapuupähkli põõsast! Siit leiad kõik, mida pead teadma selle populaarse pähkli ja selle toitainete kohta.
Säilitamisaeg*
| Külmikukamber 7 °C | 180 päeva |
| Toatemperatuur 20 °C | 90 päeva |
| Külmkapiirkonnas olev sügavkülmik -18 °C | 24 kuud |
Põhipunktid
- Sarapuupähklid on väga energiarikkad ja sisaldavad küllastumata rasvhappeid.
- Nad on rikkad E-vitamiini, B-vitamiinide, magneesiumi, kaltsiumi ja raua poolest.
- Nad on mitmekülgsed ja neid saab kasutada suupistetena, küpsetistes, pähklivõis või -õlis ning pärast röstimist on nad eriti aromaatsed.
- "Võib sisaldada pähklite jälgi" on vabatahtlik märge võimaliku ristsaastumise kohta tootmise käigus.
Sarapuupähkel: milliseid toiteväärtusi see sisaldab?
Sarapuupähklid koosnevad ligikaudu 14 % valgust ja 60 % rasvast. Sarapuupähklites on ka palju B- ja E-vitamiine ning nad sisaldavad palju mineraalaineid. On selge, et sarapuupähklid on väga energiarikkad, sisaldades 630 kalorit, mistõttu tuleks neid tarbida vaid mõõdukalt, hoolimata nende toiteväärtuslikest koostisosadest. Kuid arvesse tuleb võtta mitte ainult rasva hulka, vaid ka rasvhapete koostist. See on tõesti üsna muljetavaldav sarapuupähklite puhul. Need sisaldavad peamiselt mono- ja polüküllastumata rasvhappeid. Pähklid, maapähklid ja mandlid on samuti positiivse toiteväärtusega. Kõige parem on kombineerida erinevaid pähkleid tasakaalustatud toitumise osana.
Milliseid sarapuupähkleid on olemas?
Sarapuupähklid võib jagada kolme rühma vastavalt nende kujule. Ümmargusi sarapuupähkleid nimetatakse ka kobarpähkliteks. Need on keskmise suurusega, kergesti murduvad ja väga kvaliteetsed. Seevastu teravate sarapuupähklite kuju on veidi piklik ja õie ots on terav või ümar. Selle tüübi lõhkumisel on tuum kergesti kahjustatav, mistõttu neid müüakse tavaliselt ainult koos koorega. Pikkade mandlikujuliste sarapuupähklite mõju sarapuupähklite turule on kõige väiksem. Kuigi need on kindlasti suured, on nad madalama kvaliteediga ja ei sobi lõhkumiseks.
Sarapuupähklid on tegelikult üks "tõelisi" pähkleid. Üsna üllatav on see, et enamik pähklitena kirjeldatud toiduaineid ei ole tegelikult üldse pähklid, vaid puuviljad. Näiteks maapähkel on kaunvilja. Samuti tasub märkida, et botaaniliselt on maasikas ka pähkel!
Sarapuupähklid: suurepärased toiteväärtused, kõva koor ja pehme tuum
Pähklikoorte lõhkumisel on kõige parem kasutada pähklipurejat, sest muidu võite tuuma kahjustada. Kui soovite tuumad pähklijahuks muuta, on parim kasutada hakklihamasinat või köögikombaini. Jätkake pähklijahu segamist ja mõne minuti pärast saate pähklipüreed, mis on ideaalne kastmete täiustamiseks või magustoitude täiustamiseks.
Kindla puukoorega sarapuupähkli all on väärtuslikku pähklit ümbritsev pruun nahk. Ka nahk on täiesti söödav. Kui soovite siiski esteetilistel põhjustel naha eemaldada, siis rösti pähkleid ahjus 200 °C juures 20 minutit. See mitte ainult ei intensiivista maitset, vaid ka naha saab lihtsalt köögirätikuga maha hõõruda.
Mida tähendab "võib sisaldada pähklite jälgi" töödeldud toiduainetel?
Nimetatud märgistus on tootja vabatahtlik deklaratsioon. Enamasti on see tingitud asjaolust, et suurtes tootmisettevõtetes töödeldakse mitut koostisosa, mitte ainult ühte toiduainet. Seega, kui pähkleid töödeldakse tootmisüksuses, katavad tootjad end selle teabega, sest (halvimal juhul) võib tekkida soovimatu ristsaastumine. Need "jäljed" ei ole aga koguse poolest määratletud, mis tähendab, et toode võib sisaldada üldse mitte mingeid jälgi või hoopis tervet pähklit. Seega, kui teil on tõepoolest allergia, on kõige parem küsida otse tootjalt, millist tüüpi pähklidega on tegemist ja kas see tõepoolest kujutab endast ägedat ohtu tervisele.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
