Maapähkli toiteväärtused - populaarne kaunvilja suupiste
Kas väikese vahepalana õhtuse telerivaatamise ajal või hommikuse kreemja kreemina röstsaia peale - maapähklid on üha populaarsemad! Maapähklid on praegu Saksamaal viiendal kohal populaarseimate suupistete seas. Seda ja teisi põnevaid fakte maapähkli kohta koos nende toiteväärtusega leiate sellest artiklist.
Põhipunktid
- Maapähklid kasvavad maa all, millest tuleneb ka nende nimi.
- Nad onrikkad valkude ja küllastumata rasvhapete, eriti oleiinhappe ja linoolhappepoolest ning sisaldavad olulisi vitamiine, nagu foolhape ja resveratrooli, mis toimib antioksüdandina.
- Vaatamata oma kõrgele rasvasisaldusele on maapähklid tänu oma toiteväärtusele tervislik suupiste ja nende säilivusaeg on pikk, kui neid säilitatakse kuivas kohas.
- Need on aga maapähkliallergikute jaoks problemaatilised nende tugeva allergeense potentsiaali tõttu ja on sageli paljudes toiduainetes ja toodetes peidetud.
Maapähkel: mitmekülgne ja tervislike toiteväärtustega
Läheme kohe ühe väga huvitava küsimuse juurde, mis puudutab maapähklit: kust on ta saanud oma nime? Selleks tasub vaadata selle taime põnevat kasvamise viisi. Maapähklitaimel on kollased papiljonilaadsed õied. Pärast õite tolmeldamist moodustub munarakk, mis kasvab aeglaselt mulla poole ja lõpuks maa sisse. Nelja kuni viie kuu pärast areneb seemnete vahele meile tuttav vili. Alternatiivne nimetus maapähkel tuleneb seega asjaolust, et maapähkel kasvab tegelikult maa all. Pärast saagikoristust röstitakse maapähklid. Tekivad uued aroomid, vähenebmõru sisaldus ja säilivusaeg pikeneb.
Kindlasti olete lugenud hoiatust "võib sisaldada pähklijääke" paljude töödeldud toodete peal. See on väga oluline teave mõnede tarbijate jaoks, kui neil on maapähkliallergia. Seda seetõttu, et eriti maapähklitel on lisaks mõnele heale toiteväärtusele ka suur allergiline potentsiaal. Allergia on immuunsüsteemi omandatud ülitundlikkusreaktsioon. Vaevalt on olemas toiduaineid, mis ei tekita mõnel inimesel allergiat. Maapähkliallergikute jaoks on seetõttu eriti oluline vältida väikseid kaunvilju.
Maapähkliallergia on eriti problemaatiline, kuna seda kaunvilja leidub nüüd paljudes toodetes, kus seda ei eeldata. Nii on see näiteks leiva- ja pagaritoodetes, mitmesugustes šokolaaditahvlites ja isegi kosmeetikatoodetes. Kõige levinum viis maapähklite töötlemiseks on siiski toiduõli, margariini ja maapähklivõi valmistamine.
Maapähklite toiteväärtused: tervislik suupiste?
Võrreldes teiste pähklisortidega, nagu mandlid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid ja kreeka pähklid, on maapähkli valgusisaldus kõige suurem. Kuid ka 48-protsendiline rasvasisaldus on muljetavaldav. Seetõttu on see ka oluline õliseeme. Suure rasva osakaalu tõttu on väikesed maapähklid väga kaloririkkad, kuid 75 protsenti neist sisaldab suures koguses küllastumata rasvhappeid, nagu oleiinhape ja linoolhape. Tähelepanu väärib ka nende foolhappe ja resveratrooli (millel on tugev antioksüdantne toime) sisaldus koos mõne maapähkli vitamiiniga.
Maapähkli pikk säilivusaeg on väga kasulik toidu valmistamisel - see on suurepärane võimalus spontaanseks toiduvalmistamiseks. See tuleneb sellest, et terved maapähklid säilitavad oma toiteväärtused värskena kuni 180 päeva, kui neid hoitakse kuivas kohas. Olge ettevaatlik kooritud maapähklite puhul, need tuleb kiiresti ära kasutada, et nad ei läheks rantseks.
