Parmesan - Itaalia roogade tervislik pealiskoor?
Parmesan on palju enamat kui lihtsalt populaarne pastakattematerjal. Algne Parmigiano Reggiano, mida toodetakse Põhja-Itaalias rangete suuniste kohaselt, ei avalda muljet mitte ainult oma intensiivse maitse, vaid ka kõrge valgu-, kaltsiumi- ja muude väärtuslike toitainete sisalduse poolest. Aga kui tervislik on parmesan tegelikult? Mida see sisaldab ja kellele see sobib? Selles artiklis saate teada, miks parmesani juust võib olla kasulik osa tasakaalustatud toitumisest, hoolimata selle rasva- ja kalorisisaldusest.
Säilitamisaeg*
| Meat & Dairy-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja madala õhuniiskusega | 110 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 20 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 6 kuud |
Põhipunktid
- Toitainete profiil 100 g kohta: 392 kcal, 3 g süsivesikuid, 25 g rasva, 35 g valku, 0 g kiudaineid
- Vitamiinid ja mineraalid: kõrge kaltsiumisisaldus (1184 mg), A-, B2-, B5-, D-, E-, tsink- ja magneesiumivajadus
- Kõrge valgusisaldusega: ideaalne lihaste ülesehitamiseks ja kauakestvaks täiskõhutamiseks
- Laktoosivaba: laktoositalumatusega inimesed taluvad seda hästi
- Sobib kaalulangetamiseks: intensiivne maitse, täidlane vaatamata väikestele kogustele
Parmesan - kõik, mida pead teadma kalorite, toitainete ja taluvuse kohta
Parmesani peetakse tasakaalustatud toitumise tervislikuks osaks ja seda põhjusega. Muljetavaldava 35 grammi valguga 100 grammi kohta on see üks kõige valgurikkamaid toiduaineid mis ületab isegi veiseliha ja mune. Sportlased, kes soovivad ehitada lihaseid, leiavad selle maitsva juustu väärtuslikuks liitlaseks.
Lisaks valkudele on parmesani juustus palju vitamiine ja mineraalaineid: kaltsiumi, rauda, tsinki, magneesiumi ja fosforit leidub asjakohases koguses. 30-grammine portsjon katab umbes kolmandiku päevasest kaltsiumivajadusest. Samal ajal on parmesan laktoosivaba, mis teeb selle eriti ahvatlevaks laktoositalumatusega inimestele.
Teine eelis on see, et kolesteroolisisaldus, mis on keskmiselt 90 mg 100 g kohta, on märkimisväärselt madalam kui paljude teiste loomsete toodete, näiteks munade või või, kolesteroolisisaldus.
Vaatamata nendele positiivsetele aspektidele tuleks parmesani nautida mõõdukalt. Umbes 25 grammi rasva ja ligikaudu 392 kcal 100 g kohta on see kõrge energiasisaldusega toit. Selle kõrge naatriumisisaldus (umbes 840 mg 100 g kohta ) võib samuti olla problemaatiline, kui seda tarbitakse liigselt.
Kõva juust ei sobi siiski histamiini talumatuse all kannatavatele inimestele, sest see sisaldab palju histamiini, nagu kõik pikalt laagerdunud juustud.
Et parmesan säiliks võimalikult kaua värskena, tuleks seda säilitada külmikus. See säilib seal kuni 20 päeva. Liebherri BioFresh liha & Piimatoodete ohutu saate pikendada toidu säilivusaega kuni 110 päeva võrra.
| Vitamiin | 100 g sisaldab | Mineraalid | 100 g sisaldab |
|---|---|---|---|
| A-vitamiin | 207 μg | Kaalium | 175 mg |
| B1-vitamiin | 29 mg | Kaltsium | 1184 mg |
| B2-vitamiin | 330 μg | Magneesium | 44 mg |
| Niatsiin | 270 μg | Naatrium | 840 mg |
| Vitamiin B5 | 450 μg | fosfor | 871 mg |
| Vitamiin B6 | 90 μg | tsink | 2,75 mg |
| Foolhape | 7 μg | Raud | 0,9 mg |
| Vitamiin B12 | 1.2 μg | ||
| D-vitamiin | 0.7 μg | ||
| E-vitamiin | 220 μg | ||
| K-vitamiin | 1.7 μg |
| Energia | Veesisaldus | Süsivesikud | Fat | Valk | Kiud |
| 392 kcal | 30% | 3 g | 25 g | 35 g | 0 g |
Millised on parmesani juustu kasulikud tervisele?
Parmesan ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka tervisele kasulik. Uuringud näitavad, et Grana Padano keskmises vanuses võib avaldada vererõhku langetavat mõju. See on tingitud bioaktiivsetest tripeptiididest, mida küpsemise käigus toodavad piimhappebakterid, näiteks Lactobacillus helveticus. Need peptiidid pärsivad ACE-süsteemi(angiotensiinikonverteeriv ensüüm ), mis reguleerib vererõhku - sarnane toimemehhanism nagu tavalistel vererõhku alandavatel ravimitel (ACE-inhibiitoritel).
Parmesan ei ole siiski igas mõttes kahjutu. Umbes 30 protsenti rasva, millest suur osa on küllastunud rasvhapped, võib liigne tarbimine suurendada LDL-kolesterooli taset ja soodustada põletikulisi protsesse organismis.
Kõrge naatriumisisaldus (840 milligrammi 100 grammi kohta) võib samuti põhjustada kõrget vererõhku ja sellega seotud südame-veresoonkonna probleeme, kui seda tarbitakse suures koguses ja pika aja jooksul. Seetõttu soovitatakse tarbida mitte rohkem kui 30 grammi parmesani päevas.
Siiski pakub parmesan mitmeid tervist edendavaid toitaineid. Parmesan sisaldab 100 g kohta peaaegu 1200 mg kaltsiumi, mis tugevdab luid ja hambaid ning aitab ennetada osteoporoosi. Juust sisaldab ka d-vitamiini, mis aitab kaasa kaltsiumi imendumisele, ja E-vitamiini, millel on põletikuvastased ja rakke kaitsvad omadused. Pantoteenhape (vitamiin B5), mida on samuti märkimisväärses koguses, on oluline energia ainevahetuse ja hormoonide moodustamise jaoks.
Kuidas toetab parmesan tervislikku kaalulangust?
Parmesani juust võib õigesti tarbituna toetada tervislikku toitumist. Parmesan sisaldab palju kaloreid, kuid selle kõrge valgusisaldus ja intensiivne maitse teevad sellest tõhusa abivahendi kaalulangetamise teel. Kõrge valgusisaldus tagab kiire ja kauakestva täiskõhutunde. Selle vähene veesisaldus muudab selle eriti täidlaseks, nii et tarbite vähem.
Üks supilusikatäis riivitud parmesani sisaldab ainult umbes 20 kalorit ja 1,5 grammi rasva. Tänu tugevale aroomile piisab sageli isegi väikestest kogustest, et suurendada roogade maitset ja vähendada isu.
Loomulikult kehtib ka siin: vähem on rohkem. Parmesani juust võib olla väärtuslik täiendus teie toitumisele, kuid see ei asenda tasakaalustatud, puu- ja köögiviljarikast ning täisteravilja sisaldavat toitumist.
KKK - Parmesan
Kaalu kaotamisel ei loe mitte ainult kalorid, vaid ka toiteväärtus ja täiskõhutunne. Vaatamata oma rasvasisaldusele on parmesani juust hea valik, sest see on valgurikas ja sisaldab palju olulisi toitaineid, nagu kaltsium ja A-vitamiin. Selle intensiivne maitse tähendab, et seda on vaja vaid väikestes kogustes. Mõõdukalt tarbituna toetab parmesan tasakaalustatud toitumist kehakaalu langetamiseks, kuid päevas ei tohiks tarbida rohkem kui 30 g.
Parmesani juust võib olla hea teie soolestikule, sest see on laktoosivaba ja kergesti seeditav, kui teil on laktoositalumatus. See ei sisalda aga kiudaineid, mis on hea soolestiku tervisele. Tervisliku seedimise tagamiseks peaks parmesan olema ainult osa kiudainerikkast toidust. Siiski on see histamiini talumatuse korral tervisele kahjulik, kuna selle kõrge histamiinisisaldus võib sümptomeid esile kutsuda.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
