Või - kõik, mida pead teadma kalorite, vitamiinide ja toiteväärtuste kohta
Või on palju enamat kui lihtsalt määrde. See annab olulisi toitaineid ja on põhiliseks koostisosaks paljudes maailma köökides. Aga kuidas on lood selle kalorite, vitamiinide ja toiteväärtusega? Selles artiklis saate teada, mida või tegelikult sisaldab, miks see ei ole automaatselt ebatervislik, hoolimata oma rasvasisaldusest, ja millist rolli see võib mängida tasakaalustatud toitumises.
Säilitamisaeg*
| Meat & Dairy-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja madala õhuniiskusega | 90 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 30 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 9 kuud |
Põhipunktid
- Või sisaldab umbes 717 kcal 100 g kohta ja suures koguses küllastunud rasvu.
- See sisaldab rohkesti rasvlahustuvaid vitamiine, nagu A, D ja E.
- Või mõõdukas tarbimine võib olla tervisele kasulik, eriti kui seda kombineerida tervislike õlidega, näiteks rapsiõliga.
- Toorpiimavõi sisaldab sageli rohkem oomega-3-rasvhappeid.
Toorpiimavõi: kolesterool ja rasvhapped
Toorpiimavõi on valmistatud pastöriseerimata piimast ja sisaldab seetõttu rohkem looduslikke koostisosi. Kuid mida tähendab see kolesterooli, rasvhapete ja kalorite jaoks?
Või sisaldab keskmiselt 717 kcal 100 g kohta ja selle rasvasisaldus on umbes 82 %. Eriti oluline on selle küllastunud rasvade sisaldus, kuna see võib mõjutada kolesteroolitaset. Toorpiimavõi ei erine selles osas oluliselt tavalisest võist. Siiski sisaldab see sageli veidi rohkem väärtuslikke oomega-3-rasvhappeid - eeldusel, et lehmi on söödetud rohuga vastavalt nende looduslikele vajadustele. Toorpiimatoodetes on ka rohkem rasvlahustuvaid vitamiine, näiteks A-, D- ja E-vitamiini.
Toorpiimavõi maitse ja mikroobiprofiil on ainulaadne. Kuna piima ei kuumutata, säilivad piimhappebakterid, mis võivad avaldada positiivset mõju seedimisele.
Võid tuleb alati hoida hästi jahutatuna (ideaalis 4-6 °C) ja õhukindlas pakendis. Need, kes naudivad seda teadlikult ja mõõdukalt ning pööravad tähelepanu kõrgele kvaliteedile, võivad saada kasu selle tervislikest eelistest.
Kuna või sisaldab palju küllastunud rasvu, on soovitatav seda segada tervislike õlidega, näiteks rapsiõliga. See võimaldab kombineerida või ja taimeõlide eeliseid. Näiteks sisaldavad taimeõlid rohkem polüküllastumata rasvu. Või seevastu sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine ja on eriti intensiivse maitsega.
Või või margariin - kumb on tervislikum?
Või on looduslik toode, mis sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine, näiteks A-, D- ja E-vitamiini, ning on maitse poolest raskesti ületatav. See sisaldab aga rohkesti küllastunud rasvhappeid, mis suurtes kogustes võivad suurendada kolesteroolitaset ja seega südame-veresoonkonna haiguste riski.
Margariin seevastu põhineb taimeõlidel ja sisaldab tavaliselt rohkem polüküllastumata rasvhappeid, eriti oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, millel on kolesterooli alandav toime. Kaasaegne margariin on sageli rikastatud vitamiinidega ja ei sisalda peaaegu üldse transrasvu. Mõnedes margariinides on siiski suur transrasvade sisaldus.
Kas või või või margariin on tervislikum, sõltub teie individuaalsetest vajadustest. Kõrge kolesteroolitasemega või südame tervisele keskendunud inimeste jaoks on margariin sageli parem valik. Kuid need, kes eelistavad lühikest koostisosade loetelu ja täismaitset, võivad nautida võid mõõdukalt.
Mõlemal tootel on oma koht. Otsustavad tegurid on kvaliteet, portsjoni suurus ja isiklik tervisekeskne lähenemine. Toitumis- ja keskkonnaalastel põhjustel valige rapsiõlist valmistatud margariini ja vältige tavalisest palmiõlist valmistatud margariini.
Kuidas teha piimast ise võid - nii saab seda teha
Piimast oma võid ise valmistada kõlab nostalgiliselt, kuid väikese kannatlikkusega saab seda teha ka oma köögis. Suurim probleem on see, et tavaline värske piim sisaldab liiga vähe rasva. Selle asemel on vaja toorpiima või taluniku töötlemata värsket piima, mis jaguneb pikemaajalisel seismisel kooreks ja lõssi. Toorpiim on töötlemata ja seetõttu tuleks seda kiiresti tarbida või eelnevalt kuumutada, et vähendada bakterikoormust.
Kui pinnale on moodustunud paks koorekiht, võib selle koorida maha ja töödelda võiks. Vahusta koort kas käsimikseriga või traditsioonilisel viisil võiveskis, kuni petipiim eraldub võirasvast. Seejärel pestakse tahke rasv külma vee all, et eemaldada allesjäänud petipiim ja pikendada säilivusaega.
Alternatiivina võite töötada otse vahukoorega, mis on kiirem ja lihtsam. Seejärel saate kodust võid viimistleda maitsetaimede, soola või vürtsidega.
Kuumutage vähemalt 250 ml vahukoort toatemperatuurini või kasutage toorpiima kooritud koort:
- Vahusta koort, kuni moodustuvad võihelbed ja petipiim settib (umbes 5-10 minutit).
- Lase vedelik maha ja pigista või rätikusse.
- Sõtkuge võid külma vee all, kuni vesi voolab puhtaks.
- Maitsestage maitse järgi soola või maitsetaimedega.
- Säilitage jahedas, õhukindlas konteineris.
KKK - või
Ideaalis tuleks võid säilitada külmikus umbes 4-6 °C juures. Kõige parem on seda hoida õhukindlas pakendis või originaalpakendis, et see ei imaks endasse võõraid lõhnu.
Võinõu ja võikell hoiavad mõlemad võid värskena, kuid need erinevad pisut. Võivorm on õhukindel ja kaitseb võid ideaalselt võilõhnade ja kuivamise eest, mistõttu sobib see ideaalselt külmikus säilitamiseks. Võikell on seevastu praktiline või säilitamiseks toatemperatuuril, kuna see on suletud veega, mis hoiab või kauem pehmena ja määrdumisvõimelisena.
Pärast avamist võib võid säilitada BioFresh Meat & Piimatoodete ohutu kuni 90 päeva, kui see on suletud õhukindlalt suletud konteinerisse. Toorpiimast valmistatud või väiketootjate toodetud värske või võib olla veidi lühema säilivusajaga. Oluline on kaitsta võid valguse, kuumuse ja õhu eest, et vältida oksüdeerumist ja rääsumist.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
