Pastatüübid - kõik Itaalia klassikud

• Mitmekesisus lihtsatest koostisosadest: pasta
• Oma pasta valmistamine
• See võib teid samuti huvitada

Jahvatatud tera, vesi, sool - põhimõtteliselt on see kõik, mida me vajame oma armastatud pasta valmistamiseks. Sellegipoolest on pastatüüpide valik peaaegu lõputu - ja seda tänu erinevatele teraviljatüüpidele, jahvatusastmetele, täiendavatele koostisosadele, vormidele ja tootmisprotsessidele. Enamik makarone valmistatakse kõva nisu mannast. Kõva nisu on nisuliik, mida töödeldakse mannaks veskis.

Lisaks kõva nisu mannale on eriti populaarne Itaalia tüüpi 00 nisujahu pastatoodete valmistamiseks. Selle gluteenisisaldus on eriti kõrge, mis tagab head omadused taina valmistamisel. Kuid nisu ei ole ainus asi, mida saab kasutada pastatoodete valmistamiseks; ka maisijahu, speltanisujahu või muud teraviljad on võimalus. Ärge unustage ka üha populaarsemaks muutuvat pastat, mis on valmistatud kaunviljadest, näiteks kikerhernestest või läätsedest. Spetsiaalsete koostisosade lisamine laiendab valikut veelgi: näiteks mustad nuudlid valmistatakse taina värvimisel kalmaari tindiga, rohelise pasta valmistamiseks lisatakse spinatit. Sõltuvalt pastatüübist sobivad sellega eriti hästi ka erinevad kastmed. See on peamiselt seotud vormiga, kuid mõnikord on see ka lihtsalt traditsiooniline ja võib varieeruda.

Täisterajahust valmistatud pasta on toiteväärtusliku eelisega variant, kuna: Mitte ainult mineraalainete sisaldus ei ole suurem, vaid ka suurem kiudainesisaldus avaldab muljet oma küllastavate omaduste ja positiivsete tervisemõjude poolest. Kui te siis lisate kastme, mis sisaldab palju köögivilju, ei pea te enam tegelikult oma figuuri pärast muretsema.

Kas olete kunagi ise erinevaid pastatüüpe valmistanud? Lihtsalt segage jahu munade ja soolaga ning sõtke tainas põhjalikult läbi. Võite vabalt katsetada erinevate jahude ja kõva nisu manna lisamisega ning luua aeglaselt oma isikliku salajase retsepti. Seejärel tuleb tainas välja rullida ja lõigata; muidugi on see eriti lihtne pastamasina abil, kuid see ei ole hädavajalik. Pane pasta keevasse soolatud vette ja see on valmis juba kahe-kolme minuti pärast.

Koduseid makarone võib muretult mitu päeva külmikus hoida. Et see ei kuivaks välja ega imaks liiga palju niiskust, pakuvad meie Liebherri BioFresh-sahtlitega külmikud ideaalseid hoiutingimusi. Veidi üle 0 °C temperatuuril ja optimaalselt reguleeritud õhuniiskuse juures jääb tainas värskeks, elastseks ja maitsvaks. Siiski on hea mõte valmistada ka suurem kogus tainast ja seejärel osa sellest külmutada - siis on see garanteeritud, et see on vaeva väärt. Supermarketist pärit kuivatatud makarontüüpidel on praktiliselt lõputu säilivusaeg: kuna need ei sisalda vabalt kättesaadavat vett, ei ole mikroorganismidel mingit võimalust ellu jääda. Hoidke oma makarone lihtsalt kuivalt suletud karbis.