Hakkliha - mitmekülgne ja delikaatne toit
Ragù alla Bolognese, lihapallid või moussaka - kõik need toidud sisaldavad üht olulist koostisosa: hakkliha. Olgu see siis veise-, sea-, kana- või lambaliha - liha on sama mitmekesine kui selle kasutamise viisid. Sellest artiklist saate teada kõik, mida peate teadma selle toiteväärtuse ja kalorite kohta, samuti nõuandeid selle õige säilitamise ja valmistamise kohta.
Säilitamisaeg*
| Meat & Dairy-Safe'iga BioFresh veidi üle 0 °C ja madala õhuniiskusega | 2 päeva |
| EasyFresh safe 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | risk |
| Külmikukamber 7 °C | risk |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 3 kuud |
Põhipunktid
- Hakkliha võib valmistada erinevatest lihaliikidest.
- See on kergesti riknev ja seda tuleb alati jahedas kohas säilitada.
- Sõltuvalt loomaliigist on hakkliha rasvasisaldus erinev.
- Küpsetamisel veenduge, et hakkliha on täielikult läbi keenud.
- Hakkliha võib külmutada, kuid see peaks olema värske ja hästi pakendatud.
Kõik hakkliha ei ole ühesugune.
Hakkliha valmistatakse soojavereliste loomade skeletilihast ja rasvast. Kõige levinumad on veise- ja sealihahakkliha, kuid töödelda võib ka kana, lambaliha ja isegi ulukit. Rasvasisaldus sõltub loomaliigist: lahja hakkliha rasvasisaldus on maksimaalselt 7 protsenti, samas kui puhas veiselihahakkliha võib sisaldada kuni 20 protsenti rasva ja sealihahakkliha kuni 30 protsenti. Rasvasisaldus ei mõjuta mitte ainult maitset, vaid ka toiteväärtust ja valmistamisvõimalusi.
Hakkliha: toiteväärtused ja kalorsus
Hakkliha on hea valguallikas, kuid sisaldab ka rasva, mis mõjutab kaloraaži. Lahja hakkliha sisaldab vähem kaloreid ja on tervislikum, samas kui kõrge rasvasisaldusega hakkliha pakub rohkem maitset, kuid ka rohkem kaloreid. 100 g lahja veiselihahakkliha sisaldab umbes 150 kalorit, samas kui kõrge rasvasisaldusega sealihahakkliha võib sisaldada kuni 300 kalorit. Pöörake ostmisel tähelepanu toitumisalasele teabele, et teha teadlik otsus.
Hakkliha ohutu transportimine ja ladustamine
Hakkliha ostmisel on oluline säilitada külmaahelat. Kõige parem on osta hakkliha poeskäigu lõpus ja kasutada jahedat kotti. Säilitage värsket hakkliha külmikus ja kasutage see võimalikult kiiresti ära. The BioFresh Meat & Piimatoodete ohutu säilitab hakkliha kuni kaks päeva. Pakendatud hakkliha tuleks alati kasutada kuni sellele trükitud kõlblikkusaja lõpuni. Kui soovite hakkliha külmutada, siis portsjonite kaupa väikestes kogustes ja pakendage see õhukindlalt, et vältida oksüdeerumist ja maitsekadu.
Hakkliha valmistamine: kuidas seda õigesti teha
Hakkliha on mitmekülgne ja seda saab kasutada paljudes roogades, alates ragù alla Bolognese'st kuni lihapallideni ja selliste eriroogadeni nagu köttbullar või moussaka. Hakkliha valmistamisel on oluline, et see küpseks põhjalikult, et vältida terviseriske. Kernitemperatuur 70 °C on ideaalne, et tappa kõik mikroobid ja tagada, et liha on ohutu süüa.
Hakkliha praadimisel on tavaline nähtus, et see kahaneb ja muutub halliks. See juhtub seetõttu, et liha valk denatureerub kuumuse mõjul. Seetõttu ei ole see hall värvus märk halvast kvaliteedist.
Hakkliha maitsestamine võib sõltuvalt toidust väga palju erineda. Rootsi köttbullari puhul soovitatakse peenelt maitsestada muskaatpähkli, soola ja pipraga. Kreeka moussaka puhul tuleks tüüpilise maitse saavutamiseks kasutada ka küüslauku, loorberilehte ja pune. Türgi köfte seevastu saab kasu värsketest maitsetaimedest, nagu koriander ja petersell, ning vürtsidest, nagu köömen ja küüslauk.
Eksperimenteerige erinevate vürtside ja maitsetaimedega, et muuta oma roa maitset.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
