Porrulauk - toiteväärtused, kasutusviisid ja botaanika
Porrulauk on kohaliku köögi lahutamatu osa ja annab paljudele roogadele erilise maitse. See varrega köögivili ei ole mitte ainult maitsev, vaid seda peetakse ka tõeliseks supertoiduks. Anname ülevaate porrulaugu botaanikast ja kasutusviisidest.
Säilitamisaeg*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskus | 29 päeva |
| EasyFresh safe 7 °C koos õhu reguleerimise plaadiga | 15 päeva |
| Külmikukamber 7 °C | 7 päeva |
| Sügavkülmiku kamber -18 °C | 8 kuud |
Põhipunktid
- Madal kalorsus: ainult 27 kcal 100 g kohta
- Rikkalikult K-vitamiini (vere hüübimine) ja C-vitamiini (immuunsüsteem)
- Sisaldab foolhapet, kaaliumi ja põletikuvastast alliciini
- Rohelised lehed on eriti toitainerikkad - ärge visake ära
Kalorid, toiteväärtused, vitamiinid - porrulauk on supertoit
Nii supi köögiviljana, ahjuroogina kui ka toorelt, porrulauk ei ole mitte ainult maitsekas, vaid ka tõeline supertoit. 100 grammi kohta vaid 27 kcal, mis tähendab, et need on väga madala kalorisisaldusega ja samal ajal täis olulisi toitaineid. Eriti märkimisväärne on kõrge K-vitamiini sisaldus, mis aitab kaasa vere hüübimisele, ja C-vitamiini sisaldus, mis tugevdab immuunsüsteemi. Foolhape, kaalium ja sekundaarsed taimsed ained, nagu allicin, mõjuvad põletikuvastaselt ja toetavad seega seedimist.
Porrulaugu rohelised osad sisaldavad rohkem toitaineid kui valge lõpuosa. Nii et ärge lõigake neid maha, vaid kasutage neid. Rohelised lehed sobivad ideaalselt köögiviljapuljongide, porrulaugusuppide, köögiviljakastmete või roheliste smuutide valmistamiseks.
Vihje: paljud inimesed ei tea, et porrulauk säilib hästi, kui seda õigesti käidelda. Liebherri külmiku BioFresh-salves säilib porrulauk kuni 29 päeva värskena temperatuuril veidi üle 0 °C ja kõrge õhuniiskuse juures - ilma et see kaotaks maitseid või vitamiine. Pikemaajaliseks säilitamiseks on soovitatav külmutamine. NoFrost-tehnoloogia takistab jää tekkimist, mis säilitab tekstuuri ja maitse.
Porrulauk ja nende põletikuvastane toime
Porrulauk ei ole mitte ainult tõeline universaal köögis, vaid ka väärtuslik osa soolestikusõbralikust ja põletikuvastasest dieedist. Tänu oma kõrgele kiudainesisaldusele soodustavad nad tervislikku seedimist, toetades soolefloorat ja stimuleerides loomulikku soolestiku liikumist. Regulaarne porrulaugu tarbimine võib samuti aidata pikendada täiskõhutunnet.
Eriti väärtuslikud on sellised sekundaarsed taimeained nagu allicin, millel on põletikuvastane toime ja mis tugevdavad ka immuunsüsteemi. Neis sisalduv foolhape toetab ka rakkude uuenemist, mis on eriti oluline soolestiku toitumise puhul.
Marineeritud porrulauk, südamlik köögiviljakonserv purgis, on samuti jätkusuutlik viis, kuidas säilitada toidujääke ja hoida neid igal ajal käepärast.
Toores porrulauk - tervislik või mürgine?
Porrulaugu söömine toorelt kõlab tervislikult, kuid paljud inimesed ei tea, kas see on tõesti ohutu. Põhimõtteliselt ei ole toores porrulauk mürgine ja seda võib kõhklematult toorelt süüa. Näiteks võib neid peeneks hakitud kujul süüa salatites, leival või rohelises smuutis.
Siiski on mõned asjad, mida tuleb meeles pidada. Toores porrulauk on intensiivse teravusega, mis tuleneb selles sisalduvatest väävliühenditest, näiteks allicinist. Need ühendid on tervisele kasulikud, kuna neil on antibakteriaalne ja põletikuvastane toime. Toores porrulauk võib aga põhjustada seedetrakti vaevusi, kõhupuhitust või ebameeldivat järelmaitset tundlikele inimestele. Nii et kui teil on tundlik kõht, on parem lühiajaliselt aurutada või blanšeerida porrulauku.
Teine punkt on hügieen. Porrulaugu tihedate kihtide vahel on sageli mulla- ja liivajääke. Seepärast tuleks neid enne toorelt söömist põhjalikult pesta. Kasutage võimalusel värsket porrulauku, sest pikemaajaline säilitamine võib suurendada nitraadisisaldust. Nitraadid on suurtes kogustes problemaatilised, eriti väikeste laste jaoks. Seega on toores porrulauk tervislik, kui see on hästi puhastatud, värske ja seda tarbitakse mõõdukas koguses.
KKK - porrulauk
Jah, porrulauk võib asendada kevadist sibulat, kuid mõningate hoiatustega. Porru maitse on intensiivsem ja vürtsikam, eriti toorelt. Toiduvalmistamisel võite alternatiivina kasutada porrulaugu valget otsa, ideaalis peeneks hakitud kujul. Salatites või garneeringunasobib paremini kevadsibul, kuna see on mahedam ja õrnem. Kuumade roogade, näiteks frittide või suppide puhul ei ole vahetus probleemiks.
Porrulauguga sarnased toiduained kuuluvad tavaliselt sibulaliste (Alliaceae) perekonda. Nende hulka kuuluvad peamiselt:
- Kevadine sibul (mahedam, õrnem)
- Sibul (palju intensiivsem)
- Kapsasibulad (peene maitsega)
- Küüslauk (tugev maitse)
- Looduslik küüslauk (sarnase maitsega looduslik köögivili)
Nad kõik sisaldavad tervist edendavaid väävliühendeid, näiteks alliciini.
*Kõiki esitatud spetsifikatsioone tuleb käsitleda suunaväärtustena ja need sõltuvad igal juhul toidu liigist ja nõuetekohasest säilitamisest ilma külmaahela katkestusteta alates saagikoristusest/tootmisest kuni Liebherri seadmeni. Kui toiduainetel on teave minimaalse säilimisaja kohta, kehtib alati pakendil olev kuupäev.
See võib teid samuti huvitada
Kevadine sibul - kalorid, vitamiinid ja muud toiteväärtused
Kas soovite rohkem teada saada kevadise sibula kui köögivilja kohta? Selles artiklis saate teada kõike selle köögivilja toiteväärtusest, hooajast ja kasutusviisidest.
Looduslik küüslauk - küüslaugu alternatiiv kevadel
Kas olete uudishimulik loodusliku küüslaugu kui küüslaugu alternatiivi kohta? Loe edasi, et teada saada kõik selle mõju, vitamiinide ja toitainete kohta.
