Magus kastan: südamlik pähkel

• Mis vahe on maguskastanitel ja muudel kastanitel?
• Kastanite säilitamine
• Magusad kastanid ja marronid - tervislikud ja maitsvad
• See võib teid samuti huvitada

Te olete juba aru saanud, et mõnikord kasutatakse terminit marronid ja mõnikord kastanid. Kuid kas magusatel kastanitel ja tavalistel kastanitel on erinevus? Võib eristada kolme terminit: kastanid, marronid ja hiliskastanid. Maguskastanitel on tume koor, nende viljaliha on raske koorest eemaldada ja nende säilivusaeg on väga lühike. Maroonidel on eriti aromaatne maitse, nende viljaliha on kergemini eemaldatav heledast koorest ja nende säilivusaeg on pikem kui kastanitel. Hilised kastanid erinevad peamiselt selle poolest, et nad ei lange ise puu otsast maha, vaid neid tuleb korjata.

Kui teil on piisavalt õnne, et saada kätte värskeid maguskaste, võib neid hoida külmikus paar nädalat. Värsked magusad kastanid püsivad külmikus eriti värskena tänu Liebherri uuenduslikele jahutustehnoloogiatele. BioFresh seif tagab ideaalsed temperatuuri- ja niiskustingimused, et aeglustada loomulikku küpsemisprotsessi. See võimaldab maguskastanitel säilitada oma aroomi, konsistentsi ja väärtuslikke toitaineid palju kauem.

Kui ostate kastanid, peavad need olema siledad ja läikivad ning neil ei tohi olla auke. Kui raputate üksikut mutrit, ei tohiks see koliseda. Tehke kastanisse ristikujuline sisselõige ja rösti pähklit ahjus või keeda seda vees, kuni koor avaneb - see võtab umbes 20 minutit. Viljaliha ümbritsevat sametjas, nahkjas nahka on tavaliselt üsna raske eemaldada. Lihtsam on, kui paned kooritud kastanid mõneks minutiks kuuma vette.

Alustuseks ei sobi maguskastanid toorelt tarbimiseks, sest need sisaldavad väga suures koguses parkaineid. Need tanniinid on hapu maitse põhjuseks. Kuid toiduvalmistamine muudab nende maitse imeliselt magusaks. Pool pähklist koosneb veest. Teine pool koosneb peamiselt süsivesikutest ning lisaks kaks grammi rasva ja valku (100 grammi kohta). Süsivesikud on valdavalt tärklis - see annab kastanitele nende iseloomuliku jahuse tekstuuri.

Võrreldes teiste pähklite esindajatega (nt pähklid või sarapuupähklid) on kastanite eripära nende madal rasvasisaldus , mis on vaid 2 protsenti - teised pähklid sisaldavad tavaliselt üle 50 protsendi rasva.

Maroonid tugevdavad oma toitainete tõttu väidetavalt südant ja neerusid ning pakuvad positiivset kasu tervisele. Kastani lehed on kasulikud ka majapidamisravimina. Lehti sisaldav auruvann aitab väidetavalt ärritunud köha korral. Eelkõige armastame aga maguskaste nende maitsvate ja mitmekülgsete viljade pärast.