Congelar cerezas y guardarlas en el frigorífico

Las cerezas frescas pueden congelarse para conservarlas durante más tiempo. Sin embargo, sólo debe congelar cerezas frescas que no tengan abolladuras, para que le queden unas frutas bonitas y redondas después de descongelarlas. Si quieres asegurarte de que no metes en el congelador a ningún invitado no deseado, puedes poner las cerezas al baño maría durante media hora antes de congelarlas. Esto debería sacar a la luz cualquier gusano que pudiera estar escondido en tus cerezas.

También puedes decidir si quieres congelar las cerezas con o sin hueso. La ventaja de congelar con el hueso es que las frutas quedan menos blandas al descongelarlas. De hecho, a veces puede ser incluso más fácil deshuesar una cereza cuando aún está parcialmente congelada. La ventaja de congelar sin hueso es que se pueden utilizar las frutas en cuanto se descongelan. De este modo, podrá preparar una deliciosa compota de cerezas para sus gofres en un abrir y cerrar de ojos.

¿Quiere deshuesar las cerezas antes de congelarlas pero no tiene un deshuesador a mano? ¡Ningún problema! Un método consiste simplemente en abrir las cerezas con un cuchillo pequeño y retirar el hueso con una cuchara. También puedes utilizar los dedos. Ten cuidado: el zumo de cereza mancha con facilidad, por lo que te recomendamos que te pongas guantes. Otra opción sería colocar la cereza en el orificio de una botella vacía. Ahora puedes empujar el corazón de la cereza hacia la botella con un palillo o similar. Nuestro consejo: con los huesos recogidos puede fabricar su propio cojín de huesos de cereza.

Para congelar las cerezas, primero hay que extenderlas sobre una bandeja y dejar que se congelen durante dos horas. A continuación, puede envasar las cerezas en recipientes o bolsas de congelador verticales sin que los frutos rojos se fundan en un solo bloque grande. Los recipientes o bolsas deben estar etiquetados con la fecha de congelación para ayudarle a hacer un seguimiento de sus suministros. Las cerezas pueden conservarse durante un año.

La congelación de las cerezas conserva la mayoría de sus vitaminas. Cuando quieras volver a descongelar las cerezas, es mejor hacerlo de un día para otro en el frigorífico o a temperatura ambiente. Para obtener resultados óptimos, extienda un paño sobre un bol y coloque las cerezas encima. Esto permite escurrir el jugo de las cerezas, dejándolas menos blandas.

Cerezas dulces y ácidas: ¿cuál es la diferencia? Pues bien, las guindas tardan más en madurar y, por tanto, se cosechan más tarde que las cerezas dulces. Las cerezas dulces pueden cosecharse ya en junio, mientras que las guindas no están listas antes de julio. Las guindas son más pequeñas, más jugosas y, como su nombre indica, más ácidas. Las guindas, que suelen encontrarse en el supermercado, son guindas ácidas. En total, hay varios cientos de tipos diferentes de cereza. Sin embargo, no hay diferencias en la forma de congelar las cerezas dulces y ácidas. Para las guindas, basta con asegurarse de que estén bien limpias y secas antes de congelarlas.

El paso posterior de congelación de choque en una bandeja de horno es crucial tanto para las guindas como para las cerezas dulces. ¿Por qué? Durante la congelación, el agua contenida en las guindas forma cristales. Si las cerezas se congelan lentamente, estos cristales aumentan de tamaño y destruyen las paredes celulares de las delicadas cerezas. Como resultado, no sólo se ve afectada la textura, sino que también se destruyen valiosas vitaminas. Con la congelación de choque se evitan estas consecuencias y las cerezas dulces o ácidas se mantienen crujientes y llenas de vitaminas, incluso después de la congelación.

Si a continuación transfiere las cerezas a una bolsa o recipiente para congelador vertical, asegúrese de no llenarlos en exceso: hay que dejar a los frutos algo de espacio para que se expandan. También debe eliminar el aire de las bolsas del congelador vertical.

Si tu congelador vertical ya está a reventar y el espacio en el frigorífico también es escaso, hay otras formas de almacenar tus cerezas.

Sin embargo, como con todos los métodos de almacenamiento, tendrás que ser rápido Las cerezas frescas sólo conservan su mejor calidad unos días después de la recolección. Por ello, le recomendamos que consuma las cerezas lo antes posible o que las enfríe con un método adecuado para conservar su frescura y sabor incluso durante más tiempo.

Embotella las cerezas y guárdalas hasta un año

Al igual que con la congelación, este método puede conservar las cerezas hasta un año. En primer lugar, debe asegurarse siempre de haber clasificado las cerezas y eliminado cualquier fruta potencialmente podrida: incluso una sola fruta estropeada puede afectar a todo el lote. A continuación, introduzca las cerezas (con o sin hueso) en tarros esterilizados. Ahora llena los tarros con agua azucarada y cuécelos al baño maría durante media hora.

Convierte las cerezas en compota o mermelada

Otra opción es preparar compota o mermelada de cerezas directamente de los frutos. La mermelada o compota puede utilizarse en una gran variedad de comidas y recetas, como pasteles, yogures y batidos, o incluso puede mezclarse con cualquier combinación de sus otras frutas favoritas para crear gelatina de frutos rojos. De este modo, podrá disfrutar de las deliciosas cerezas incluso cuando no estén de temporada.