Conservar y dejar fermentar la masa de pizza en el frigorífico
La pizza es uno de los platos más populares en todo el mundo. Si usted mismo hornea pizza con frecuencia, quizá se pregunte hasta qué punto se puede conservar la masa de pizza en el frigorífico o si la masa subirá en el frigorífico. Siga leyendo para saber cuál es el origen de la pizza y si se puede conservar la masa de pizza en el frigorífico, para poder disfrutar de una deliciosa pizza en cualquier momento.
Los puntos clave
- Conservar la masa de pizza en el frigorífico con facilidad: tras reposar a temperatura ambiente, la masa puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres días.
- La masa también puede dejarse fermentar en el frigorífico: la lenta fermentación permite que el sabor y la estructura se desarrollen realmente bien.
- La masa madre como alternativa a la levadura: la masa madre italiana suave también se guarda en el frigorífico y se "alimenta" regularmente.
- Usos versátiles: ya sea para pizza fresca, pizza congelada o bollos de pizza salados, la masa preparada ofrece muchas opciones creativas.
Conservación de la masa de pizza - Lista de contenidos
¿De dónde viene la pizza? - El origen de este plato clásico
El origen de la pizza, tal como la conocemos hoy, está en el sur de Europa, en Italia. Los primeros registros de una masa plana cubierta de tomates, aceite de oliva y orégano se remontan al siglo XVIII. La pizza llegó más tarde a Alemania gracias a trabajadores inmigrantes procedentes de Italia, y obtuvo una respuesta entusiasta. Desde entonces, se ha convertido en uno de los platos italianos más populares en Alemania. Desde 2017, el arte de preparar la clásica pizza "Pizza Napoletana" se ha incluido incluso en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Sin embargo, el proceso de horneado de las pizzas tradicionales requiere cierta atención. La masa necesita tiempo suficiente de reposo para que evolucionen los sabores y se desarrolle su consistencia única. A continuación, se amasa la masa de levadura y, si se desea, se puede echar al aire a la manera tradicional.
En lugar de levadura, también se puede utilizar un fermento de masa madre para hacer la masa. ¿Conoce ya el término lievito madre? Define una masa madre italiana suave elaborada con harina de trigo. Este fermento para masa de pizza se guarda en el frigorífico. El agua se mezcla con la harina de tipo 405 en una proporción de 1:2. El posterior proceso de fermentación, que dura unas tres semanas, hace que se multipliquen las levaduras y las bacterias lácticas. Esta levadura de semillas se puede utilizar después en diversas recetas con harina, y garantiza que la masa suba durante el periodo de reposo. Además de para pizza, la masa madre también es perfecta para preparar panes y baguettes. Para mantener el cultivo de bacterias y levaduras, lo único que hay que hacer es guardar el fermento de masa de pizza en el frigorífico y alimentarlo semanalmente añadiendo harina fresca y agua.
Conservar la masa de pizza en casa en el frigorífico
El relleno de una pizza tradicional se compone de los aromáticos ingredientes tomate, albahaca, ajo, aceite de oliva y mozzarella. A continuación, se cuece en un horno de leña muy caliente a 430-485 °C durante 60-90 segundos. Por supuesto, también puede preparar la pizza perfecta en su propia cocina. Lo primero es elegir los ingredientes básicos para la masa. A este respecto, la harina con un bajo grado de molturación y con un contenido de proteínas suficientemente alto es ventajosa para producir una masa muy suave. Para ello son especialmente adecuadas las harinas de los tipos 405 o 550 o, si es posible, una harina original italiana del tipo 00, que suele encontrarse en las charcuterías. Después de la harina, los principales protagonistas de la masa son el agua y la levadura. En última instancia, la paciencia necesaria para dejar reposar la masa es el factor más importante para elaborar con éxito una pizza napolitana tradicional. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente. A continuación, puede dejar reposar la masa de pizza en bolas más pequeñas y redondas en el frigorífico durante otras doce horas en un recipiente hermético. Esto le garantizará una base excelente.
¿Está planeando una fiesta con muchos invitados o quiere invitar a la familia a una velada italiana? Entonces, ¿por qué no preparar la masa de pizza con antelación y guardarla en el frigorífico? Puede guardar fácilmente la masa de pizza terminada en su BioFresh Carne & Lácteos seguro durante tres días. Asegúrate de colocar la masa de pizza en tu frigorífico en un recipiente hermético para que no se seque. ¿Has preparado demasiada pizza? A continuación, prepara tu propia pizza congelada, que podrás sacar cuando te apetezca un delicioso tentempié rápido. Para ello, hornee brevemente la pizza terminada en un horno precalentado durante cinco minutos. Una vez que la pizza se haya enfriado, puede guardarla en el congelador vertical hasta un mes. Retírelo cuando sea necesario y termine de hornear. Además, ¡la masa de pizza que sobra en el frigorífico también se puede utilizar para hacer unos maravillosos bollos de pizza como tentempié entre horas! Seguro que encontrará muchas opciones deliciosas para el resto de la masa de pizza en el frigorífico.
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