Polvo de fruta casero: ¿vitaminas en forma de polvo?
Todos lo sabemos: la fruta es sana y aporta al organismo nutrientes importantes como fibra, vitaminas y minerales. Sin embargo, a algunas personas les resulta difícil conseguir sus cinco al día. Una nueva tendencia alimentaria lo hace más fácil: la fruta en polvo. Para saber qué hay detrás de este nuevo alimento, si es realmente sano y cómo puede prepararlo fácilmente en casa, siga leyendo.
Los puntos clave
- La fruta en polvo se elabora a partir de frutas liofilizadas.
- Debido a la naturaleza conservadora del proceso de liofilización, la fruta en polvo contiene casi la misma cantidad de nutrientes.
- La fruta en polvo no hace que uno se sienta tan lleno como la fruta normal debido a la falta de agua.
- Algunas frutas en polvo contienen aditivos como el betacaroteno o el glucósido de esteviol, que procede de la stevia.
- Puede utilizar la fruta en polvo en batidos o yogures, como colorante natural en repostería, en aliños para ensaladas, helados, infusiones de frutas, limonadas o como nota afrutada en el curry.
¿Cómo se fabrica la fruta en polvo?
La fruta en polvo se elabora a partir de frutas liofilizadas. Los frutos se congelan directamente tras su recolección a temperaturas de hasta -50 °C. A continuación, se elimina el agua mediante vacío, lo que evapora inmediatamente el agua y evita que la fruta se licúe. En el último paso, la fruta liofilizada se tritura hasta convertirla en polvo y se envasa en latas o bolsas adecuadas. Como todo el proceso requiere bastante energía, no es especialmente ecológico, pero el polvo de fruta puede almacenarse durante mucho tiempo. Lo importante es que el polvo esté sellado en un recipiente hermético, ya que puede formar grumos muy rápidamente.
¿Es saludable la fruta en polvo?
Antes de hablar del uso y la producción de fruit power, abordemos primero la cuestión de si el contenido de este nuevo tipo de polvo es siquiera aproximadamente equivalente al de la fruta fresca. Las buenas noticias primero: como resultado de las propiedades protectoras de la liofilización, se conservan casi todos los nutrientes, como la vitamina C, lo que significa que la fruta en polvo sigue siendo bastante rica en nutrientes. Sin embargo, la fruta fresca está 100 % libre de aditivos, por lo que la fruta en polvo nunca debe considerarse un sustituto completo de la fruta fresca. Esto se debe a que algunas frutas en polvo contienen betacaroteno añadido o glucósidos de esteviol procedentes de la stevia, por ejemplo. También hay que tener en cuenta que la fruta normal contiene mucha agua en comparación con la fruta en polvo. Esto significa que te sientes saciado más rápidamente cuando comes fruta fresca, a pesar de que generalmente tiene menos calorías, lo que también la convierte en un tentempié ideal. Además, la fruta en polvo es bastante más cara que la fruta fresca. 50 gramos de mango en polvo pueden costar 3,50 euros, que es más que una cantidad equivalente de fruta fresca del supermercado. Pero, debido a la naturaleza altamente concentrada de la fruta en polvo, se necesita menos cantidad, lo que la convierte en un buen suplemento dietético que proporciona variedad a las personas que, de otro modo, comerían muy poca fruta fresca.
Polvo de fruta casero
Si quiere saber exactamente qué contiene su fruta en polvo, le recomendamos que prepare el suyo propio. Pero vas a necesitar un poco de tiempo y paciencia. Existen diferentes métodos para hacer tu propia fruta en polvo. Lo más rápido es utilizar calor en lugar de frío en el proceso de secado. Para ello, lo ideal es disponer de un deshidratador, pero también se puede secar la fruta en el horno. El primer paso consiste en extender la fruta elegida, como bayas, piña, mango o albaricoques, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y secarla a unos 50 °C durante unas cinco o seis horas. Dependiendo del contenido de agua de la fruta que prefiera, el proceso de secado puede ser más corto o más largo. La fruta estará lista para el siguiente paso cuando ya no suelte líquido al presionarla y se note seca y dura. Una vez que la fruta se haya enfriado, puedes pulverizarla. Para ello, necesitará un robot de cocina o un molinillo de café. ¡Y ya está! Su polvo de fruta casero está terminado.
Usos de la fruta en polvo
No hay límite a los usos que puedes encontrar para tu fruta en polvo si te lo propones. El clásico, por supuesto, es añadir el polvo a los batidos o al yogur. Colorear de forma natural los productos horneados es otro uso fantástico de esta nueva tendencia alimentaria. ¿La ventaja? A diferencia de las frutas frescas, el polvo no contiene agua, por lo que la consistencia de la masa no cambia. El intenso aroma del polvo hace que un poco sea suficiente para dar a los alimentos un sabor extraordinariamente afrutado. El polvo puede utilizarse fácilmente en aliños para ensaladas, helados, tés de frutas y refrescos, o incluso añadir una nota afrutada al curry. Si en verano, por ejemplo, convierte sus bayas de temporada en polvo, gracias a la larga vida útil del polvo, podrá llevar los sabores del verano a su cocina incluso en los meses más oscuros del invierno. ¡Diviértete probándolo!
