Tofu: valores nutricionales, proteínas y calorías de los bloques de soja
Junto con la salsa de soja, el tofu es probablemente uno de los productos de soja más conocidos. Sus valores nutricionales lo hacen especialmente popular como sustituto de la carne. Este alimento tradicional de Asia oriental no tiene mucho sabor por sí solo, pero con el condimento adecuado puede darle un toque picante a un plato. Revelamos lo valioso que puede ser el tofu para una dieta equilibrada gracias a sus valores nutricionales, y qué más puede hacer.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Meat & Dairy justo por encima de 0 °C con baja humedad | 10 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 4 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 6 meses |
Los puntos clave
- El tofu y sus valores nutricionales: aproximadamente 120 calorías y 12 g de proteínas por 100 g - ideal para una dieta basada en plantas.
- Producción y origen: prensado de leche de soja, estabilizado con sulfato de calcio, originario de China.
- Sabor y uso: de aroma neutro, versátil en platos fríos o calientes.
¿Cuántos nutrientes y proteínas contiene el tofu?
100 g de tofu contienen unas 120 calorías y unos 12 gramos de proteínas, lo que lo convierte en una fuente ideal de proteínas de origen vegetal. El tofu es una alternativa bienvenida, especialmente para los veganos que carecen de proteínas animales. Tiene un contenido moderado de grasa y es bajo en ácidos grasos saturados. Apenas contiene hidratos de carbono y su contenido de agua ronda el 80%. Además, el tofu aporta cantidades significativas de calcio y hierro, así como algo de magnesio. La composición exacta puede variar ligeramente en función del método de producción. En general, el tofu es un alimento muy nutritivo , ideal para una dieta equilibrada.
¿Es sano el tofu?
El tofu es conocido como una buena fuente de proteínas de alta calidad. Además, a mucha gente le gusta el tofu porque es sano y versátil en una dieta equilibrada. Es fácil de digerir, afecta poco al organismo y, por tanto, también es adecuado para sistemas digestivos sensibles.
Su sabor neutro permite incorporarlo fácilmente a una gran variedad de platos, desde salados hasta dulces. Gracias a su valor nutritivo, el tofu es una fuente clave de proteínas en la cocina vegetariana y vegana, donde puede utilizarse como útil sustituto de los productos animales. A las personas con intolerancia a la lactosa también les gusta utilizarla como proteína vegetal alternativa al queso o al requesón.
¿Cómo se conserva correctamente el tofu?
El tofu fresco y sin abrir del compartimento frigorífico puede conservarse en el frigorífico hasta la fecha de consumo preferente impresa en el envase. Una vez abierto, puede guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta cuatro días.
Incluso se mantendrá fresca hasta diez días en el Carne BioFresh & Lácteos seguro de su frigorífico Liebherr. Allí la humedad es baja y las temperaturas apenas superan los 0 °C, lo que significa que la humedad del tofu no se congela. Así podrá disfrutar del tofu y de su valor nutritivo durante el mayor tiempo posible.
¿Cómo se hace el tofu?
Una vez cosechadas, las habas de soja se limpian, se descascarillan y se trocean. Después de remojarla en agua y colarla, se obtiene la leche de soja. Está disponible como sustituto de la leche de origen vegetal. La leche de soja producida se mezcla con sulfato de calcio, que crea un gel. Al prensarlo, se obtiene la consistencia firme del tofu. El tofu apenas tiene sabor propio. El sabor del tofu depende sobre todo de cómo se prepare.
¿De dónde procede el tofu?
No es de extrañar que el tofu esté tan extendido en Asia. El tofu es originario de China y se produjo por primera vez hace 2000 años. Llegó a Japón en el siglo VIII. Actualmente, este alimento goza de una popularidad cada vez mayor en Occidente.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
