Garnelen: Nährwerte und Vitamine der beliebten Krustentiere
Sie lieben Meeresfrüchte, Fisch und Algen? Dann landet bestimmt auch hin und wieder die eine oder andere Garnele bei Ihnen auf dem Teller. Wir zeigen Ihnen gern, wie es bei Garnelen um die Nährwerte steht. So können Sie sich sicher sein, was auf Ihrem Teller landet. Außerdem verraten wir Ihnen, wie gesund der Verzehr der Krustentiere sein kann.
Lagerzeit*
| BioFresh Professional mit Fish & Seafood-Safe -2 °C mit niedriger Luftfeuchtigkeit | 4 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 1 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 3 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Nährstoffreich und kalorienarm: Garnelen enthalten hochwertiges Eiweiß, wenig Fett und nur etwa 90–100 Kalorien pro 100 g – ideal für eine bewusste Ernährung.
- Wertvolle Vitamine und Spurenelemente: Sie liefern unter anderem Jod, Vitamin B12, D und E sowie die Mineralstoffe Selen und Zink.
- Schonende Zubereitung ist entscheidend: Dämpfen oder kurzes Anbraten bewahren hitzeempfindliche Nährstoffe wie Vitamin B12 und Jod.
- Farbe als Garhinweis: Beim Kochen verfärbt sich die ursprünglich dunkle Schale „krebsrot“ – ein Zeichen für die fertige Garstufe.
Shrimps: Nährwerte und Co. – Inhaltsverzeichnis
Garnelen: Diese Nährstoffe und Vitamine enthalten sie
Garnelen gehören zur übergeordneten Gruppe der Krebstiere, die auch als Krustentiere bekannt sind. Innerhalb dieser Gruppe bilden Garnelen wie die Krabben eine eigene Unterkategorie. Mit mehreren zehntausend Arten zählen Krebstiere zu den vielfältigsten Meeresbewohnern. Garnelen sind sowohl kulinarisch beliebt als auch ernährungsphysiologisch interessant. Die Nährstoffe, die Garnelen mit sich bringen, sind äußerst wertvoll. Sie liefern hochwertiges Eiweiß bei gleichzeitig geringem Fettanteil, was sie zu einer idealen Wahl für eine bewusste Ernährung macht.
Ein besonders wichtiger Nährstoff, den Garnelen enthalten, ist Jod – ein Spurenelement, das für eine komplikationsfreie Schilddrüsenfunktion notwendig ist. Auch Vitamin B12, das vor allem für die Blutbildung und das Nervensystem wichtig ist, ist bei den Krustentieren reichlich enthalten. Weitere in den Garnelen enthaltene Vitamine wie etwa Vitamin D und E können zur Knochengesundheit und zum Zellschutz beitragen. Zudem liefern Garnelen Mineralstoffe wie Selen und Zink, die antioxidativ wirken und das Immunsystem unterstützen können. Garnelen enthalten sehr wenige Kalorien – 100 Gramm enthalten im Schnitt nur etwa 90 bis 100 Kilokalorien – was sie auch für eine kalorienarme Ernährung interessant macht. Aufgrund ihrer hervorragenden Nährwerte stellen Garnelen daher in jedem Fall eine wertvolle Ergänzung auf dem Speiseplan dar. Achten Sie beim Kauf jedoch auf nachhaltige Fangmethoden oder seriöse Zuchtbetriebe.
Wie Sie Garnelen zubereiten, um die Nährwerte zu erhalten
Damit Garnelen ihre wertvollen Nährwerte behalten, sollten Sie diese richtig zubereiten. Besonders bei frischen Krustentieren – im Gegensatz zu tiefgefrorenen aus dem Gefrierschrank – lohnt es sich, auf schonende Garmethoden wie Dämpfen oder kurzes Anbraten bei mittlerer Hitze zu setzen. So bleiben auch hitzeempfindliche Vitamine wie B12 oder das Spurenelement Jod weitgehend erhalten.
Ein charakteristisches Merkmal der gegarten Garnelen ist ihre rote Farbe: Das bekannte Adjektiv „krebsrot“ beschreibt den intensiven Farbwechsel, der bei der Zubereitung von Schalentieren entsteht. Während lebende Garnelen oft eine graue bis blau schimmernde Schale tragen, verändert sich die Oberfläche durch den Kontakt mit kochendem Wasser. Die oberste Schicht wird durchsichtig und gibt die darunterliegende Schicht mit dem typischen roten Farbstoff frei.
Auch bei der Lagerung ist Sorgfalt gefragt: Frische Garnelen können Sie im Kühlschrank bei 7°C einen Tag aufbewahren. Sogar bis zu vier Tage können Sie Garnelen im BioFresh Professional Fish & Seafood-Safe Ihres Liebherr-Kühlgeräts lagern. Dort beträgt die Temperatur -2 °C und die Luftfeuchtigkeit ist niedrig. Das sichert die Qualität der Garnelen. Falls Sie tiefgekühlte Garnelen zubereiten möchten, sollten diese langsam und schonend im Kühlschrank aufgetaut werden. Eine behutsame Handhabung und die passende Garmethode sorgen dafür, dass die Garnelen ihre Nährwerte und Konsistenz beibehalten.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
