Maulbeeren: Wirkung und Nährwerte der kleinen Früchte
Bereits die Römer betitelten Maulbeerbäume als „Sitz der Weisheit“ und die alten Griechen nannten die Beeren „Nahrung der Götter“. Die Maulbeere hat eine besondere Wirkung und ist in der Küche ein richtiges Allround-Talent. Was es mit den schwarzen, roten oder weißen Beeren auf sich hat, erfahren Sie hier.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 7 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 3 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 2 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 24 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Nährstoffreiches Superfood: Maulbeeren enthalten viel Vitamin C, K und E sowie Eisen, Kalium, Magnesium und sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane.
- Gesundheitliche Wirkung: Sie unterstützen das Immunsystem, wirken entzündungshemmend und wurden in der traditionellen chinesischen Medizin gegen Cholesterin und Erkältung eingesetzt.
- Vielseitig einsetzbar: In der Küche sind Maulbeeren ein Allrounder – ob frisch, gefroren oder getrocknet.
Maulbeeren – Inhaltsverzeichnis
Herkunft und Vitamine der Maulbeere
Bis ins 17. Jahrhundert war die Maulbeere äußerst beliebt – allerdings weniger wegen ihrer Früchte, sondern vielmehr aufgrund ihrer Blätter. Denn diese dienten als Nahrungsmittel für Seidenraupen. Daher führte Friedrich I. die weiße Maulbeere nach Europa ein. Erst als China begann, den Seidenmarkt zu dominieren und der europäische Handel mit Seide zurückging, nahmen auch die europäischen Maulbeer-Bestände ab. Damals waren die Vorteile der Maulbeere als Lebensmittel noch gar nicht bekannt und so geriet die Maulbeere zunächst in Vergessenheit.
Die Maulbeeren gehören zur Familie der Moraceae (Maulbeergewächse), verwandt sind sie beispielsweise mit der Feige. Die größten Anbaugebiete Europas finden sich jedoch vermehrt im Süden. Maulbeeren existieren in verschiedenen Farben: weiß, schwarz und rot, ähnlich wie die Johannisbeere.
Egal, welche Farbe – Maulbeeren sind voller Nährstoffe: Sie liefern neben pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen viele Vitamine und Mineralstoffe. Besonders erwähnenswert ist ihr Anteil an Vitamin C, das zur Funktion des Immunsystems beiträgt, sowie Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Zusätzlich enthalten Maulbeeren Vitamin E, das als Antioxidans wirkt, und eine beachtliche Menge Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium. Vor allem die dunklen Sorten sind reich an Anthocyanen – sekundären Pflanzenstoffen, die entzündungshemmende und zellschützende Eigenschaften besitzen. Dabei haben frische Maulbeeren nur 43 Kalorien auf 100 g – ein beachtlich kalorienarmer Snack.
Wie gesund sind Maulbeeren?
Aufgrund ihrer wertvollen Nährstoffe haben Maulbeeren eine gesundheitliche Wirkung. Bereits in der traditionellen chinesischen Medizin diente der Maulbeersaft zur Regulation des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels sowie als Schleimlöser bei Erkältungen. In jedem Fall enthalten Maulbeeren eine Menge Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beitragen kann. Das Kalium und Natrium in den Maulbeeren kann eine regulatorische Wirkung auf den Flüssigkeitshaushalt haben. In welchen Mengen Sie Maulbeeren verzehren müssten, um gesundheitsförderliche Effekte zu erzielen, ist jedoch nur in geringem Maße erforscht und zudem von den individuellen Eigenschaften des eigenen Körpers abhängig.
Um eine möglichst große gesundheitliche Wirkung zu erzielen, sollten Maulbeeren frisch verzehrt werden oder in der Gefriertruhe lagern. Denn bereits nach ein bis zwei Tagen werden die Beeren sehr weich und zerlaufen förmlich. Im BioFresh Fruit and Vegetable-Safe eines Liebherr Kühlschranks sieht es jedoch anders aus: hier halten sich Maulbeeren bis zu sieben Tage. Im BioFresh-Schubfach herrschen eine hohe Luftfeuchtigkeit sowie eine konstante Temperatur von knapp über 0 °C. So genießen Sie den Geschmack Ihrer Maulbeeren und ihre positive Wirkung länger.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
