Chayote – Nährwerte des Gemüses Lateinamerikas
Die Nährwerte der Chayote machen das Kürbisgewächs zu einem echten Geheimtipp für die bewusste Küche. Doch in welchen Pflanzenteilen steckt das meiste Potenzial – und worauf sollte man bei Lagerung und Zubereitung achten? Hier erfahren Sie, was in der Chayote steckt und wie Sie ihre Frische und Inhaltsstoffe optimal bewahren.
Lagerzeit*
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 14 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 12 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | Nicht empfohlen |
Das Wichtigste in Kürze
- Die Nährwerte der Chayote stecken nicht nur in der Frucht, sondern auch in Schale, Blättern und Stängeln.
- Mit nur ca. 20 kcal pro 100 g, hohem Wasseranteil und wertvollen Vitaminen ist sie ideal für eine kalorienbewusste Ernährung.
- Die Fruchtschale wirkt harntreibend und kann bei biologischer Herkunft mitverzehrt werden.
- Kühl, trocken und ungewaschen hält sich die Chayote im Kühlschrank bis zu 14 Tage frisch.
In diesen Teilen der Chayote stecken die Nährwerte
Die botanische Bezeichnung des Kürbisgewächses lautet Sechium edule. Die Chayote-Pflanze trägt ihre gleichnamigen Früchte, welche eine oval-längliche Form sowie grüne Farbe besitzen. Je nach Sorte ist die Fruchtschale mit gelben Stacheln bedeckt. Die konkrete Herkunft der Frucht ist bis heute noch unklar. Der Ursprung der Art von Kürbis liegt vermutlich in Mittel- und Südamerika – bereits die Azteken verzehrten schon die Chayote und nutzten ihre Nährwerte.
Die Pflanze belohnt ihren Gärtner oder Gärtnerin mit Facettenreichtum. Denn: Nicht nur der Fruchtkörper ist essbar, sondern alle Teile der gesunden Chayote – von den Stängeln zu den Blättern bis hin zur birnenförmigen Frucht samt Schale. Die Frucht selbst ist jedoch der beliebteste Bestandteil der Pflanze. Eher weniger beachtet werden beispielsweise die Blätter oder die Schale. Aus ernährungsphysiologischer Sicht verdienen diese Pflanzenteile jedoch ebenfalls Aufmerksamkeit. Denn: Blätter und Schale haben harntreibende Eigenschaften und wirken sich positiv auf die Reduzierung von Nierensteinen aus. Doch achten Sie beim Kauf der Chayote auf eine biologische Herkunft, sofern Sie die Schale restlos verzehren möchten. Die Fruchtschale konventioneller Sorten ist oftmals mit einer Wachsschicht überzogen und deshalb nicht für den Verzehr geeignet.
Chayote – darauf müssen Sie achten
Der Fruchtkörper enthält zum großen Teil Wasser und besitzt mit durchschnittlich 20 kcal pro 100 g eine geringe Energiedichte. Zudem besitzt die Chayote einen hohen Gehalt an Vitamin C und E sowie Folsäure. Sie enthält Proteine, allerdings nur in geringen Mengen. Pro 100 Gramm hat sie etwa 0,8 bis 1,2 Gramm Eiweiß. Damit liefert das Gemüse viele Nährwerte und wenig Kalorien, sodass die Chayote auch ein guter Begleiter für eine kalorienbewusste Ernährung ist.
Achten Sie beim Kauf auf eine gleichmäßige Färbung der Schale. Der Geschmack sowie das Fruchtfleisch ähneln jenem von Kohlrabi. Der austretende Milchsaft beim Schälen der Frucht ist leicht klebrig. Um klebrige Finger zu vermeiden, schälen Sie die Frucht in einer mit Wasser befüllten Schüssel.
Damit die Chayote ihre Nährwerte behält und möglichst lange frisch bleibt, sollte sie kühl und trocken gelagert werden. Im EasyFresh-Safe ihres Kühlschranks bei ca. 7 °C mit regulierter Luftfeuchtigkeit hält sie sich bis zu 14 Tage. Wichtig ist, die Chayote ungewaschen aufzubewahren. Bereits angeschnittene Chayoten sollten für den Erhalt der Nährwerte innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.