Du skal ikke bekymre dig om at få proppen til at springe - sådan åbner du en flaske mousserende vin
Et glas mousserende vin eller champagne er meget behageligt i juledagene og nytårsaften. Men mange af os oplever et lille ubehag, når vi åbner flasken - og det er ikke uden grund. Trykket i en flaske mousserende vin kan trods alt være fire gange så højt som trykket i et bildæk. Korken kan nå hastigheder på op til 50 km i timen, når den skyder ud. Men hvis du følger vores professionelle tips nedenfor, kan du få propperne til at springe sikkert og med et glimt i øjet.
De vigtigste punkter
- Køl den mousserende vin grundigt ned.
- Skær kapslen over ved udbulingen.
- Sæt proppen fast, og lad være med at rette flasken mod folk.
- Hold flasken i en vinkel på 45°.
- Hæld den skråt op i glassene, og fyld dem kun trekvart op.
Åbning af en flaske mousserende vin - indholdsfortegnelse
Hvordan køler man mousserende vin korrekt, så den bliver perfekt?
Mousserende vin skal altid være godt afkølet, når den åbnes. Improviseret afkøling i sidste øjeblik i en spand med is hjælper med at nå den nødvendige temperatur. Kulsyreindholdet i vinen - og dermed smagsoplevelsen - forbedres dog betydeligt, hvis mousserende vine opbevares optimalt og afkøles tilstrækkeligt i forvejen. Opbevar champagnen i dit vinkøleskab natten over for at få maksimal nydelse.
Hvordan åbner man en flaske mousserende vin på en sikker og elegant måde?
Selv om de fleste mousserende vine har en perforering eller et stykke tape til at rive kapslen af, anbefaler vi et rent snit ved flaskens underlæbe, som med en stille vin. Det ser bare bedre ud og er mere elegant.
Løsn derefter trådburet med den ene hånd, og hold korken på plads med den anden. Sørg altid for at holde proppen med én hånd, når du åbner, og ret aldrig flasken mod gæsterne eller dit eget ansigt. Hvis du allerede kan mærke, at korken kommer ud af flasken, når du løsner kurven, er det bedre at lade den sidde på korken, når du åbner den. Ellers skal du fjerne den og sørge for at holde korken på plads.
Hvis den løsnede kurv bliver siddende på korken, skal du pakke den ind i en serviet for at undgå, at tråden skader din hånd. Men selv med korkpropper, der sidder godt fast, anbefales en serviet, da den gør det lettere at holde på korkproppen.
Hold flasken i en vinkel på 45° , når du åbner den. Det øger overfladearealet i flaskehalsen og forhindreroverskumning på grund af det pludselige trykfald. Når man åbner, holder den ene hånd proppen på plads, mens den anden drejer flasken. Det giver dig meget bedre greb og større kontrol over den kork, som presser på for at komme ud. Lad derefter proppen glide ud af flasken så langsomt som muligt ved at anvende et passende modtryk. Ideelt set skal du bare høre et lille "pfffst " i stedet for et højt "plop".
Hvordan skænker man mousserende vin korrekt?
Hold glassene i en lille vinkel, når du skænker, for at undgå overskumning og for at undgå at miste for meget CO². Fyld kun glassene ca. ¾ op.
Skål!
Forfatteren
Frank Kämmer
Jeg har arbejdet i mange år på eksklusive restauranter og blev i løbet af den tid en af de bedste sommelierer i Europa. I 1996 opnåede jeg titlen Master Sommelier; den højeste internationale kvalifikation inden for mit fag. I dag arbejder jeg på fuld tid som konsulent i den internationale vin- og gastronomibranche. Jeg har også udgivet adskillige bøger om vin og spiritus og var den første tysker, der blev optaget i den britiske kreds af vinskribenter.
