Ørred: næringsværdier, protein og vitaminer i fisken
Ørreden kan knap nok ses, mens den piler hen over den stenede bund i det klare vandløb. En fiskestang er alt, hvad du behøver, og så er aftensmaden fanget! Men frisk eller røget ørred med alle dens værdifulde næringsstoffer er også let at købe. Vi afslører, hvilke næringsstoffer, proteiner og kalorier denne fisk indeholder.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fish & Seafood-skuffe -2 °C med lav luftfugtighed | 4 dage |
| BioFresh Meat & Dairy-skuffe lige over 0 °C med lav luftfugtighed | 2 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 1 dag |
| Fryserummet -18 °C | 2 måneder |
De vigtigste punkter
- Ernæringsmæssige værdier af ørred: mellemfed fisk med et fedtindhold på kun 2-5 %, rig på omega-3-fedtsyrer.
- Proteinindhold i ørred: ca. 20 % protein af høj kvalitet, ideelt til muskelopbygning og restitution.
- Vitaminer og mineraler: Indeholder D-vitamin, B12, niacin, selen, kalium og fosfor.
- Ørred og sundhed: understøtter hjerte, kredsløb og immunsystem og passer perfekt ind i en afbalanceret kost.
Ørred - indholdsfortegnelse
Hvilke næringsstoffer indeholder ørreder?
Ørred er rig på værdifulde næringsstoffer: Den indeholder protein af høj kvalitet (ca. 20 % pr. 100 g), sunde flerumættede fedtsyrer - især omega-3-fedtsyrer som EPA og DHA - samt en lang række vitaminer og mineraler. Det gælder blandt andet D-vitamin, B12 og niacin samt selen, fosfor og kalium. Det gør den til en af de mest næringsrige fisk, du kan spise, og det betyder, at den bør være en fast del af din tallerken - ideel til en afbalanceret kost, muskelopbygning, hjertesundhed og restitution.
Men ikke alle ørreder er ens. Faktisk omfatter begrebet en lang række forskellige fiskearter. Dette refererer normalt til medlemmer af slægten Salmo trutta (såsom bækørred, søørred og havørred) og regnbueørred, som hører til stillehavslaksefamilien.
Ørreder foretrækker iltrigt, køligt vand og findes hovedsageligt på den nordlige halvkugle. Afhængigt af type, sæson, oprindelse (vild eller opdrættet) og miljøforhold varierer deres fedtindhold mellem 2-5 %.
Hvor sund er ørred?
Ørred anses for at være en ekstremt sund fisk at spise og har en afbalanceret ernæringsprofil. Det giver protein af høj kvalitet, som er vigtigt for muskeludvikling og cellefornyelse. Samtidig har den et lavt fedtindhold, hvoraf det meste er værdifulde omega-3-fedtsyrer, som har antiinflammatoriske egenskaber og kan hjælpe med at forebygge hjerte-kar-sygdomme. Ørred er også en naturlig kilde til D-vitamin, B-vitaminer og mineraler som kalium, fosfor og selen. Disse næringsstoffer kan blandt andet støtte immunforsvaret, energistofskiftet og knoglesundheden. Det gør ørred med sine næringsværdier ideel til en sund, afbalanceret og næringsrig kost.
Ørred fås i forskellige former i butikkerne: hele (friske, frosne eller røgede) eller som fileter. Friske ørreder skal altid holdes kølige, opbevares i køleskabet og indtages inden for en dag. Frisk fisk holder sig friskere i længere tid i BioFresh Fish & Seafood safe i Liebherr køle-/fryseskabe. Derefter kan du vente i op til fire dage, før du tilbereder ørreden.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
