Selleri: den ubemærkede superfood fra køkkenhaven
Selleri er mere end bare en grøntsag til suppe. Denne beskedne rodfrugt er ved at udvikle sig til en rigtig superfood med værdifulde næringsstoffer til sundhed og madlavning. I denne artikel finder du ud af, hvorfor selleri fortjener en fast plads i dit køleskab. Alt fra de positive virkninger på fordøjelsen og inflammation til dens alsidighed i madlavningen og tips til korrekt opbevaring er dækket.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 28 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 13 dage |
| Køledel 7 °C | Knoldselleri: 10 dage Selleri: 8 dage |
| Fryserummet -18 °C | 6 måneder |
De vigtigste punkter
- Lavt kalorieindhold og rig på næringsstoffer: selleri ca. 12 kcal, knoldselleri ca. 21 kcal pr. 100 g
- Rig på vitaminer: K-, C- og A-vitamin samt kalium
- Effekt: anti-inflammatorisk, sænker blodtrykket, hjælper fordøjelsen
- Kan man spise det råt? Ja, i moderate mængder, helst frisk og usprøjtet
- Forskellen: Selleri, mild og rå; knoldselleri, krydret og kogt
- Spiselige blade: aromatiske og sunde, brug dem som persille
Selleri - indholdsfortegnelse
Sellerisæson: Kalorier og næringsstoffer i knoldselleri og bladselleri
Sellerisæsonen i Europa begynder om sommeren med selleri og fortsætter ind i den sene vinter med knoldselleri. Begge sorter er ideelle til en afbalanceret kost. Selleri indeholder vigtige næringsstoffer, f.eks. K-vitamin til blodkoagulation, c-vitamin til at støtte immunforsvaret og kalium til at regulere væskebalancen.
Men indeholder knoldselleri flere kalorier end selleri? Begge har et lavt kalorieindhold: Knoldselleri indeholder ca. 21 kcal pr. 100 g, mens bladselleri kun indeholder ca . 12 kcal.
Det, der gør selleri til noget særligt, er dens værdifulde næringsstoffer. Ud over antioxidanter og æteriske olier indeholder den også apigenin. Dette sekundære plantestof siges at have anti-inflammatoriske egenskaber, hvilket gør det populært i anti-inflammatoriske diæter og detox-kure.
Hvad er selleri godt for? Ud over at være en klassisk grøntsag, der bruges i supper, kan den spises rå i salater, dampet som tilbehør eller som base for knoldselleripuré og schnitzel. Sellerijuice er også meget populært.
Er selleri giftig eller sund, når den er rå? De sundhedsmæssige fordele ved selleri og knoldselleri
Er selleri giftig eller sund, når den er rå? Rå selleri er sundt, men med begrænsninger. Det indeholder furanocoumariner, som kan have en fototoksisk effekt ved høje niveauer af sollys hos følsomme personer, især når der indtages store mængder rå sellerisaft. Når rå selleri indtages i moderate mængder, er det sikkert og nærende for raske voksne.
Selleri og knoldselleri er begge sunde. Selleri er fantastisk til at holde dig hydreret, mens knoldselleri har den fordel, at den har et højt fiberindhold. Selleri kan være gavnligt, hvis du lider af gigt eller højt blodtryk, da kalium reducerer urinsyreniveauet og sænker blodtrykket.
Selleri er også godt, hvis du vil tabe dig. Lavt kalorieindhold, højt fiberindhold og et højt vandindhold gør, at du føler dig mæt i længere tid med et minimalt energiindtag.
Hvis du vil være på den sikre side, så skræl den rå knoldselleri tyndt, før du spiser den. Det reducerer potentielle irritationsmomenter og giver dig mulighed for at nyde selleriens fulde sundhedsmæssige fordele.
Forskellen mellem selleri og knoldselleri
Begge typer selleri tilhører samme planteart, men adskiller sig i udseende, smag og anvendelse.
Selleri (også kendt som ribsselleri) har lange, sprøde grønne stængler. Den spises normalt rå i salater eller som snack og er populær i smoothies eller sellerijuice. Med et højt vandindhold og få kalorier giver den mange vitaminer som A, K og C.
Knoldsellerivokser derimod under jorden og udvikler sig til en rund, grov knold. Den har en mere intens og krydret smag og bliver som regel kogt, bagt eller pureret. Det gør den ideel til supper, gryderetter eller som et vegansk alternativ til schnitzel. Mange næringsstoffer bevares, selv efter lang tilberedningstid.
Begge typer selleri skal opbevares ved en kølig temperatur. Hvis selleri pakkes ind i et fugtigt klæde og opbevares i Liebherrs BioFresh Fruit & Vegetable safe ved lige over 0 °C, vil det holde sig frisk i op til 28 dage sammenlignet med kun 8-10 dage i et normalt køleskab. Begge typer kan fryses ned, når de er blevet vasket og skåret i stykker. De kan opbevares i lufttætte beholdere i fryseren i op til 6 måneder.
Ofte stillede spørgsmål - selleri
Ja, bladene på knoldselleri er spiselige og har en meget karakteristisk smag. De indeholder æteriske olier og mange sekundære plantestoffer, som kan være gode for dit helbred. Bladene kan bruges som persille. Du kan f.eks. bruge dem til at krydre supper og gryderetter eller som pynt. Det er vigtigt, at du kun bruger friske, grønne blade, da visne eller gule blade kan smage bittert.
Ja, selleri er godt for fordøjelsessystemet. Det høje fiberindhold i knoldselleri understøtter en sund fordøjelse og hjælper med at forebygge forstoppelse. Desuden stimulerer de bitterstoffer og æteriske olier, den indeholder, produktionen af fordøjelsessafter. Selleri, der spises rå eller let tilberedt, kan hjælpe med at styrke din tarmflora på en naturlig måde.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
