Papaya: den tropiske frugt for dit helbred
Papaya er meget populær med sin mildt søde smag, men har også meget andet at byde på. Denne tropiske frugt er fyldt med næringsstoffer og har mange sundhedsmæssige fordele. Den store frugt har fået ry for at være en superfood på grund af sit høje indhold af C-vitamin og relativt lave kalorieindhold. Det er endnu en grund til at se nærmere på papayaen.
Opbevaringstid*
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 10 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 8 dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 måneder |
De vigtigste punkter
- Papaya kommer oprindeligt fra Bolivia og det sydlige Mexico.
- Frugten høstes umoden og modnes under transporten.
- Modne papayaer har et grøngult til gulorange skind uden grønne pletter.
- Papaya indeholder masser af C-vitamin, har et lavt kalorieindhold og er skånsom mod maven.
- Det styrker immunforsvaret og hjælper på fordøjelsen.
- Opbevar papajaer ved ca. 8 °C; de bør ikke opbevares under 7 °C for at undgå kuldeskader.
Papaya: oprindelse og dyrkning
Papaya (Carica papaya) kommer oprindeligt fra Bolivia og det sydlige Mexico. De oprindelige folk i disse områder brugte papayaen, inklusive dens frø og blade, som medicin. I dag dyrkes den i mange tropiske og subtropiske områder, hvor Indien og Brasilien er de største producenter. Planten tilhører Caricaceae-familien og kaldes ofte en træmelon. Papaya høstes umodne og modnes under transport. Det betyder, at man selv i supermarkederne ofte finder frugt, der endnu ikke er helt moden, og som så kan fortsætte med at modne ved stuetemperatur. Når du køber, skal du kigge efter grøn-gul til gul-orange skal uden grønne pletter for at sikre, at frugten er moden. Når papajaer er meget modne, er deres hud meget følsom. Når du trykker på den med din finger, skal huden give sig meget lidt. Hvis papayaen har brune pletter, er det i øvrigt slet ikke et tegn på dårlig kvalitet. Tværtimod er pletterne absolut det, du leder efter, når papayaen er moden.
Papaya: næringsrig frugt med spiselige frø
Ikke alene kan det møre, milde frugtkød forsøde din dag, men næringsstofferne er også bemærkelsesværdige. Papaya indeholder over 80 mg C-vitamin pr. 100 g, hvilket gør den til en fremragende kilde til dette vigtige vitamin. Den har et højt vandindhold og et lavt kalorieindhold. Den er også rig på β-caroten, som omdannes til A-vitamin i kroppen, og magnesium, som er vigtigt for mange kropsfunktioner.
En anden bemærkelsesværdig egenskab ved papayas mælkesaft er det proteinspaltende enzym papain, som fremmer fordøjelsen og gør sejt kød mørt. Du kan selv prøve det ved at marinere dit kød i papayapuré eller papayasaft, før du tilbereder det som normalt.
Frøene er også spiselige og indeholder værdifulde næringsstoffer, selv om de normalt ikke spises. De sennepsolieglykosider, de indeholder, giver dem en let krydret smag, der minder om peber og nasturtium. Den eneste del af frugten, som ikke er egnet til at spise, er papayaskindet. Det er uspiseligt.
Papaya og dens sundhedsmæssige fordele
Dens høje indhold af C-vitamin kan styrke immunforsvaret og beskytte mod sygdom. Enzymet papain gør det lettere at fordøje protein og kan hjælpe med fordøjelsesproblemer. Papaya har også antiinflammatoriske egenskaber. I tropiske områder bruges frøene traditionelt til at bekæmpe tarmparasitter. Desuden er papaya meget skånsom mod maven på grund af sit lave indhold af frugtsyre, hvilket gør den til en ideel frugt for følsomme maver.
Spise papaya: fra grøn papaya til moden frugt
Det er ikke kun modne papayaer, der kan bruges i køkkenet; den umodne frugt, kendt som grøn papaya, kan også pryde vores tallerkener. Den er ideel som grøntsagserstatning i karryretter og chutneys eller i salater. Modne papayaer kan nydes alene eller med et skvæt citron- eller limesaft. De er ideelle til frugtsalater, smoothies og desserter.
I industrien bliver papaya ofte lavet til juice eller konserveret. Enzymet papain gør dog papaya mindre egnet til at lave retter, der kræver gelatinering.
Opbevaring og modning af papaya korrekt
De store frugter opbevares bedst ved ca. 8 °C, hvor de kan holde sig i næsten to uger, når de er modne. Du bør dog ikke opbevare frugten under 7 °C, da det kan føre til kuldeskader. Papayakødet er ideelt til nedfrysning i fryseren, selv om konsistensen er blødere efter optøning.
Hvis din papaya endnu ikke er helt moden, skal du lade den modne ved stuetemperatur, indtil den bliver blød og gul. Frugten er klimakterisk, hvilket betyder, at den fortsætter med at modne, efter at den er blevet høstet.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
