Mælkebøtte: effekter og ernæringsmæssige værdier af den vilde plante
Af alle blomsterne på engen er mælkebøtten det rene guld. Med sine solgule blomster står den stolt i ethvert grønt og græsklædt område. Og du vil blive overrasket over, hvad vild mælkebøtte indeholder, de forskellige måder, den kan bruges på, og dens virkninger. Læs her om stofferne i mælkebøtter, og hvilke dele af planten der kan bruges og hvordan.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 10 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 5 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 2 dage |
| Fryserummet -18 °C | Anbefales ikke |
De vigtigste punkter
- Næringsrige vilde urter: Mælkebøtte indeholder mange bioaktive stoffer som flavonoider, terpener og fenoliske syrer samt vitaminer, mineraler og bitterstoffer - med antiinflammatoriske, antioxidante og fordøjelsesfremmende virkninger.
- Alsidig: Alle dele af planten - blomster, blade og rødder - kan bruges, f.eks. som sirup, i salater eller til at fremme fordøjelsen.
- Sunde bitterstoffer: De bitre ingredienser stimulerer galdeproduktionen, understøtter fedtfordøjelsen og har en positiv effekt på mave-tarm-motiliteten.
- Nem opbevaring: Friskplukkede mælkebøtter, der er vasket og pakket ind i et fugtigt klæde, holder sig sprøde og effektive i køleskabet i op til 10 dage.
Mælkebøtte: disse næringsstoffer og vitaminer findes i den vilde blomst
Mælkebøtten er en del af Asteraceae-familien. Planten findes i hele Europa. Stort set alle dele af planten kan bruges: blomsten, bladene og pæleroden. Mælkebøtte siges at have en specifik virkning: vanddrivende, anti-reumatisk og anti-inflammatorisk. En række bioaktive stoffer, hvoraf nogle også findes i mælkebøtte, er gode for kroppen. Bioaktive forbindelser er bestanddele i fødevarer, som er gode for vores helbred, men som ikke indeholder næringsstoffer.
De bioaktive forbindelser i mælkebøtter omfatter flavonoider, fenoliske syrer og terpener. Roden og bladene indeholder terpener og fenoliske syrer. Der er også fenoliske syrer og flavonoider i mælkebøtteblomsten. Flavonoiderne og fenoliske syrer har en immunstimulerende effekt. Flavonoider har også en antioxidativ egenskab. Terpener er antiinflammatoriske og reducerer kroppens kolesterolindtag. Mælkebøtten leverer også mange mikronæringsstoffer, herunder vitaminer og mineraler. Sammenlignet med andre salatblade indeholder mælkebøtteblade flere fibre, umættede fedtsyrer og et mere varieret udvalg af aminosyrer.
Mælkebøtte kan være sund og bruges på grund af sin bitre bemærkning ofte til at behandle fordøjelsesbesvær. Det skyldes, at de bitre stoffer kan stimulere produktionen af gallussyre og på den måde hjælpe fordøjelsen på vej. Galden sørger for, at fedtstoffer fordøjes, og at fedtopløselige næringsstoffer optages. Mælkebøtter kan også bruges til at lindre muskelkramper eller behandle dårlig mave.
Hvordan skal du bruge mælkebøtte for at få positive effekter?
Den vilde blomst har mange anvendelsesmuligheder. Mælkebøtteblomster kan f.eks. forvandles til en gylden sirup, der ligner honning, lige efter at de er blevet høstet. Mælkebøtte er en rigtig allrounder, fordi den i salte retter også kan spises rå i salat eller bruges til at give farve til pandekager. Mælkebøttens unge blade kan give salat en behagelig bitter smagsnote. Kombineret med de gule, spiselige blomster har du en salat, som giver et stort visuelt indtryk.
Du kan nemt plukke mælkebøtter på store, vilde enge. Derhjemme skal du vaske mælkebøtterne og derefter lægge dem til tørre på en bageplade. Vil du opbevare mælkebøtteblade i et par dage? Opbevar dem derefter efter vask i BioFresh Fruit & Vegetable safe i dit Liebherr-køleskab indpakket i en fugtig klud. Her holder bladene sig friske i op til 10 dage. Følsomme fødevarer som friske mælkebøtter holder sig sprøde i længere tid i BioFresh-skabet, fordi temperaturen er lige over 0 °C med høj luftfugtighed. På den måde kan du nyde godt af de positive virkninger af mælkebøtte og dens smag i endnu længere tid. I det normale køleskabsrum holder bladene sig kun friske i 2 dage.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
