Effekter og næringsstoffer i hørfrø
Uanset om det er i din yoghurt, som topping på en salat eller i dit brød: Disse brune frø er små, men de har en stærk effekt! Ud over deres mange anvendelsesmuligheder i køkkenet indeholder disse små nøddeagtige kraftværker masser af sunde stoffer. Læs videre for at finde ud af, hvorfor hørfrø er en ægte superfood takket være dens virkning, hvilke sundhedsmæssige fordele den har at byde på, samt mange flere spændende fakta om disse små dynamoer.
Opbevaringstid*
| Køledel 7 °C | 180 dage |
| Stuetemperatur 20 °C | 90 dage |
De vigtigste punkter
- Hørfrø er rige på fibre, protein og værdifulde omega-3-fedtsyrer - godt for hjertet, immunforsvaret og fordøjelsen.
- Mættende og fordøjelsesfremmende: Fibre og slimstoffer sikrer langvarig mæthed og stimulerer fordøjelsen.
- Højst 45 g om dagen - ellers er der risiko for luft i maven, forstoppelse eller uønskede interaktioner med medicin.
- Bedre knust og afkølet: Malet hørfrø er lettere at fordøje - det er bedst at købe det i små mængder og opbevare det optimalt.
Hørfrøets ernæringsmæssige værdier og dets virkninger
Hvert hørfrø består af ca. en fjerdedel fibre, en fjerdedel protein og ca. halvdelen umættede omega-3-fedtsyrer som oliesyre, linolsyre og linolensyre. Mange af disse fedtsyrer er essentielle for mennesker. Det betyder, at kroppen ikke selv kan producere dem, og at mennesker er nødt til at indtage dem gennem fødevarer. Omega-3-fedtsyrer har en positiv effekt på vores hjertesundhed, de har antiinflammatoriske egenskaber, og de hjælper immunforsvaret med at forblive stærkt.
Disse skinnende frø er også ideelle til dem, der ønsker at smide overflødige kilo. Man mener, at denne effekt skyldes det høje indhold af fibre og slim i skallen. Fibrene får blodsukkeret til at stige langsommere og hjælper os med at føle os mætte i længere tid. Slimstoffet i skallerne binder sig til vand i tarmene, svulmer op inde i os og stimulerer fordøjelsen. Men med lige under 500 kalorier pr. 100 gram er hørfrø ikke ligefrem en letvægter, når det gælder kalorieindhold.
Ud over den gode sammensætning har hørfrø også meget at byde på, når det gælder vitaminer og mineraler. Det er en god kilde til bl.a. magnesium, zink, jern, kalium, de vigtige B-vitaminer B1 og B6 samt vitamin E. Der findes også sekundære planteforbindelser som lignaner i hørfrø, og indholdet af dem kan endda langt overgå det, der findes i korn og bælgfrugter. På grund af deres struktur betragtes lignaner som plantehormoner (fytoøstrogener) og menes at hjælpe med at forebygge forskellige former for kræft, især bryst- og prostatakræft.
Hørfrø og deres virkninger: Meget hjælper ikke meget!
På trods af alle disse vidunderlige egenskaber skal man ikke overdrive med hørfrø. Det skyldes, at indtagelse af mere end 45 gram hørfrø om dagen har den modsatte effekt, nemlig luft i maven og forstoppelse. Det er også helt afgørende at drikke nok væske: mindst 1,5 liter om dagen. Hørfrø menes også at indeholde cyanogene glykosider, som frigiver giftigt hydrogencyanid. Men ifølge det uafhængige tyske forbundsinstitut for risikovurdering (BfR) er hørfrø ikke farlige, så længe man ikke indtager mere end det anbefalede daglige indtag. Man skal også være opmærksom på, at hørfrø kan påvirke optagelsen af medicin i tarmen. Når du har spist hørfrø, skal du vente en time, før du tager medicin.
Tips til køb og opbevaring af hørfrø
Når det gælder sunde hørfrø, kan du vælge mellem hele og groftmalede frø. Hele frø udskilles ofte bare uforarbejdet efter indtagelse. Vi anbefaler derfor at bruge formalede frø. De stoffer, de indeholder, kan lettere optages af dine tarme. Det er bedst at tage en mindre pakke og opbevare frøene på et køligt sted efter åbning.
I køleskabsrummet ved 7 °C holder hørfrø sig friske i 180 dage - mens de ved 20 °C stuetemperatur kun holder sig friske i 90 dage. Kulden forhindrer de værdifulde omega-3-fedtsyrer i de knuste frø i at oxidere, hvilket kan føre til en salt smag og tab af vigtige næringsstoffer.Kølig opbevaring sænker oxidationsprocessen betydeligt og sikrer, at hørfrø - selv i formalet form - forbliver friske, smagfulde og næringsrige i længere tid. Det betyder, at du ikke kun nyder godt af hørfrøets smag, men også af dets sundhedsmæssige fordele.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
