Basilikum: virkninger, næringsværdier og vitaminer i denne urt
Dette medlem af myntefamilien har taget vores vindueskarme og gryder med storm og er nu en uundværlig del af vores køkkener. Vi taler om basilikum. Smagen med sin middelhavsaroma er appetitlig og vil føre dig tilbage til din sidste ferie i Italien. Vi afslører de sundhedsmæssige fordele ved basilikum og de vitaminer, der findes i denne populære kulinariske urt.
Opbevaringstid*
| Skuffekammer 12 °C | 8 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 6 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 3 dage |
| For frysedel -18 °C | 12 måneder |
De vigtigste punkter
- Rig på vigtige næringsstoffer: Basilikum indeholder K-, A- og C-vitamin samt calcium, jern og magnesium - ideelt til en afbalanceret kost.
- Sundt: De æteriske olier har antiinflammatoriske, beroligende, appetitstimulerende og smertelindrende egenskaber.
- Alsidig: Uanset om den er frisk, konserveret i olie, frossen eller som pesto, forbliver basilikum aromatisk og har en lang holdbarhed.
- Superfood-frø: Basilikumfrø er rige på fibre, geldannende og populære som et naturligt fortykningsmiddel.
Basilikum - indholdsfortegnelse
- Hvilke næringsværdier indeholder basilikum?
- Hvordan bruger man basilikum korrekt i madlavningen?
- Hvor kommer basilikum fra - og hvilke sorter findes der?
- Hvor sund er basilikum?
- Hvorfor betragtes basilikumfrø som en superfood?
- Hvordan kan basilikum holdes frisk i længere tid - og hvad kan man gøre med et eventuelt overskud?
- Dette vil måske også interessere dig
Hvilke næringsværdier indeholder basilikum?
Basilikum indeholder værdifulde vitaminer som K-, A- og C-vitamin samt mineraler som calcium, jern og magnesium. Særligt bemærkelsesværdigt er det høje indhold af antioxidanter som flavonoider og æteriske olier. Basilikum har et lavt kalorieindhold(ca. 23 kcal pr. 100 g) og indeholder små mængder protein og fibre. Det er derfor ideelt som supplement til en afbalanceret kost.
Hvordan bruger man basilikum korrekt i madlavningen?
Men pas på: Tilsæt altid basilikum i slutningen af tilberedningstiden. De værdifulde æteriske og aromatiske olier fordamper under påvirkning af varme. Desuden skal basilikum ikke hakkes for at få det bedste resultat - det er bedre blot at rive bladene eller rulle dem sammen og skære dem i fine strimler med en skarp kniv.
Hvor kommer basilikum fra - og hvilke sorter findes der?
Der er stadig ikke enighed om basilikumens oprindelse. Indien, Afghanistan og Afrika er alle nævnt i litteraturen som basilikummens hjemland. Under alle omstændigheder kan basilikumplanten lide det varmt. I Europa dyrkes basilikum derfor også i Middelhavslandene.
Der findes mere end 60 forskellige typer basilikum - fra sorter med citronduft (citronbasilikum), kanel- og lakridsbasilikum til thaibasilikum og sorter med røde blade. De adskiller sig diskret i deres respektive aromaer og er også visuelt spektakulære.
Hvor sund er basilikum?
De sundhedsfremmende stoffer i basilikumplanten er primært de æteriske olier og bitterstoffer, den indeholder. Planten siges at have mange helbredende virkninger: beroligende, smertelindrende, appetitvækkende, blodsukkersænkende og krampeløsende er blot nogle få eksempler.
Hvorfor betragtes basilikumfrø som en superfood?
Sådanne positive virkninger er også længe blevet tilskrevet basilikumfrø. For nylig er frøene blevet "genopdaget" igen med det resultat, at der er en stor hype om basilikumfrø som superfood. Det skyldes især de æteriske olier og deres anti-inflammatoriske effekt. Basilikumfrø har også et højt fiberindhold. Ligesom de længe populære chiafrø har basilikumfrø en geldannende effekt: De svulmer op i vand og gør f.eks. drikkevarer tykkere.
Hvordan kan basilikum holdes frisk i længere tid - og hvad kan man gøre med eventuelle rester?
Høstede basilikumskud holder sig bedst, når de opbevares korrekt. De forbliver særligt aromatiske, når de konserveres i olie - olien absorberer smagen og kan bruges på mange forskellige måder. Basilikum kan kun holde sig i ca. tre dage ikøleskabet. I Easy Fresh-skabet i dit Liebherr køle-/fryseskab kan det dog holde sig i seks dage. Basilikum holder sig frisk i op til otte dage i spisekammeret ved 12 °C. Hvis du vil have glæde af basilikum og dens fordele i længere tid, skal du lave pesto af den, så holder den længere.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
