Clean baking - naturlig forkælelse med god samvittighed

• Ren bagning - bagning med uforarbejdede fødevarer
• Hvad må man, når man bager med naturlige ingredienser?
• Er ren bagning sundere end "normal" bagning?
• Dette vil måske også interessere dig

Clean baking er en trend fra USA, som er inspireret af konceptet clean eating. Ideen er baseret på at bruge uforarbejdede og naturlige fødevarer så meget som muligt. Ren kost og ren bagning betyder, at man skal skære industrielt fremstillede færdigretter, f.eks. fra fryseren, samt konserveringsmidler og smagsforstærkere ud af sin kost.

Du har sikkert allerede gættet, at velkendte ingredienser som hvidt hvedemel, raffineret sukker, smør og margarine er fjernet fra ingredienslisten. Men selv hævemidler, såsom bagepulver, og bindemidler, såsom æg og mælkechokolade, er udelukket. Særlige veganske ingredienser, som f.eks. industrielt fremstillede æggeerstatninger, er også udelukket. Kunsten ved ren bagning er at finde alternativer, der kan efterligne smagen og konsistensen af de udelukkede ingredienser. Ren bagning har mere at byde på, end du måske tror, på trods af alle restriktionerne!

Det almindelige hvide mel, som man oftest finder i butikkerne, er så grundigt malet, at alle fibre og mineraler fra kimen og kliden går tabt. Der findes andre kvaliteter af mel, som er mindre intensivt malet og indeholder flere gavnlige ingredienser. Det er bedst at bruge fuldkornsmel, da det stadig indeholder alle næringsstofferne. Quinoa- og amarantmel samt havremel er også velegnede til den rene bagetrend.

Overvej at bage med bælgfrugter - hvide bønner eller kikærter kan bruges som en naturlig basisingrediens og kan opbevares tørret eller i køleskabet. Grøntsager kan også bruges på mange forskellige måder, når man bager uden industrielle ingredienser. Søde kartofler eller courgetter er vidunderlige ingredienser til at bage naturligt brød. På samme måde kan græskar og gulerødder bruges til at bage søde kager og kiks. Du skal bruge naturlige alternativer, når du bager rent, for at gøre dit bagværk let og luftigt. Fløde af vinsten og natron er naturlige bagepulvere og kræver ingen industrielle tilsætningsstoffer.

Brug vegetabilske fedtstoffer og olier og naturlige sødemidler som f.eks. frugt som erstatning for smør og sukker. Nøddepasta er også en passende fedtkomponent i overensstemmelse med konceptet om ren bagning. Æg kan erstattes med udblødte chiafrø, moset banan eller æblemos. Prøv det.

Og nu til det vigtige spørgsmål: Er ren bagning indsatsenog den nye tankegangværd? Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er bagværk, der overholder principperne for ren bagning, helt sikkert sundere. Ud over et højere fiberindhold på grund af den potentielle brug af fuldkornsmel, grøntsager, bælgfrugter og nødder, forbedrerdisse bagværk ogsåfordøjelsen og er gode for dit helbred. Det afhænger meget af mængden af tilsat sukker. Selv om ren bagning ikke bruger raffineret sukker, øger det naturlige sukker i frugt og tørret frugt også blodsukkeret. Ikke desto mindre indeholder disse varianter langt flere sunde ingredienser som vitaminer, mineraler og fibre end raffineret sukker. Brugen af vegetabilske olier kan også have en positiv effekt, da de indeholder umættede fedtsyrer.

En anden fordel ved ren bagning er, at du har individuel kontrol over de anvendte ingredienser. Ved at bage bevidst kan du undgå allergener, selv bestemme mængden af sødme og undgå kunstige tilsætningsstoffer. Krydderier som kanel og vanilje kan også bruges til at tilføje naturlige smagsstoffer, der intensiverer smagen uden at kræve ekstra sukker. Udforsk den rene bagetrend ved at prøve de ingredienser, der tiltaler dig mest!