Nedfrysning af blomkål og opbevaring i køleskabet

Har du nogensinde taget lidt for meget fra grøntsagsafdelingen i blomkålssæsonen, fordi du havde lyst til en blomkålssuppe eller ovnstegte buketter? Det er ikke noget problem. Det er nemt at fryse ekstra blomkål ned i din Liebherr-fryser. Hvis den tilberedes korrekt, kan den holde sig i op til 12 måneder, når den opbevares på denne måde.

Før du fryser blomkålen, skal du vaske den i lunkent vand. Del blomkålen i mindre buketter med en kniv eller dine hænder, så blomkålen ikke fylder for meget i fryseren. Det gør det også nemmere at portionere den frosne blomkål afhængigt af din opskrift.

For at bevare blomkålens smag og farve, efter at den er tøet op, skal man bruge blanchering. Det eneste, du skal bruge til denne hurtige og nemme proces, er en gryde fyldt med vand. Så snart vandet koger, kan du tilsætte de små blomkålsbuketter med en øse. Blomkålen må ikke blancheres i mere end to til tre minutter. Det sikrer, at de sunde næringsstoffer bevares. Efter den korte nedsænkning lægges blomkålen i en skål med isterninger for at forhindre, at den koger yderligere. På den måde bevarer den sin lækre smag og kan bruges i en lang række opskrifter.

Hvis du ikke har tid til at blanchere blomkålen, kan du selvfølgelig også fryse den rå. Sørg for, at blomkålen er helt tør efter vask, så der ikke dannes iskrystaller på blomsterne under nedfrysningen. Fuldt kogt blomkål kan også fryses i din kummefryser. Du kan f.eks. sagtens fryse rester af en blomkålsgryde ned.

Under alle omstændigheder bør du opbevare blomkålen - uanset om den er rå, blancheret eller kogt - i en lufttæt beholder i fryseren. Når blomkålen er optøet, skal den kun spises, når den er kogt. Konsistensen kan også ændre sig, når den er optøet, hvis du ikke blancherer blomkålen på forhånd.

Blomkål holder sig frisk i længere tid ved en temperatur på lige over 0 grader og ved en høj luftfugtighed. Derfor gælder følgende opbevaringstider ved opbevaring i køleskabet:

• I køleskabsrummet ved ca. 7 grader med tør luft holder blomkål sig frisk i op til 10 dage.
• I EasyFresh-skuffen fra Liebherr ved ca. 7 grader med lav luftfugtighed holder blomkålen sig frisk i ca. 12 dage takket være den lufttætte lukning og sin egen fugt.
• I BioFresh Fruit & Vegetable safe ved ca. 0 grader med høj luftfugtighed holder blomkål sig frisk i op til 21 dage.

Derfor anbefaler vi, at du opbevarer blomkålen i BioFresh-skabet i dit Liebherr-køleskab. Det giver den rigtige temperatur og tilstrækkelig fugtighed til at holde blomkålen frisk i længere tid. Det anbefales, at du vasker blomkålen grundigt, før du spiser den, for at fjerne eventuelle smudspartikler eller lignende i maden.

Kogt blomkål kan opbevares i op til tre dage i køleskabet.

Blomkål, der opbevares ved stuetemperatur, holder sig frisk i højst fire dage. En anden måde at opbevare blomkål på er at marinere buketterne i en krydret olie - det kan forlænge holdbarheden til ca. to til fire uger.

Kogt i eddike eller saltvand og lagt i steriliserede glas kan du endda opbevare de sarte buketter med væsken i et skab i op til et år.

Hvis du opbevarer din hjemmedyrkede blomkål i en kælder, kan den holde sig mellem to uger og en måned. Denne enkle metode egner sig dog bedst til blomkål, du selv har dyrket. Det skyldes, at blomkålen skal høstes sammen med rødderne og hænges op med hovedet nedad i en snor.

Når du køber blomkål, skal du kigge efter sprøde og grønne blade, en frodig stilk og et hvidt til cremefarvet hoved. For at få gavn af de sunde næringsstoffer i blomkål bør du tilberede eller forberede den til opbevaring, mens den er så frisk som muligt.

Blomkål er super alsidig. Denne grøntsag kan hurtigt forarbejdes til en elegant klingende ret: Crème Dubarry. Denne klassiker er stadig et populært valg på restaurantmenuer i dag i form af en blomkålssuppe. Blomkål kan også spises rå. Dit rivejern er en anden hurtig og nem måde at tilberede det på. Riv blomkålen i små stykker, og kom dem i en salat med en sursød sennepsdressing.

Brune, grå og plettede pletter på blomkålen er tegn på fordærv. Gule blade eller en tør stængel kan også være tegn på manglende friskhed. Hvis du får øje på små, sorte prikker, er det tegn på svamp - i så fald er du desværre nødt til at smide blomkålen ud.