Hjemmelavet frugtpulver - vitaminer i form af pulver?
Vi ved det alle sammen: Frugt er sundt og tilfører kroppen vigtige næringsstoffer som fibre, vitaminer og mineraler. Men nogle mennesker har svært ved at få deres fem om dagen. En ny fødevaretrend gør det lettere: frugtpulver. Læs videre for at finde ud af, hvad der ligger bag den nye mad, om den virkelig er sund, og hvordan du nemt kan lave din egen derhjemme.
De vigtigste punkter
- Frugtpulver er lavet af frysetørret frugt.
- På grund af frysetørringsprocessens konserverende karakter indeholder frugtpulvernæsten den samme mængde næringsstoffer.
- Frugtpulver giver ikke samme mæthedsfornemmelse som almindelig frugt på grund af manglen på vand.
- Nogle frugtpulvere indeholder tilsætningsstoffer som betacaroten eller steviolglycosid, som kommer fra stevia.
- Du kan bruge frugtpulver i smoothies eller yoghurt, som et naturligt farvestof i bagning, i salatdressinger, is, frugtte, limonader eller som en frugtagtig bemærkning i karryretter.
Hvordan fremstilles frugtpulver?
Frugtpulver er lavet af frysetørret frugt. Frugterne nedfryses direkte efter høst ved temperaturer helt ned til -50 °C. Vandet fjernes derefter ved hjælp af et vakuum, som straks fordamper vandet og forhindrer, at frugten bliver flydende. I det sidste trin bliver den frysetørrede frugt malet til et pulver og pakket i passende dåser eller poser. Da hele processen er ret energikrævende, er den ikke særlig miljøvenlig, men frugtpulveret kan opbevares i lang tid. Det er vigtigt, at pulveret er forseglet i en lufttæt beholder, da det meget hurtigt kan danne klumper.
Er frugtpulver sundt?
Før vi taler om brugen og produktionen af frugtkraft, skal vi først tage stilling til, om indholdet af denne nye type pulver overhovedet svarer til frisk frugt. Den gode nyhed først: Som følge af frysetørringens beskyttende egenskaber bevares næsten alle næringsstofferne, såsom C-vitamin, hvilket betyder, at frugtpulveret stadig er ret rigt på næringsstoffer. Frisk frugt er dog 100 % fri for tilsætningsstoffer, så frugtpulver bør aldrig ses som en fuldstændig erstatning for frisk frugt. Det skyldes, at nogle frugtpulvere indeholder tilsat betacaroten eller steviolglykosider fra f.eks. stevia. Man skal også huske på, at normal frugt indeholder meget vand i forhold til frugtpulver. Det betyder, at du hurtigere føler dig mæt, når du spiser frisk frugt, selv om den generelt indeholder færre kalorier, hvilket også gør den til et ideelt mellemmåltid. Frugtpulver er også en hel del dyrere end frisk frugt. 50 gram mangopulver kan koste 3,50 euro, hvilket er mere end en tilsvarende mængde frisk frugt fra supermarkedet. Men på grund af frugtpulverets meget koncentrerede natur har du brug for mindre af det, hvilket gør det til et godt kosttilskud, der giver variation til folk, der ellers måske spiser for lidt frisk frugt.
Hjemmelavet frugtpulver
Hvis du gerne vil vide præcis, hvad der er i dit frugtpulver, anbefaler vi, at du laver dit eget. Men du får brug for lidt tid og tålmodighed. Der findes forskellige metoder til at lave sit eget frugtpulver. Det hurtigste er at bruge varme i stedet for kulde i tørreprocessen. Du skal helst bruge en dehydrator, men du kan også tørre frugten i ovnen. Det første skridt er at sprede frugten efter eget valg, f.eks. bær, ananas, mango eller abrikoser, på en bageplade med bagepapir og tørre den ved ca. 50 °C i fem til seks timer. Afhængigt af vandindholdet i din foretrukne frugt kan tørringsprocessen være kortere eller længere. Frugten er klar til næste trin, når der ikke længere frigives væske, når du trykker på den, og den føles tør og hård. Når frugten er kølet af, kan du pulverisere den. Til det skal du enten bruge en foodprocessor eller en kaffekværn. Og sådan er det! Dit hjemmelavede frugtpulver er færdigt.
Anvendelser af frugtpulver
Der er ingen grænser for, hvad du kan bruge dit frugtpulver til, hvis du sætter dig for det. Den klassiske er selvfølgelig at smide pulveret i din smoothie eller yoghurt. At farve dit bagværk naturligt er en anden fantastisk anvendelse af denne nye fødevaretrend. Hvad er fordelen? I modsætning til frisk frugt indeholder pulveret ikke vand, så dejens konsistens ændres ikke. Pulverets intense aroma betyder, at en lille smule rækker langt for at give din mad en ekstraordinær frugtsmag. Pulveret kan nemt finde vej til salatdressinger, is, frugtte og læskedrikke eller endda tilføje en frugtagtig bemærkning til karryretter. Hvis du f.eks. omdanner sæsonens bær til pulver om sommeren, kan du takket være pulverets lange holdbarhed bringe sommerens smag ind i dit køkken selv i de mørkeste vintermåneder. God fornøjelse med at prøve det!
