Tofu: næringsværdier, proteiner og kalorier i sojablokke
Sammen med sojasauce er tofu nok et af de mest kendte sojaprodukter. De ernæringsmæssige værdier gør det særligt populært som køderstatning. Denne traditionelle østasiatiske spise har ikke meget smag i sig selv, men med de rigtige krydderier kan den virkelig pifte en ret op. Vi afslører, hvor værdifuld tofu kan være for en afbalanceret kost takket være dens næringsværdier, og hvad den ellers kan gøre.
Opbevaringstid*
| BioFresh Meat & Dairy-skuffe lige over 0 °C med lav luftfugtighed | 10 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 4 dage |
| Fryserummet -18 °C | 6 måneder |
De vigtigste punkter
- Tofu og dens næringsværdier: ca. 120 kalorier og 12 g protein pr. 100 g - ideelt til en plantebaseret kost.
- Produktion og oprindelse: Presset af sojamælk, stabiliseret med calciumsulfat, med oprindelse i Kina.
- Smag og anvendelse: neutral i aroma, alsidig i varme og kolde retter.
Hvor mange næringsstoffer og proteiner er der i tofu?
100 g tofu indeholder ca. 120 kalorier og ca. 12 gram protein, hvilket gør det til en ideel kilde til plantebaseret protein. Tofu er et kærkomment alternativ, især for veganere, der mangler animalsk protein. Den har et moderat fedtindhold og et lavt indhold af mættede fedtsyrer. Den indeholder næsten ingen kulhydrater og har et vandindhold på omkring 80 procent. Desuden indeholder tofu betydelige mængder calcium og jern samt lidt magnesium. Den nøjagtige sammensætning kan variere en smule afhængigt af produktionsmetoden. Alt i alt er tofu en meget næringsrig fødevare - ideel til en afbalanceret kost.
Hvor sundt er tofu?
Tofu er kendt som en god kilde til protein af høj kvalitet. Desuden kan mange mennesker lide tofu, fordi det er sundt og alsidigt i en afbalanceret kost. Det er let at fordøje, har ringe effekt på kroppen og er derfor også velegnet til følsomme fordøjelsessystemer.
Dens neutrale smag betyder, at den nemt kan indgå i en lang række retter, fra salte til søde. Takket være sin næringsværdi er tofu en vigtig proteinkilde i det vegetariske og veganske køkken, hvor det kan bruges som en nyttig erstatning for animalske produkter. Folk med laktoseintolerance kan også godt lide at bruge det som et plantebaseret proteinalternativ til ost eller kvark.
Hvordan opbevarer man tofu korrekt?
Frisk, uåbnet tofu fra køleskabet kan opbevares i køleskabet indtil den bedst før-dato, der står på emballagen. Når den er åbnet, kan du opbevare den i en lukket beholder i køleskabet i op til fire dage.
Det holder sig endda frisk i op til ti dage i køleskabet BioFresh Meat & Dairy safe i dit Liebherr-køleskab. Luftfugtigheden er lav, og temperaturen ligger lige over 0 °C, hvilket betyder, at fugten i tofuen ikke fryser. På den måde kan du nyde tofu og dens næringsværdi så længe som muligt.
Hvordan fremstilles tofu?
Når sojabønnerne er høstet, renses de, afpudses og hakkes. Efter udblødning i vand og efterfølgende sigtning produceres sojamælk. Den fås som en plantebaseret mælkeerstatning. Den producerede sojamælk blandes med calciumsulfat, som derefter danner en gel. Ved at presse den ud får man den faste konsistens, som tofu har. Tofu har næsten ingen egen smag. Om tofu smager godt eller ej, afhænger først og fremmest af, hvordan den tilberedes.
Hvor kommer tofu fra?
Det er næppe overraskende, at tofu er så udbredt i Asien. Tofu stammer fra Kina og blev produceret for første gang for 2000 år siden. Den kom til Japan i det 8. århundrede. Maden nyder nu en stadigt voksende popularitet i Vesten.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
