Spidskål - hvor sund er denne grønkålssort?
Ved første øjekast ser spidskål ikke ud til at være noget særligt med sin kegleform og løst arrangerede blade, men under det sarte ydre gemmer der sig et kraftcenter af sunde næringsstoffer. Det er værd at være mere opmærksom på denne milde, lidt søde kål, især hvis du følger en sundhedsbevidst diæt. I denne artikel finder du ud af, hvilke vitaminer og mineraler det indeholder, hvorfor det er let at fordøje, og hvilke sundhedsmæssige fordele det giver.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 55 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 29 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 23 dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 måneder |
De vigtigste punkter
- Næringsstofprofil pr. 100 g: 23 kcal, 3 g kulhydrater, 0,3 g fedt, 2,1 g protein, 2,5 g fibre
- Vitaminer og mineraler: rig på C-vitamin, zink, folinsyre og K-vitamin
- Lavt kalorieindhold og mættende: ideel til en sundhedsbevidst kost og velegnet til vægttab
- Sundhedsmæssige fordele: understøtter immunforsvaret, knogledannelse og fordøjelse
- Opbevaring: uden grønt, køligt, mørkt og fugtigt
- Under graviditet: velegnet, men må ikke spises rå
Spidskålssæson, vitaminer og kalorier: Hvorfor denne grøntsag er dobbelt så god for dig
Hvis du vil styrke dit immunforsvar på en naturlig måde, er denne spæde kål et fremragende valg. Det skyldes, at spidskål er rig på C-vitamin. Med 60 mg pr. 100 g indeholder den mere end mange citrusfrugter. Bare 200 g er tilstrækkeligt til at dække hele en voksens daglige behov.
Den indeholder også zink, folsyre, K-vitamin og værdifulde sekundære plantestoffer som bioflavonoider og klorofyl, der beskytter vores celler mod oxidativ stress.
Spidskålens høje fiberindhold fremmer fordøjelsen og hjælper dig med at føle dig mæt. Den fine bladstruktur gør den særdeles letfordøjelig, hvilket også betyder, at den er velegnet til folk med følsomme maver. Det er en fordel i forhold til tungere kåltyper som f.eks. hvid- eller rødkål.
Et andet plus: Denne kål indeholder kun ca . 23 kcal pr. 100 g, hvilket gør den til en rigtig letvægter blandt grøntsager og ideel til vægttab. Med et vandindhold på 91 procent indeholder 100 g spidskål 3 g kulhydrater, 0,3 g fedt, 2,1 g protein og 2,5 g fibre.
Den bedste måde at bevare næringsstofferne i spidskål på er at opbevare den i køleskabet køleskab. I en BioFresh Fruit & Vegetable safe kan den opbevares i op til 55 dage ved en temperatur på lige over 0 °C og høj luftfugtighed.
Spidskål kan fås næsten hele året rundt. Om foråret har den en mild, delikat smag, mens den om efteråret bliver stærkere.
| Vitamin | 100 g indeholder | Mineraler | 100 g indeholder |
|---|---|---|---|
| C-vitamin | 60 mg | Kalium | 249 mg |
| A-vitamin (i retinolækvivalenter (RE)) | 25 μg | Kalcium | 50 mg |
| Vitamin B1 | 50 μg | Magnesium | 9 mg |
| B2-vitamin | 50 μg | Natrium | 6 mg |
| Niacin | 300 μg | fosfor | 30 mg |
| Vitamin B5 | 150 μg | zink | 200 μg |
| Vitamin B6 | 150 μg | ||
| Folinsyre | 73 μg | ||
| E-vitamin | 150 μg |
Sundhedsmæssige fordele ved spidskål
Dens høje indhold af C-vitamin og zink styrker immunforsvaret og kan hjælpe med at forebygge forkølelse. Spidskål indeholder også værdifulde sekundære plantestoffer og sennepsolier, som har antiinflammatoriske egenskaber.
En særlig bonus: Spidskål indeholder masser af fibre, som skånsomt stimulerer fordøjelsen. De sikrer, at du føler dig mæt i længere tid, binder vand i tarmene og fremmer tarmbevægelserne, hvilket kan forebygge forstoppelse. I modsætning til mange andre kåltyper er spidskål særligt letfordøjelig og giver mindre luft i maven, hvilket gør den ideel til folk med følsomme fordøjelseskanaler. Kombinationen med kommen anbefales for endnu bedre tolerance, da det reducerer luft i maven.
Når spidskålen spises rå, bevarer den sin sprøde konsistens og giver vigtige vitaminer. Den er ideel til friske salater, f.eks. i kombination med revne æbler, persille og en let citron- og honningdressing.
Spidskål er en ideel tilføjelse til kosten for alle, der ønsker at spise sundt: Den er kaloriefattig, mættende og nærende. Den korte tilberedningstid gør den særdeles velegnet til hverdagsbrug og meget alsidig.
Spidskål under graviditet
Spidskål er et værdifuldt og nærende valg under graviditeten. Den indeholder vigtige vitaminer og mineraler som folsyre, calcium og C-vitamin, som spiller en afgørende rolle for barnets sunde udvikling og moderens velbefindende. Folinsyre understøtter udviklingen af nervesystemet, calcium styrker knoglerne, og C-vitamin forbedrer optagelsen af jern.
Rå spidskål, som f.eks. i coleslaw, bør dog undgås, da den kan indeholde bakterier som f.eks. listeria. Det er vigtigt at vaske bladene grundigt og at koge eller dampe kålen, før man spiser den.
Takket være sit høje fiberindhold fremmer spidskål fordøjelsen, hvilket er nyttigt for at bekæmpe forstoppelse under graviditeten. Gravide bør dog undgå store mængder for at undgå luft i maven. Kålblade kan også hjælpe på symptomer som hævede ben.
Ofte stillede spørgsmål - spidskål
Ligesom mange andre kåltyper indeholder spidskål nitrat, som kan omdannes til skadelig nitrit, når den holdes varm i længere tid eller genopvarmes gentagne gange. Det kan være problematisk, især for gravide kvinder, babyer og små børn. Kål skal tilberedes frisk og ikke holdes varm i længere tid end nødvendigt for at bevare de sundhedsmæssige fordele. Den frigiver sine vitaminer og næringsstoffer optimalt, når den tilberedes forsigtigt.
Hvis spidskålen er vissen, lugter ubehageligt eller har mørke, grødede pletter, skal den kasseres. Selv rå er den kun rigtig velsmagende, når den er frisk. Den skal altid være frisk, velvasket og tilberedt så hurtigt som muligt efter købet for at få det største udbytte og de bedste næringsstoffer.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
