Rosenkål - hvordan de gavner dit helbred

• Tjek næringsstofferne i rosenkål: vitaminer, kalorier og jernindhold
• Frisk og sund: Rosenkål støtter fedtstofskiftet og fordøjelsen
• Nyd det rå: Er rosenkål giftige eller sunde?
• Ofte stillede spørgsmål om rosenkål

Rosenkål er i sæson fra november til januar og er værdsat for at være særligt velsmagende i denne periode - især efter den første frost. Det er, når den stivelse, de indeholder, delvist omdannes til sukker, som får dem til at smage mildere og sødere.

Generel regel for opbevaring: I grøntsagsrummet i køleskabet holder de sig friske i op til otte dage, og de holder sig endnu bedre, hvis de pakkes ind i et fugtigt viskestykke. I et 0-graders rum som BioFresh-skabet fra Liebherr holder de længere, med en holdbarhed på helt op til 20 dage. Vigtigt: Opbevar ikke sammen med æbler eller tomater, da disse udskiller ethylen, som får rosenkålene til at visne hurtigere. For at forlænge holdbarheden kan du vælge frosne rosenkål, som chokfryses, så snart de er høstet. Det er den bedste måde at bevare vitaminer og mineraler på.

Med kun 41 kcal pr. 100 g, men et højt indhold af protein og fibre, der mætter, er den lille kålgrøntsag ideel, hvis du ønsker at tabe dig.

Bitterstofferne spiller en vigtig rolle, fordi de har vist sig at reducere dit kolesterolniveau og dermed understøtte en god hjertesundhed. Desuden regulerer de den naturlige mæthedsfornemmelse og forebygger trang til mad. Samtidig stimulerer de produktionen af fordøjelsessafter i mave, lever og bugspytkirtel, hvilket gør fordøjelsen mere effektiv - det er ideelt til at bekæmpe træg fordøjelse eller opbygge en sund tarmflora på lang sigt.

På trods af deres sundhedsmæssige fordele kan rosenkål, ligesom alle andre kåltyper , forårsage oppustethed hos mennesker med en følsom konstitution. Det er her, krydderier, der fremmer fordøjelsen, som f.eks. kommen, anis eller fennikelte, kan hjælpe. Hvis du har ondt i maven, kan du stadig nyde rosenkål, fordi bitterstofferne har en beroligende effekt på maveslimhinden.

Og glem ikke: Takket være det høje indhold af jern, C-vitamin og andre mikronæringsstoffer understøtterrosenkål ogsåbloddannelsen - hvilket gør den til en meget sund grøntsag i enhver henseende.

Den udbredte antagelse om, at rå rosenkål er giftig, eren myte - faktisk er kålgrøntsagen fuldt ud spiselig, selv når den ikke er kogt, og den er faktisk meget rig på næringsstoffer. Hvis den spises rå, bevares mange varmefølsomme vitaminer som C-vitamin, B-vitaminer og folinsyre fuldt ud, og det samme gælder værdifulde mineraler som kalium og jern.

Så hvis du spiser rosenkål rå, får du gavn af alle de sundhedsmæssige fordele, de tilbyder. Men når de er rå, kan de være tunge for maven, fordi det høje fiberindhold kan forårsage oppustethed eller mavesmerter hos mennesker med et følsomt fordøjelsessystem.

Hvis du vil prøve at spise denne grøntsag rå, skal du starte med små mængder og helst skære den fint eller i tynde strimler. Det gør den mere letfordøjelig og giver den en behagelig nøddeagtig smag med et lille strejf af bitterhed. Rosenkål er særligt lækre i form af en råkostsalat, f.eks. kombineret med frugtagtige ingredienser som appelsinskiver og en let honning- og sennepsdressing.

Hvis du virkelig vil være på den sikre side, kan du også blanchere blomsterne kortvarigt, før du spiser dem. Det gør dem mildere og lettere at fordøje uden at miste for mange næringsstoffer.

^{*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.}