Radiser: Kalorier, næringsstoffer og vitaminer i grøntsagen
Radiser er en alsidig afgrøde med lavt kalorieindhold, som oprindeligt kommer fra Mellemøsten. Denne skarpe grøntsag indeholder en lang række næringsstoffer. De sundhedsfremmende sennepsolier, som har antibakterielle og fordøjelsesfremmende egenskaber, er særligt imponerende. Lær mere om de forskellige sorter, deres næringsstoffer, og hvordan du opbevarer radiser optimalt for at bevare deres friskhed og fordele i denne artikel.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 10 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 3 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 2 dage |
| Fryserummet -18 °C | anbefales ikke |
De vigtigste punkter
- Kaloriefattig og let: Den hvide sommerradise indeholder kun ca. 15 kcal pr. 100 g.
- Ernæringsmæssig mangfoldighed: Radiser indeholder C-vitamin, kalium, folsyre, fibre og sekundære plantestoffer.
- Sundt: De sennepsolier, den indeholder, har antibakterielle, fordøjelsesfremmende og slimløsende egenskaber.
- Værdsat i folkemedicinen: Radise bruges traditionelt som husråd mod hoste, galdeblæreproblemer og reumatisme.
Radiser - indholdsfortegnelse
Radiser: næringsstofferne i forskellige sorter
Radisen er en meget gammel kulturplante med oprindelse i Mellemøsten. Det er her, de fleste radiser stadig spises i dag.
Grøntsagernes former kunne ikke være mere forskellige. Den er nok mest kendt i sin hvide og aflange form. Men der findes mange flere forskellige sorter, former og farver, f.eks. den asiatiske daikon, som er den største type hvid radise med en længde på op til 50 cm. Særligt ekstravagante er de røde radiser, som skiller sig ud med deres levende hud. Der findes endda sorter med et dybt sort, korkagtigt skind blandt det store udvalg af radiser. Den sorte radise er normalt stærkere og mere krydret og har et tykkere skind end sine hvide slægtninge. Alle disse forskellige sorter har én ting til fælles: Kødet er altid hvidt, uanset hvilken farve der er udenpå.
Næringsværdierne i de forskellige radisesorter er også forskellige.Hvide sommerradiser indeholder for eksempel kun omkring 15 kilokalorier pr.100 gram, hvilket gør dem til en rigtig letvægter - ideelle til en kaloriefattig kost. De giver masser af C-vitamin og stimulerer fordøjelsen takket være deres sennepsolier. Sorte radiser har derimod et særligt højt indhold af disse skarpe sennepsolier, som siges at give radiserne antibakterielle egenskaber - ideelt til den kolde årstid. Japanske daikonradiser har derimod en mildere smag, men er også rige på kalium, folinsyre og fibre. Røde radiser, som skiller sig ud på grund af deres klare farve, indeholder mange sekundære plantestoffer, som kan have en antioxidant effekt. Alle sorter har et højt vandindhold, som sikrer friskhed og fremmer det fysiske velbefindende.
Hvor sund er radise?
Radisernes skarphed kommer fra sennepsolieglykosider, som menes at have en gavnlig effekt på helbredet. Den skarpe smag kan dæmpes ved at kombinere den med fedt, stivelse og protein. Og nu vi er ved det varme: På trods af sit navn er peberroden kun en fjern slægtning til radisen. Men hvor sund er radise med sine få kalorier?
Så længe nogen kan huske, har man altid tilskrevet radisen en positiv, helbredende virkning. Det skulle stimulere appetitten og fremme udskillelsen af fordøjelsesvæske. Grøntsagen anbefales i folkemedicinentillever- og galdeblærelidelser, gigt og reumatoid arthritis samt til vedvarende hoste og hæshed. Et gammelt og gennemprøvet husråd er hjemmelavet hostesaft lavet af radiser, sukker og honning. Virkningen kan også tilskrives varme sennepsolier, som har spasmolytiske og slimløsende stoffer.
Opbevaring spiller også en vigtig rolle, når radiser med deres få kalorier og værdifulde næringsstoffer skal indgå i din kost. Du kan nemt opbevare radiser i køleskab i to dage. I den BioFresh Frugt & Grøntsagsboks i et Liebherr køle-/fryseskab kan radiser holde sig i op til ti dage. Den høje luftfugtighed og en temperatur på lige over 0 °C, som hersker der, sikrer, at grøntsager og frugt forbliver sprøde og friske.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
