Linser: gode næringsværdier i de proteinrige bælgfrugter
Linser er på mode igen. Bælgfrugter er en ideel kilde til protein, de mætter og holder sultfølelsen væk i lang tid. Udvalget af linser er enormt - fra Beluga-linser, røde eller grønne linser, champagne-linser eller Pardina-linser. Linser har forskellige egenskaber afhængigt af sorten. Vi har samlet alt, hvad du har brug for at vide om frøene og linsernes næringsværdi her.
De vigtigste punkter
- Linser findes i mange varianter - fra beluga til røde eller Puy-linser - hver med forskellige tilberedningsegenskaber.
- De fleste linser behøver ikke at blive udblødt og er klar til at blive spist på 10-30 minutter.
- Tørrede linser har en næsten ubegrænset holdbarhed. Tilberedte retter kan opbevares i køleskabet eller fryses ned.
- Linser har gode næringsværdier. De er rige på vegetabilsk protein og fibre - ideelt til en mættende, sund kost.
Linsetyper: en bælgfrugt i farverige klæder
Linseplantens små runde frø er en af bælgfrugterne, som også kaldes bælge. Ud over linser omfatter bælgfrugter en lang række andre landbrugsafgrøder, f.eks. grønne bønner, kikærter, grønne ærter, jordnødder og sojabønner. Beskrivelsen som pod fortæller os alt, hvad vi behøver at vide. Frøene er indkapslet i en bælg - i linsernes tilfælde er der to frø, nogle gange kun et, tre eller fire. Disse frø tørres og bruges derefter til madlavning.
Kommercielt skelnes der i de fleste tilfælde mellem linser i forhold til deres størrelse: Den mindste linse har en diameter på mindre end 4,5 mm. Derefter kommer de mellemstore linser, de kontinentale linser og de store linser med en diameter på 7 mm.
Når du skal vælge linsesort til en bestemt ret, skal du vide, hvilke egenskaber de forskellige linsetyper har, når de koges. Der findes linsesorter, som hurtigt går i opløsning ved tilberedning og giver en cremet konsistens - de er derfor perfekte til supper, gryderetter og puréer.
Tilberedning og konservering af linser
I modsætning til andre tørrede bælgfrugter er en praktisk fordel ved linsen, at der ikke er behov for yderligere iblødsætning. De er så små og flade, at en tilberedningstid på 10 til 30 minutter normalt er tilstrækkelig. Røde linser koger særligt hurtigt, så der er ingen grund til at sætte dem i blød først. I dette tilfælde er det bedst at holde sig til instruktionerne på pakken. For store linser og linser, der allerede er ret gamle, kan det give mening at lægge dem i blød, men det afhænger altid af sorten.
Tørrede linser holder sig stort set altid, hvis de opbevares tørt og køligt. Når linseretterne er tilberedt, skal de opbevares i køleskabet og indtages inden for et par dage. Linsegryderetter og -supper er også perfekte til nedfrysning. Så vær ikke bange for at tilberede store portioner og blot opbevare det, du ikke har brug for, i fryseren.
Er næringsværdierne i linser gode for dit helbred? Helt sikkert.
Med hensyn til næringsværdi er linser helt fantastiske. Linser er rige på vitaminer, især B1-vitamin, B6-vitamin og folinsyre (B9-vitamin). De indeholder også vigtige mineraler som jern, magnesium og zink. 100 gram kogte linser indeholder cirka 100 kalorier, 24 gram protein, 1,2 gram fedt og 11 gram fibre. Til sammenligning indeholder 100 gram kartofler kun 2 gram protein og ris 7 gram. Plantebaserede proteinkilder er sjældne, og derfor er linser en fantastisk tilføjelse til opskrifter.
Takket være deres høje fiberindhold mætter linser i lang tid. Det er derfor, de i daglig tale ofte omtales som "gode kulhydrater " - kroppen har svært ved at omsætte denne type kulhydrater, hvis det overhovedet sker, hvilket betyder, at de bliver i maven, og det er derfor, man føler sig mæt.
For mange er et lidt mere generende problem i forbindelse med fibre den luft i maven, som linser fremkalder. Mavepine og luft i maven opstår, når de ufordøjelige elementer nedbrydes af bakterier i tarmen, og det er det, der er forbundet med disse ubehagelige konsekvenser. Men hvis du gradvist vænner din krop til større mængder fibre, vil den ubehagelige effekt langsomt aftage, og du vil få gavn af linsernes næringsværdi.
Dette vil måske også interessere dig
Low carb-kost - få kulhydrater, masser af smag
Så godt kan en low carb-diæt se ud. Lækker mad og praktiske måltider er nøglen. Læs videre for at finde ud af hvordan.
Spis sundt: Kan mad erstatte medicin?
Find ud af, hvordan sund kost kan øge dit velbefindende. Værdifulde tips, næringsstoffer og inspiration til en sundhedsbevidst livsstil!
Kikærter: næringsværdier og kalorier fra bælgfrugter
Er du stadig på udkig efter en pålidelig proteinkilde? Vi præsenterer den uanselige kikært med dens værdifulde næringsværdier og vitaminer.