Edamame: ernæringsmæssige værdier af den proteinrige bælgsnack

• Oprindelsen af edamame
• Kog edamame og tilbered forsigtigt
• Dette vil måske også interessere dig

I Østasien var sojabønner allerede for flere tusinde år siden et vigtigt element i hverdagens måltider. Hvis man høster sojabønnerne i deres grønne, modne tilstand, får man det, der kaldes edamame. Edamame har fremragende næringsværdier - kun 5 % fedt og 9 % kulhydrat samt 12 % protein af høj kvalitet. Deres fiberindhold er højt, hvilket betyder, at edamame bidrager positivt til den daglige kost. Sidst, men ikke mindst, er det også værd at nævne deres bemærkelsesværdige mængde mikronæringsstoffer. Det gælder vitaminer, mineraler og sporstoffer samt de mange sundhedsfremmende antioxidanter.

Derudover indeholder edamame et stort antal værdifulde næringsstoffer, som er gavnlige for menneskekroppen. Det er især værd at fremhæve deres høje indhold af folinsyre, som spiller en nøglerolle i celledeling og bloddannelse - dette næringsstof er meget vigtigt, især for gravide kvinder. De grønne bønner indeholder også K-vitamin, som bidrager til blodets størkning og knoglernes sundhed. Edamame er også en fremragende kilde til jern, calcium, magnesium og kalium - vigtige mineraler for muskelfunktion, vedligeholdelse af sunde knogler og energistofskifte. De sekundære plantestoffer, de indeholder, har en antioxidativ effekt og kan have en positiv indvirkning på hjerte-kar-systemet og hormonelle processer.

For at næringsværdierne kan have en positiv indvirkning på din krop, skal bælgfrugterne tilberedes skånsomt. Edamame fås som hele bælge eller som frø, der allerede er frigivet. Hvis du får friske bælge direkte, er det bedst at opbevare dem i køleskabet køleskabet. En BioFreshFruit& Vegetable safe fra Liebherr giver en særlig høj luftfugtighed og lave temperaturer. Disse forhold sikrer, at edamame holder sig dejlig sprød i op til to uger. På den måde bevares edamames vigtige næringsstoffer.

Hvordan skal du tilberede edamame? Du bør helt sikkert spise dem kogte, ligesom de fleste andre bælgfrugter. Men edamame skal kun koges i et par minutter, og så er de klar til at blive spist. Den klassiske edamame-snack er nem at tilberede: Læg blot de friske eller frosne edamamebælge i kogende saltet vand, og kog dem i ca. syv minutter. Hæld vandet fra, og drys groft salt over bælgene. Bønnerne er nu nemme at tage ud af bælgen og nyde som en snack.

Ud over at være en simpel snack er sunde edamame gode at bruge som grøntsager i mange forskellige retter. Det gør du ved at koge de hele bælge eller afskalle bønnerne, før du blancherer dem i saltet vand. Nu kan du lade din fantasi få frit løb. I salater, bowls og andre kreative retter kan edamames næringsstoffer bevares ved kun at koge dem i kort tid og supplere med andre typer grøntsager.

^{*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.}