Cikorie: næringsværdier, vitaminer og kalorier i grøntsagen
Cikorie har særligt værdifulde næringsværdier. Denne syrlige til bittert smagende grøntsag er en vitaminrig afveksling. De fleste af os ved, at cikorie kan nydes rå, dampet, kogt eller sauteret. Det er dog de færreste, der ved, hvilke næringsværdier cikorie har at byde på. Vi afslører, hvad denne bitre grøntsag handler om.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 27 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 18 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 14 dage |
| Fryserummet -18 °C | 9 måneder |
De vigtigste punkter
- Lavt kalorieindhold: Med 13 kcal pr. 100 g er cikorie ideel til en let kost.
- Værdifulde næringsstoffer: Cikorie indeholder meget karoten, kalium, C-vitamin og folinsyre (B9-vitamin).
- Sunde bitterstoffer: intybin stimulerer fordøjelsen og kan have en positiv effekt på stofskiftet.
- Alsidig i køkkenet: Uanset om den er rå, stegt, bagt eller i en smoothie - cikorie passer godt i mange opskrifter.
Cikorie: ernæringsmæssige værdier og oprindelse
Der er mange forskellige historier om cikoriens oprindelse, men de går alle tilbage til Belgien i det 19. århundrede. Det skyldes, at spiselig cikorie, som vi kender den i dag, har en kompleks vækstproces, som først skulle opdages. Det kommer oprindeligt fra den almindelige cikorie eller blå marguerit, en blå blomst, der vokser i udkanten af marker. Når den ikke får lys, spirer dens rødder, og det er i sidste ende det, vi kender som cikorie med dens positive næringsværdier.
Cikorie indeholder kun 13 kalorier pr. 100 gram, hvilket gør den ideel til en kaloriebevidst kost. Men på trods af det lave kalorieindhold har cikorie meget at byde på: Den er især rig på karoten, som vores krop omdanner til A-vitamin - vigtigt for synet, hudens sundhed og immunforsvaret. Dens indhold af kalium er også betydeligt. Kalium bidrager til normal muskel- og nervefunktion og regulerer væskebalancen. Cikorie indeholder også C-vitamin, folinsyre (B9-vitamin) og små mængder B1- og B2-vitamin - næringsstoffer, der hjælper med at støtte immunforsvaret og producere energi, især i koldt vejr. De bitre stoffer, som den indeholder, især intybin, er også meget bemærkelsesværdige med hensyn til cikoriens ernæringsmæssige værdier. De stimulerer produktionen af galde og fremmer dermed fordøjelsen, hvilket kan have en positiv effekt på stofskiftet. Cikorie er derfor en rigtig vitamin- og mineralbooster og meget sund for os.
Integrer cikorie og dens vitaminer i din kost
Cikorie er en undervurderet grøntsag, der er en fremragende kilde til vitaminer og kan indgå i en lang række retter. Den imponerer især i kogte retter takket være sin delikate konsistens og milde bitterhed, når den steges eller bages let, f.eks. i grøntsagsbagværk, quiches eller som fyld i pandekager. Det kan også være en spændende ingrediens i smoothies, når det kombineres med æbler eller gulerødder. Hvis en afbalanceret ernæring er vigtig for dig, er cikorie en naturlig måde at tilføje værdifulde mikronæringsstoffer til din kost. Dejlig bonus: Dens let bitre smag dæmper appetitten på søde sager, hvilket også gør den attraktiv for en kaloriebevidst kost.
Den vigtigste faktor for at bestemme grøntsagernes kvalitet er deres farve. Cikorie skal være hvid med gule bladspidser - hvis enden af bladet er grønt, smager det endnu mere bittert. Årsagen er, at den udsættes for lys under vækstprocessen, da cikorie foretrækker at vokse i mørke. Opbevar cikorie i køleskabet efter køb. I det normale køleskabsrum holder den sig frisk i op til 14 dage - i BioFresh Fruit & Vegetable safe kan den holde sig i op til 27 dage. Dette særlige rum til friske fødevarer i dit Liebherr-køleskab har en særlig høj luftfugtighed og temperaturer lige over 0 °C, hvilket betyder, at du kan nyde cikorie og dens værdifulde næringsværdier i længere tid.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
