Artiskok: hvad du bør vide om næringsværdien af denne grøntsag
I salater, på pizza eller som antipasti - artiskokker er ideelle som tilbehør eller i kombination med andre ingredienser. Plantens knopper og kronblade er særligt velegnede til indtagelse. Men hvad de fleste ikke ved, er, at selv de blade og rødder, som normalt smides ud, ikke kun smager godt, men også er meget sunde. Læs mere om artiskokkers næringsværdi, og hvordan du opbevarer dem korrekt i denne artikel.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 14 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 3 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 3 dage |
| For frysedel -18 °C | 6 måneder |
De vigtigste punkter
- Artiskokker indeholder sunde næringsstoffer: Vitaminer og mineraler fremmer fordøjelsen og sænker kolesteroltallet.
- Friske artiskokker opbevares bedst i køleskabet.
- Skær ikke stilken af - den holder artiskokken frisk i længere tid.
- Tilberedning: Vask inden kogning, bræk stilken af, skær de yderste blade og spidser af, og kog derefter i saltet vand i 30-45 minutter.
Er artiskokker sunde på grund af deres næringsværdi?
Artiskokker har gode næringsværdier, er kaloriefattige og meget rige på vitaminer og mineraler som jern, magnesium, fosfor og calcium. De indeholder også stoffer, der stimulerer fordøjelsen og kan have en positiv effekt på blodlipidniveauet. Takket være deres næringsværdier og virkninger er artiskokker særligt gode til at lindre mæthedsfornemmelser og luft i maven efter fedtholdige måltider. De sænker kolesterolniveauet og dermed det samlede blodlipidniveau. Artiskokker og artiskokhjerter er derfor meget sunde, når de tilberedes korrekt.
Dyrkning af artiskokker
Artiskokker er en sand soldyrker og dyrkes derfor i varme, solrige områder. Jorden skal være næringsrig og altid velvandet. Planten skyder hvert år fra en stærk grundstamme og kan blive mellem 1 og 2 meter høj, afhængigt af sorten. Ligesom blomkål og broccoli er artiskokker blomsterstandsgrøntsager, hvilket betyder, at det primært er bunden af blomsten, der spises. De overlappende inderblade spises dog også nogle gange.
Smagen af artiskokker afhænger i høj grad af, hvordan du tilbereder dem. På grund af bitterstoffet cynarin har friske artiskokker en syrlig til bitter smag. Smagen kan dog variere meget afhængigt af sorten og tilberedningsmetoden. Nogle smager lidt sødt, nøddeagtigt eller endda lidt bittert. Artiskokker sælges også ofte syltede i delikatesseforretninger. Den syltede variant fra køledisken smager let syrligt.
Sådan opbevarer du artiskokker korrekt
Ideelt set bør friske artiskokker opbevares i dit Liebherr køleskab. De kan opbevares i det almindelige køleskab i op til seks dage. Når temperaturen holdes præcist lige over 0 °C ved hjælp af teknologier som BioFresh, holder den sig frisk i op til 14 dage. Liebherrs teknologi er baseret på præcis klimakontrol, som sikrer ideelle opbevaringsforhold, der forlænger holdbarheden af friske fødevarer betydeligt. Særlige rum i køleskabet - de såkaldte BioFresh-safes - holdes ved en konstant temperatur på lige over 0 °C. Samtidig justeres luftfugtigheden, så den passer til fødevaretypen, uanset om det er frugt og grønt (høj luftfugtighed) eller fisk, kød og mejeriprodukter (tørrere klima).
Det er vigtigt ikke at skære stilken af, da den forsyner artiskokken med vand og holder den frisk. Kogte artiskokbunde kan også fryses og holder sig i cirka seks måneder.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
Dette vil måske også interessere dig
Fryser: Hvad er den rigtige temperatur?
Næsten alle husholdninger har en fryser. Men hvad er den ideelle temperatur for frostvarer, og hvorfor er den så vigtig?
Spis sundt: Kan mad erstatte medicin?
Find ud af, hvordan sund kost kan øge dit velbefindende. Værdifulde tips, næringsstoffer og inspiration til en sundhedsbevidst livsstil!
Bevar mad i køleskabet i længere tid
De fleste fødevarer kan holde sig i længere tid, hvis de opbevares i køleskabet. Det er derfor, at kølige temperaturer har en indvirkning på fødevarers holdbarhed.