Vegansk hakkekød - selv hakkekød uden kød er en vinder!

Vegansk hakkekød er et plantebaseret alternativ til kødbaseret hakkekød. Det består af en blanding af forskellige vegetabilske proteiner og vegetabilske fedtstoffer.

Almindelige ingredienser i vegansk hakket kød er soja, solsikkekerner, grøn speltmel, havregryn, svampe, lupinmel, linser, jackfrugt, hvede og ærteprotein. Den lille partikelstruktur i hakket kød kan opnås teknologisk med en bred vifte af plantebaserede råvarer. Vegansk hakkekød kan få sin karakteristiske smag ved at krydre disse fødevarer på en målrettet måde.

Vegansk hakket kød er en dyrevenlig mulighed for dem, der ønsker at undgå kød af etiske, sundhedsmæssige eller miljømæssige årsager.

Vegansk hakket kød er nu blevet et standardprodukt på supermarkedernes hylder. Konsistensen og smagen er sammenlignelig med den originale, og mange forbrugere opfatter den som et velkomment plantebaseret alternativ. Det fås ikke længere kun i specialiserede veganske butikker, men også i discountbutikker og i enhver dagligvarebutik rundt om hjørnet. Forskellige onlinebutikker tilbyder også vegansk hakket kød.

Oksekød genererer en større mængde drivhusgasser end dets plantebaserede køderstatning. I de fleste tilfælde bruges soja fra ryddede regnskove i husdyrbrug, hvilket på den ene side fører til miljøskader og på den anden side indebærer endnu en importrute. Når det gælder vegansk hakket kød lavet af soja, bruges der normalt lokal soja. Vandforbruget i hakket kød fra dyr er også betydeligt højere end i hakket kød fra veganere.

Vegansk hakket kød er et eksempel på, hvordan traditionelle fødevarer kan tilpasses for at opfylde en voksende efterspørgsel efter plantebaserede alternativer.

Vegansk hakket kød er rigt på plantebaserede proteiner. Den skal være beriget med vigtige næringsstoffer.

Køderstatninger indeholder ofte meget sukker, som kan øge risikoen for fedme og diabetes. De indeholder som regel også meget salt og krydderier med smagsforstærkere. Verdenssundhedsorganisationen anbefaler maksimalt fem gram salt om dagen.

Andelen af fedt i køderstatningen kan sammenlignes med konventionelle kødprodukter. Køderstatninger har ofte ikke et lavere fedtindhold end kød.

Køderstatninger kan indeholde fosfater, som igen kan påvirke dit helbred negativt. Du bør derfor sikre dig, at dit forbrug er reguleret.

Du bør tjekke ernæringsoplysninger og ingredienslister og træffe et bevidst valg, når du køber vegansk hakket kød. Det er også en god idé at spise masser af grøntsager, frugt og fibre for at sikre, at du får alle de vigtige vitaminer og mineraler.

Vigtigt: Når du køber vegansk hakket kød, skal du være opmærksom på ingredienserne

• Jo kortere ingredienslisten er, desto bedre for dit helbred. Vær opmærksom på hovedingrediensen i vegansk hakket kød.
• Vegansk hakkekød er en stærkt forarbejdet fødevare. Som med det oprindelige animalske produkt anbefales det ikke at spise vegansk hakket kød hver dag.
• Afhængigt af produkt og producent kan vegansk hakkekød indeholde store mængder salt, sukker, krydderier og kunstige tilsætningsstoffer. Vær opmærksom på ernæringstabellen, når du køber ind. Hvis du spiser for meget af disse ingredienser, kan det påvirke dit helbred.

Vil du vide præcis, hvad der er i vegansk hakket kød? Intet problem, bare gør det selv!

Her er f.eks. en opskrift på vegansk hakket kød fra panden:

1. 1. Lad kidneybønnerne dryppe af.
2. 2. Kom kidneybønner og havregryn i blenderen sammen med havremælken.
3. 3. Blandingen skal være så fast, at man kan skære i den. Ellers tilsættes mel efter behov.
4. 4. Bland paprika, krydderurter, gærflager og ½ sojasauce grundigt i blandingen, og lad den stå i 15 minutter.
5. 5. Skær løgene i fine tern, og hak hvidløgene.
6. 6. Varm olien i en gryde, og svits løgene sammen med hvidløget.
7. 7. Skru ned for kogepladen. Tilsæt hakkekødblandingen, og hak den til små krummer.
8. 8. Steg, indtil farsen er sprød.
9. 9. Steg til sidst farsen med 1 tsk. mere sojasauce og paprika efter smag på højeste niveau.