Lav din egen sushi: instruktioner og info
Hvad skal du bruge til hjemmelavet sushi? Hvilke metoder findes der til at tilberede sushi? Fordyb dig i det japanske køkkens kulinariske verden, og lad dig inspirere. Læs videre for at finde ud af mere.
De vigtigste punkter
- Det grundlæggende udstyr til sushi er sushiris, nori-blade, riseddike, en bambusmåtte og en skarp kniv.
- Du kan bruge ingefær, sojasauce og wasabi som smagstilsætning.
- Traditionel sushi indeholder fisk, som skal købes i "sushikvalitet", opbevares godt nedkølet og forarbejdes så frisk som muligt.
- Typerne af sushi omfatter maki sushi, inside out sushi, nigiri sushi, sushi tempura, onigirazu og sort sushi.
- Du kan tilberede din sushi vegetarisk, vegansk eller med fisk.
- Sushi var oprindeligt en metode til at konservere ferskvandsfisk.
Det skal du bruge til hjemmelavet sushi - det rigtige sushisæt
Man kan tilberede sushi på mange forskellige måder. Hvis du vil lave perfekt sushi derhjemme, bør du anskaffe dig noget basisudstyr.
Ud over sushiris, nori-tangblade og riseddike hjælper en rullemåtte af bambus dig med at tilberede forretten. En skarp kniv gør det lettere at skære fisk og tang.
Det er bedst at bruge syltet ingefær, sojasauce og wasabi til at krydre med.
Fisk er traditionelt en anden vigtig ingrediens i sushi. Fisken rulles rå ind i tangbladet, omgivet af ris.
Når du køber fisk til råt forbrug, skal du sørge for, at den opfylder de særlige kvalitetsstandarder. Fisk mærket "sushikvalitet" har allerede været frosset ned i mindst 24 timer ved mindst -20 grader Celsius for at beskytte den mod visse parasitter (f.eks. nematoder). Mærkning er dog ikke obligatorisk.
Hvis du laver din egen sushi, skal din laks, ål, tun eller anden fisk være så frisk som muligt og indtages så hurtigt som muligt. Du skal især sørge for, at letfordærvelige ingredienser som fisk bliver nedkølet så hurtigt som muligt. Det perfekte opbevaringssted for fisk er BioFresh Fish & Seafood safe. Det holder den frisk i op til 4 dage.
Alternativt kan du også tilberede sushien og derefter fryse den ned for at sikre en længere holdbarhed. Optøningen skal være så skånsom som muligt.
Baggrundsinformation om at lave sushi selv
Ikke al sushi er ens. Der findes mange forskellige typer produktion. Vær kreativ og prøv ting af. Uanset om det er inside out, maki eller sort sushi, er sushi en sund ret, som kan tilføre din kost en særlig kulinarisk smag.
I det lange løb kan et stort forbrug af sushi blive ret dyrt for dig. Vi anbefaler derfor, at du laver din egen sushi.
Du kan selv lave følgende typer sushi:
- Når du tænker på sushi, tænker du sikkert på maki-sushi. Maki-sushi laves ved at rulle nori-tang sammen med ris og fisk eller grøntsager efter eget valg. Rullen skæres derefter i 2 til 3 cm tykke skiver.
- Situationen er den samme for inside out sushi. Fisken eller grøntsagerne ligger i midten af rullen. Fisken er dog omgivet af nori-alger. Du vil se, at sushirisene er det yderste lag. Derefter kan du rulle rullen i sorte eller hvide sesamfrø.
- Sushi tempura er maki-sushi, der er friturestegt i panko eller tempuradej. Dejen består af æg, mel og majsmel.
- Onigirazu kaldes også en sushi-sandwich. Der bruges et nori-blad til dette. Læg et lag ris og topping i midten af bladet. Fold derefter alle hjørnerne ind mod midten, så der dannes en trekantet sandwich.
- Hvis du vil have noget særligt, kan sort sushi også være et godt valg. Sort sushi er lavet med sorte ris. Sort sushi ser særligt smuk og usædvanlig ud, når den serveres.
Maki sushi med laks
175 g sushi-ris
250 ml vand
3 spsk riseddike
1 tsk salt
1 tsk sukker
150 g laksefilet
2 nori-tangblade
½ tsk. syltet ingefær
Sojasauce
Opskrifter: Lav din egen sushi
Forberedelse:
1. Kog risene i en gryde efter anvisningen på pakken. Lad risene svulme op med låget på, uden at dampen slipper ud, og tag så låget af, og lad det resterende vand i risene fordampe i cirka fem minutter.
2. Bland riseddike med sukker og salt efter kogning, og arbejd det ind i risene.
3. Vask laksen, og lad den tørre. Skær fileten i centimetertykke strimler.
4. Læg nori-bladet på bambusmåtten med den glatte side nedad.
5. Fordel risene over hele overfladen, og lad en centimeter være fri på den ene langside.
6. Dæk den anden side med laksestrimlerne.
7. Nu skal du forsigtigt pakke nori-bladet ind i bambusmåtten. Ved at løfte måtten kan du rulle rullen helt sammen.
8. Skær din sushi til, og nyd den med lidt syltet ingefær og sojasauce.
9. Det er vigtigt at rengøre alle genstande og overflader, der har været i kontakt med fisken, grundigt og vaske dem med opvaskemiddel, før de skylles. Dette minimerer risikoen for spredning af bakterier.
Vegansk onigirazu og sushiruller
Ingredienser:
250 g sushi-ris
350 ml vand (se vejledning på pakken)
1-2 spsk riseddike
½ spsk salt
1 spsk sukker eller agavesaft
6 nori-tangblade
½ tsk. syltet ingefær
Sojasauce
Til fyldet:
50 g vegansk flødeost
1 håndfuld spinat
1 avocado
½ mango
12 soltørrede tomater
25 g valnødder
Vegansk sushi-opskrift
Vil du ikke spise fisk eller kød? Det er ikke et problem i sushiens verden. Fyld din sushi med et bredt udvalg af grøntsager.
Det klassiske valg til sushi er avocado, gulerod eller agurk. Andre mulige ingredienser er peberfrugt, svampe, forårsløg, tofu, syltede radiser eller kogte søde kartofler. Fyld din sushi præcis, som du kan lide den.
Vegansk fisk kan også være en mulighed for dig. Andre erstatninger, som du kan bruge til din sushi, er vegansk flødeost, tun, laks eller kaviar.
Generelt kan du give din kreativitet frie tøjler, når du topper. Kombinér det, der smager godt sammen.
Forberedelse:
Du kan tilberede rullen og sandwichen som beskrevet ovenfor for maki sushi.
Hvordan sushi blev til
Sushi stammer oprindeligt fra Sydøstasien. Den japanske ret var oprindeligt en metode til at konservere ferskvandsfisk.
Fisken blev lagt i beholdere med kogt ris. En fermenteringsproces betød, at fisken holdt sig betydeligt længere. De sure ris blev smidt væk.
Med årene fik folk også råd til frisk fisk. Den blev tilbudt på havnen, serveret på ris. Denne metode er kendt som nigiri-sushi.
I dag opnår man syrlighed i ris ved at tilsætte riseddike. Det sikrer også en længere holdbarhed.
Du vil måske finde dette interessant..
Opbevar sushi og nyd den frisk
Opbevaring af sushi: Praktiske tips til optimal opbevaring af tilberedt sushi og vigtige ingredienser. Læs videre for at finde ud af hvordan.
Nori-tang - lækker at tilberede og nem at opbevare
Praktiske tips til tilberedning af velsmagende nori-tang og nyttige oplysninger om optimal opbevaring!
