Аспержи: хранителни стойности и витамини на този стеблен зеленчук
Аспержите се отглеждат от хиляди години, а хранителните им стойности и вкусът им са ги направили популярни в много кухни по света. Вие също сте почитатели на аспержите и искате да научите повече за този зеленчук? Разкриваме хранителните стойности, калориите и витамините, които се съдържат в аспержите.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable малко над 0 °C с висока влажност | 18 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 10 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 8 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 12 месеца |
Основните моменти
- Зелените аспержи се отличават с високи стойности на хранителните си вещества: съдържат повече калий, протеини и витамини В1, В2 и С, отколкото белите аспержи.
- Източник на фолиева киселина с отслабващ ефект: особено богат на фолиева киселина и нискокалоричен.
- Не е подходящо за всеки: хората с подагра, повишени нива на пикочна киселина или склонност към образуване на камъни в бъбреците трябва да избягват аспержите.
- Свежестта е от решаващо значение: в идеалния случай използвайте прясно набрани, недървесни аспержи със свеж аромат.
Аспержи - списък на съдържанието
Аспержите съдържат следните хранителни вещества и витамини
Аспержите се предлагат в зелени и бели разновидности, но каква е разликата между тях? Белите аспержи растат под земята, а зелените - над земята. Стъблата на този бял зеленчук не съдържат хлорофил, тъй като не са изложени на слънчева светлина. Веднага щом главичката пробие почвата, върхът първо става синкав (поради образуването на антоцианин), а след това зелен (поради образуването на хлорофил).
Зелените аспержи иматняколко предимства пред белите си събратя. Зеленият цвят се дължи на високото съдържание на хлорофил, което означава също, че аспержите съдържат повече витамин С. Зелените аспержи съдържат и значително повече хранителни вещества и минерали отбелите аспержи - например зелените аспержи съдържат 312 mg калий на 100 g, докато белите аспержи съдържат само 207 mg. Освен това зеленият сорт е с по-високо съдържание на протеини ивитамини В1 и В2 в сравнение с белите аспержи. Това означава, че по отношение на хранителните стойности зелените аспержи са за предпочитане пред белите аспержи. Когато става въпрос за зеленчуци обаче, вкусът е най-важен.
Хубавите бели аспержи са дебели, но не са вдървени, имат равномерен бял цвят без зелени връхчета и са събрани пресни в деня на събирането им. Свежестта му се познава по свежото, ненарушено стъбло и сочния мирис.
Колко полезни са аспержите?
Много хора казват, че аспержите са суперхрана. Това обаче не е непременно вярно. Въпреки че копията имат много ползи за здравето, има някои хора, които трябва да избягват този зеленчук. Сред тях са хората с подагра или високи нива на пикочна киселина, както и тези, които са склонни към образуване на камъни в бъбреците. Това е така, защото този стъблени зеленчук има високо съдържание на пурини, които могат да повишат нивата на пикочната киселина. Ако обаче не страдате от тези проблеми, аспержите всъщност могат да бъдат здравословно лакомство. Хранителните стойности на аспержите се отличават с високото си съдържание на фолиева киселина, което е особено важно за жените в началото на бременността. Тъй като фолиевата киселина е много чувствителна към топлина, трябва да внимавате да не готвите аспержите прекалено дълго.
Аспержите имат и високо съдържание на провитамин А, който е отговорен за много важни процеси в организма, като например здрава имунна система издраве на очите . При ядене и храносмилане на аспержи се изгарят повече калории, отколкото самите аспержи. Поради тази причина аспержите често се наричат храна за отслабване.
Аспержите се консумират най-добре пресни. Можете да съхранявате зеленчука в в хладилника за около осем дни. Ако искате аспержите ви да останат свежи за по-дълго време, технологията BioFresh на Либхер е наистина полезна: Аспержите ще се съхраняват до 18 дни в сейфа за плодове & зеленчуци на вашия хладилник Либхер. В това отделение се поддържа температура малко над 0 °C и висока влажност - идеално за зеленчуци като аспержи и техните хранителни стойности.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
