Съхранение на хляба: как да запазите хляба си свеж за по-дълго време
По-добре в коша за хляб или в хладилника? Съхраняването на хляба е като изкуство само по себе си. Къде и как е най-добре да съхранявате хляба зависи и от личните ви предпочитания. Най-важният фактор е какъв вид хляб искате да съхранявате. Разкриваме как и къде да съхранявате правилно хляба си и ви даваме най-добрите съвети за това.
Основните моменти
- Видът на хляба е от решаващо значение: пшеничният хляб старее по-бързо от ръжения или пълнозърнестия, което се отразява на идеалния му срок на съхранение.
- Не в хладилника: хлябът изсъхва и губи вкуса си в хладилника - освен в много горещо време, охлаждането не е подходящо.
- Използвайте кошничка за хляб или глинен съд: те позволяват циркулация на въздуха и регулират влажността - идеални за пресен хляб.
- Дълбоко замразяване за по-дълъг срок на годност: замразен на филийки, хлябът остава свеж в продължение на седмици и бързо е готов за консумация отново.
Съхранение на хляб - списък на съдържанието
Как да запазите хляба пресен за консумация?
Хлябът остава свеж най-добре в кофа за хляб или в глинен или керамичен съд с отворени пори. Порите регулират влагата и предотвратяват появата на мухъл. Важно е въздухът да може да циркулира. Покритите с восък торбички за хляб или хартиените торбички от пекарната също са добри алтернативи за правилно съхранение на пресен хляб.
Как да съхранявате правилно неопакован хляб?
В идеалния случай непакетираният хляб трябва да се съхранява в чист, добре проветрен съд върху дървена или пластмасова стойка - това позволява на въздуха да циркулира и влагата да се отделя. От друга страна, неподходящите контейнери без вентилация насърчават развитието на плесени. За да съхранявате правилно хляба в правилния контейнер, е важно да вземете предвид формата, в която сте купили хляба.
Трохите хляб и кондензацията също имат отрицателен ефект. Затова е препоръчително да почиствате редовно коша за хляб, за предпочитане с оцетна вода. Това надеждно ще отстрани спорите на плесените.
Колко добре може да се съхранява хлябът в хладилника?
Хлябът не трябва да се съхранява в хладилник. Това е така, защото при температурата в хладилника хлябът изсъхва бързо, кората му първо става кожеста, а след това твърда - и вкусът постепенно изчезва. Процесът на стареене на хляба започва веднага след изпичането му. Първоначално незабележима, с течение на времето тя става по-бърза и най-вече по-видима.
Изключение: въпреки това при неблагоприятни климатични условия (напр. високи температури, висока влажност) определено се препоръчва съхранение в хладилник. Въпреки че там ще се втвърди по-бързо, поне ще остане годна за консумация.
Какво трябва да имате предвид, когато замразявате и размразявате хляб?
Ако искате да запазите хляба пресен за по-дълго време, трябва да го съхранявате във фризера.Замразяването предотвратява рекристализацията на нишестето. Когато хлябът е оставен на хладно (над 0 °C) и около него тече въздух, той се втвърдява по-бързо. Това се случва, защото нишестето в хляба се променя - процес, известен като ретроградация.
Съхраняването на хляб на филийки във фризера има предимството, че той се размразява много бързо при температура на околната среда. Уверете се, че сте замразили пресен хляб възможно най-бързо при температура под -18 °C. Това ще запази хляба свеж в продължение на няколко седмици и ще позволи размразяването му при необходимост. Най-добре е това да стане за една нощ на стайна температура.
Защо хлябът старее по различен начин при съхранение?
Процесът на стареене на хляба варира в зависимост от вида на хляба.Пшеничният хляб обикновено старее по-бързо от ръжения: хлябът, приготвен от светло брашно с ниско съдържание на брашно, старее по-бързо от хляба, приготвен от тъмно брашно с високо съдържание на брашно или от смеси за печене и пълнозърнести продукти. Вкусовете са различни. Това се отнася и за съхранението на хляба, разбира се. Някои хора предпочитат пресен хляб, а други - малко по-стар.
Срокът на годност на хляба може да варира значително в зависимост от начина на съхранение. Пакетираният хляб остава свеж по-дълго време благодарение на опаковката си, въпреки че точната продължителност зависи и от съставките.
Това също може да ви интересува
Брашно: хранителни стойности, калории и специални свойства
Често ли се питате кое брашно има какви хранителни стойности и е подходящо за вашите печива? Прочетете нататък, за да разберете какво представляват разновидностите.
Замразяване: всичко зависи от опаковката
Разберете за какво трябва да внимавате, когато избирате опаковка за замразяване на храна. Открийте най-важните критерии, като безопасност на храните, студоустойчивост и непропускливост, за да избегнете изгаряне във фризера и да запазите свежестта на храната си.
