Не се притеснявайте, че ще отворим тапата - ето как да отворите бутилка пенливо вино
Чаша пенливо вино или шампанско е много приятна по време на празничния период и в новогодишната нощ. Въпреки това много от нас изпитват леко притеснение при отварянето на бутилката - и то не без причина. В крайна сметка налягането в бутилка пенливо вино може да бъде четири пъти по-високо от това в автомобилна гума. При изстрелването си коркът може да развие скорост до 50 км в час. Но ако следвате нашите професионални съвети по-долу, ще можете да отваряте тапи безопасно и с размах.
Основните моменти
- Охладете добре пенливото вино .
- Прережете капсулата в областта на издутината.
- Закрепете тапата и не насочвайте бутилката към хора.
- Дръжте бутилката под ъгъл 45°.
- Налейте в чашите под ъгъл и напълнете само до три четвърти от тях.
Отваряне на бутилка пенливо вино - списък на съдържанието
Как да охладите правилно пенливото вино, за да му се насладите напълно?
Пенливото вино винаги трябва да бъде добре охладено, когато се отваря. Импровизираното охлаждане в кофа с лед в последния момент ще помогне да се достигне необходимата температура. Карбонизацията на виното - и следователно вкусовото изживяване - обаче се подобрява значително, ако пенливите вина се съхраняват оптимално и се охлаждат предварително. За да получите максимална наслада, съхранявайте шампанското вхладилника за една нощ.
Как да отворите бутилка пенливо вино безопасно и елегантно?
Въпреки че повечето пенливи вина имат перфорация или парче лента за откъсване на капсулата, препоръчваме чист разрез в долния LiP на бутилката, както при тихото вино. Това просто изглежда по-добре и е по-елегантно.
След това разхлабете телената клетка с една ръка, а с другите придържайте тапата на място. По време на отварянето винаги придържайте тапата с една ръка и никога не насочвайте бутилката към гостите или към собственото си лице. Ако при разхлабването на кошницата вече усещате, че коркът излиза от бутилката, по-добре е да го оставите върху тапата при отварянето. В противен случай го извадете, като не забравяте да държите тапата на място.
Ако разхлабената кошница остане върху корка, трябва да я увиете в салфетка, за да не нарани ръката ви. Въпреки това, дори и при коркови тапи, които остават здраво на мястото си, се препоръчва салфетка , тъй като тя улеснява задържането на тапата.
При отваряне дръжте бутилката под ъгъл 45 °. Това увеличава площта на повърхността в гърлото на бутилката и предотвратява образуването на пяна вследствиена внезапното спадане на налягането. При отваряне едната ръка държи тапата на място, а други ръцезавъртат бутилката. Това ви дава много по-добър лост и по-добър контрол върху тапата, която се опитва да излезе. След това, като упражнявате подходящ противодействащ натиск, позволете на тапата да се измъкне от бутилката възможно най-бавно. В идеалния случай трябва да се чува само леко "пфффст", а не силно "пльоп".
Как се налива правилно пенливо вино?
Когато наливате, дръжте чашите под лек ъгъл, за да избегнете образуването на пяна и да не изгубите твърде много CO². Напълнете чашите само до ¾ от тях.
Наздраве!
Авторът
Франк Кемър
Дълги години съм работил в елитни ресторанти и през това време станах един от най-добрите сомелиери в Европа. През 1996 г. получих титлата Master Sommelier - най-високата международна квалификация в моята професия. Днес работя на пълен работен ден като консултант в международната винена и гастрономическа индустрия. Публикувал съм и множество книги за вина и спиртни напитки и бях първият германец, приет в Британския кръг на писателите на вино.
