Юзу - вкус и ползи за здравето, които излизат далеч извън границите на Япония

Високата цена се дължи главно на големите разстояния, които трябва да измине, за да стигне до нас, и на сложния транспорт. Тъй като юзу се съхранява само около три седмици и не узрява повече след събирането на реколтата, транспортирането трябва да стане бързо. Наличието на тази транспортна инфраструктура с едно натискане на бутон обаче е много скъпо, тъй като основните райони на растеж се намират в далечни страни като Япония, Китай и Корея. Затова рядко е лесно да се сдобиете с пресен плод. Ако въпреки всичко това искате да се поглезите с прясно юзу, вашият хладилен агент Либхер ще го запази ароматен и пълен с витамини доста по-дълго. Благодарение на технологията BioFresh fresh вашият Либхер осигурява идеален климат за плодовете и зеленчуците. В магазините за деликатеси или онлайн можете да намерите и такива продукти като сок или пюре от юзу, както и чай от юзу, които се съхраняват по-дълго.

Юзу е кръстоска между мандарина и лимон ичанг. Лимоновата част на семейството позволява на плода да оцелее дори в по-студени климатични условия. При това кръстосване се получава плод, който прилича на малък портокал. Но вкусът на юзу е много по-сложен и интензивен. Пълнотата на аромата му е много по-голяма, отколкото може да се предположи от размера на топката за тенис. Възхитително тръпчивите и леко горчиви нотки, подобни на грейпфрут, се допълват от приятно сладък послевкус. Тъй като ароматът е много силен, малко юзу е много полезно. Обикновено само няколко капки са достатъчни, за да ароматизират цяло ястие.

Освен традиционната вана с юзу, в Япония все по-голяма популярност придобива и чаят от юзу. Основата на този чай обаче не са изсушените кори на юзу, а по-скоро гелообразна маса, смесена със захарен сироп или мед. За да приготвите чай от юзу, гореща вода се излива върху една-две чаени лъжички от това желе. Смята се, че съдържащият се в плода витамин С - около три пъти повече, отколкото в един лимон - предпазва дори от най-злокачествения вирус на настинката.

В Япония е доста популярно юзукошо - паста от подправки, съдържаща юзу, към която са добавени сол и лют червен пипер. От зелените люти чушлета се получава зелена паста с подправки, а от червените - оранжева паста. Има и юзу понзу - соев сос, ароматизиран с юзу, който добавя допълнителна сложност към богатството на азиатската кухня.

Като цяло юзу може да се добавя като паста, сос, сок, пюре или просто като пресен плод към голямо разнообразие от рецепти. Плодът е идеален както за сладки, така и за солени ястия. Независимо дали става дума за къри, ястие в уок или пържено месо - само няколко капки от плода могат да придадат на ястията ви съвсем нов спектър от аромати. Но с юзу могат да се ароматизират дори леки ястия или тарти със сметана. Ако ви се прияде нещо по-хладно, помислете за коктейл от юзу, например с 30 мл пюре от юзу и 40 мл джин, смесени със 120 мл тоник. За тези, които не пият чай, добавете малко сок от юзу към джинджифилова бира и сироп от черен бъз. Наздраве!